Planificarea, echiparea și curățarea bucătăriilor din restaurant
Planificarea bucătăriei restaurantului
Bucătăriile din bucătării sunt formate din diferite stații . Există stații de pregătire, stații de sauté, stații de pizza, stații de salate. În funcție de dimensiunea și stilul restaurantului dvs., este posibil să aveți câteva stații sau să aveți mai multe. Luați în considerare meniul restaurantului când vă planificați bucătăria. Ai multe salate? Apoi, o salată va fi ideală. O mulțime de mâncare la grătar? Apoi, un grătar mai mare vă va ajuta să scoateți mai repede mâncarea din bucătărie. Spațiul este un alt aspect important. Dacă bucătăria dvs. de restaurant va fi găzduită într-un spațiu mic, aceasta va limita și planurile dvs. Asta nu înseamnă că nu poți avea un meniu mare cu o mică bucătărie. Înseamnă doar că va trebui să vă organizați în plus și să vă îmbogățiți capacitatea.
Stocarea bucătăriei restaurantului
După ce v-ați planificat bucătăria restaurantului, în continuare, trebuie să o amenajați cu tot echipamentul comercial adecvat .
Bucătăriile din restaurant sunt un loc bun pentru stocarea pe echipamentele second-hand . Puteți lua de multe ori mâncăruri de restaurant , servind ustensile și alte obiecte mici pentru bani pe dolar. Piesele mai mari de echipamente, cum ar fi cuptoarele comerciale sau grătarele, pot fi cumpărate, de asemenea, folosite cu o mulțime de viață rămasă în ele.
De asemenea, trebuie să luați în considerare beneficiile leasingului de echipamente pentru restaurante , cum ar fi ghețarii, care au o durată de viață destul de scurtă. Citiți recenzii despre sobe de restaurante și alte echipamente pentru restaurante.
Odată ce sunteți deschis pentru afaceri, bucătăria dvs. de restaurant va fi întotdeauna ocupată (bine, acesta este planul oricum!), Deci este important să aveți un plan pentru menținerea acestuia în ordine curată și fără probleme. Creați o listă de curățare zilnică, săptămânală, lunară și anuală a bucătăriei, care conturează tot ceea ce trebuie tratat, de la ștergerea stațiilor de pregătire la curățarea capcanelor de grăsime. Păstrați o listă de verificare la îndemână, astfel încât să se facă treaba zilnică, iar angajații să nu încerce să le elimine pentru următoarea schimbare. Curățarea regulată a unei bucătării din restaurant poate, de asemenea, ajuta la reducerea alimentelor și a deșeurilor , economisind bani.
Personalul dvs. Bucătăria restaurantului
Cea mai importantă parte a oricărei bucătării din restaurant sunt oamenii care lucrează în ea. Găsirea persoanei potrivite pentru slujba din bucătăria potrivită este esențială pentru un restaurant fără probleme. În timp ce multe locuri de muncă într-o bucătărie a restaurantelor sunt poziții perfecte pentru intrare, cum ar fi mașină de spălat vase sau preparator, altele necesită ani de experiență. Fiți selectiv când angajați bucătari, bucătari și manageri de restaurante . Căutați persoane care nu știu doar să gătească, ci pot lucra și ca parte a unei echipe.
Există o mulțime de cifra de afaceri în afacerea restaurantului, deci este dublu important ca, în calitate de proprietar al restaurantului, să faceți tot ce puteți pentru a vă face personalul din restaurant să se simtă apreciat și apreciat, de la modelarea comportamentului pe care doriți să îl vedeți la oferirea de bonusuri pentru stelar serviciu pentru clienți. Încurajarea personalului dvs., atât în bucătărie cât și în afara acesteia, depășește doar banii. De fapt, există o mulțime de moduri ( 10 pentru a fi exacte ) pentru a arăta personalului dvs. care vă interesează. Și amintiți-vă, personalul fericit înseamnă clienți fericiți.
Așa cum se spune în MTV Cribs: "Aici se petrece magia" (cu excepția celebrității de pe spectacol se referă întotdeauna la dormitorul lor, dar orice altceva). Bucătăria oricărui restaurant este acolo unde se întâmplă magia. Având-o organizat din ziua de deschidere și păstrarea stocate, curățate și bine personal va ajuta la menținerea restaurantului dvs. funcționează fără probleme.