Nu vă prindeți fără aceste articole - și ce să faceți dacă sunteți
Trebuie să fiți extrem de organizați pentru a satisface cu succes orice tip de funcție, fie că este vorba de o recepție mare sau de un simplu dejun de afaceri. O mulțime de articole pot fi trecute cu vederea în graba pentru a ieși din ușă, cum ar fi sare și piper shakers, șervețele de cocktail-și da, chiar fripturi cuțite sau furci.
Această listă ar trebui să vă ajute să dormiți mai bine pe timp de noapte dacă vă aflați în sectorul de catering. Acesta include tot ce veți avea nevoie pentru a răspunde atât funcțiilor mari, cât și celor mici . S-ar putea să aveți încă câteva elemente pe care doriți să le adăugați pe baza particularităților afacerii dvs. sau a preferințelor dvs. personale.
Setările tabelului
La cel puțin, veți avea nevoie de plăci de cină, plăci de pâine și plăci de salate dacă serviți o masă de ședere. Veți servi un curs de supă? Adăugați boluri de supă.
Veți avea nevoie de ochelari de apă și ochelari de vin dacă vinul este servit, cupe de cafea cu farfurioare și ustensile. Este întotdeauna o idee bună să aveți la dispoziție niște ustensile suplimentare.
Nu veți pune toate acestea pe o masă goală, așa că nu uitați de față, fețe de masă, șervețele și obiecte centrale. Includeți extrasurile ca sarea și piperul, zahărul și untul în setări atractive sau în suporturi.
Echipament de servire
Va trebui să obțineți mâncarea și băutura pregătită minunat pentru acei oaspeți așezați, așa că nu uitați să serviți tăvi, căruțe de autobuz și ghivece de apă.
De fapt, veți dori căciuri suplimentare de autobuz pentru a ține acele vase murdare după fiecare servire a fost șters.
Echipament de bucătărie
Veți avea nevoie de aceleași elemente dacă serviți un bufet, dar plasarea va fi diferită și veți avea nevoie de câteva extra-uri la îndemână. Este mai frecvent ca obiectele să fie abandonate din greșeală sau rupte într-un bufet.
De exemplu, argintarul poate fi plasat în rulouri. În plus, veți avea nevoie de feluri de mâncare și de pile de combustie pentru a menține feluri de mâncare. Aceste celule vor necesita o brichetă sau se potrivesc pentru a le începe. Veți avea nevoie de tobe și linguri mari pentru servire, precum și cel puțin un cuțit ascuțit. Acea curcană, șuncă sau carne de vită va fi necesară o placă de tăiere și asigurați-vă că aveți ceva ascuns în apropiere pentru a curăța orice fel de mizerie la fața locului. Și nu uitați că mesele de bufet au nevoie și de decorațiuni.
Stație de cafea / băuturi
O cafea sau altă stație de băuturi necesită o mare parte din echipamentul propriu, incluzând ghivece de cafea pentru cafea, copii de siguranță pentru cei care nu vor să consume cofeina și o sursă de apă fierbinte. Cada de băutură rece pentru băuturi reci sunt importante și veți avea nevoie de un sortiment de ochelari și cupe sau cani de cafea aici. Adăugați o varietate de ceaiuri și cacao și pachete de zahăr și lactate.
O coș de gunoi ordonat undeva în apropiere pentru ca oaspeții să-și arunce gunoiul este o atingere excelentă și face curățenia mult mai ușoară pentru personalul dvs.
Elemente suplimentare pentru Catering Off-Premise
Veți avea nevoie de o listă completă de echipamente practice. Probabil că veți avea nevoie de un container Cambro, un recipient izolat, pentru a menține alimentele fierbinți la rece și la rece, fie că serviți în interior sau în afară.
Luați-vă de-a lungul sacilor de gunoi pentru a purta lenjerii murdari și containerele de unică folosință pentru depozitarea alimentelor. Tu sau oaspeții ar putea să-ți dorești să rămâi cu ei atunci când merg. Nu uitați folia de plastic, folia de tablă, dezinfectantul de mână și prosoapele de hârtie.
Cât de multe și cât de mult?
Una dintre cele mai frecvente capcane implicate în sectorul alimentar este luarea cuvântului clientului dvs. cu privire la numărul de guri pe care îi veți alimenta. În multe cazuri, vă vor da cifre înainte de a fi luate în considerare toate sumele RSVP. Este întotdeauna mai bine să ai prea mult de toate lucrurile de mana decât să fugi la un moment critic.
Aveți o listă - acum ce să faceți cu ea?
Păstrați lista în cartea dvs. de planificare a evenimentelor și asigurați-vă că le arătați întregului personal care vă ajută cu această funcție. S-ar putea chiar doriți să faceți mai multe copii, astfel încât toată lumea să poată verifica articolele în timp ce se pregătesc să se încarce.
Când v-ați programat următorul eveniment, puteți să verificați articolele în timp ce personalul dvs. vă îndreaptă spre ușa dvs. și începe să încărcați totul în camioneta dvs. Trebuie ca toți să marcheze acele elemente pentru care sunt personal responsabile. Apoi, fiecare trebuie să compare copiile pentru a vă asigura că totul este în vigoare. S-ar putea să dureze câteva minute în plus, dar vă va economisi o mulțime de arsuri la stomac mai târziu.
Chiar mai bine, investiți în aplicația unui furnizor. Mai multe sunt disponibile pentru a alege de la smartphone-uri și tablete. Toată lumea poate fi literalmente pe aceeași pagină în același timp pe propriile dispozitive.
În cel mai rău caz
În ciuda pregătirii tale, ai uitat ceva. Dacă sunteți cu adevărat norocos, funcția se desfășoară în apropiere de restaurant sau de bucătărie. Poți să trimiți pe cineva să spargă și să ia orice ai nevoie și nimeni nu va fi vreodată mai înțelept.
Dacă sunteți doar puțin norocos, ați putea să ieșiți și să cumpărați piesele lipsă la un Walmart local sau la un țintă. Dar dacă sunteți doar ghinionist, va trebui să faceți o poveste convingătoare despre cum nimeni nu mai folosește cuțite de friptură și că este în regulă să folosiți în schimb un cuțit de unt. Oaspeții vor trebui cel puțin să se întrebe dacă este adevărat.
Această listă poate părea descurajantă, dar vă oferă posibilitatea de a intra în afacerea restaurantului fără a face o investiție uriașă. Pentru cei care dețin deja un restaurant, serviciile de catering oferă o modalitate de a crește vânzările și de a vă extinde baza de clienți. În ambele cazuri, aceasta ajută să fie pregătiți incomensurabil.