Gestionați personalul restaurantului
Nu contează cât de mare este alimentele dvs. sau cât de mare este locația, dacă personalul restaurantului dvs. nu este prietenos și competent, clienții nu se vor întoarce. Mulți proprietari de restaurante își deschid propriul restaurant deoarece îi place să gătească sau doresc să fie propriul lor șef. Puțini își dau seama cât de important este componenta HR pentru a conduce un restaurant. Inspirarea celor mai bune din personalul dvs. este la fel de critică pentru succesul unui restaurant ca o grozavă mâncare și o atmosferă minunată.
Citiți câteva sfaturi pentru a aduce cele mai bune la personalul dvs. din restaurant.
1. Modelați comportamentul pe care doriți să-l vedeți.
Ca proprietar sau manager al unui restaurant, sunteți responsabil. Și dacă vă place sau nu, îi acordați personalului dvs. permisiunea să acționeze așa cum faceți. Dacă veniți la lucru în stare proastă și tratați prost oamenii, ghiciți cum va acționa personalul dvs.? Pe de altă parte, dacă veniți la lucru cu un zâmbet și o atitudine bună, probabil că personalul dvs. va modela acel comportament.
2. Distrează-te la întâlnirile dvs. cu personalul.
Obișnuiam să mă chinuie să particip la întâlniri cu personalul. Mai rău când trebuia să le conduc. Puteam să văd privirile plictisite de pe fața personalului meu, multe dintre ele disprețuitoare că trebuiau să fie acolo în ziua liberă. Aș fi vrut să mă gândesc să induc întâlnirile cu ceva distractiv. Asigurați-vă întâlniri mai distractiv cu icebreakers și unele activități ușor team building. Au doar câteva minute de făcut, dar vor da un ton bun întâlnirii.
Verificați aceste idei constructive de team building.
3. Răsplătește-ți personalul.
Încurajați o concurență sănătoasă în rândul personalului dvs. de așteptare, pentru a vedea cine poate obține cele mai mari medii de verificare în fiecare săptămână sau lună. Dacă utilizați carduri de comentarii , oferiți un fel de recompensă pentru personalul care primește un feedback bun. Nu trebuie să fie întotdeauna bani.
Puteți oferi bilete de film sau certificat de cadou altor firme locale ca recompense pentru persoana cu cele mai pozitive comentarii.
4. Nu fi ieftin.
Personalul de așteptare este prima linie a restaurantului dvs. Ei se confruntă cu clienți nefericiți, chiar dacă problema este în afara controlului lor. Dacă bucătăria durează mult timp pentru a obține o comandă și clientul este nefericit , ghiciți ale căror sfaturi vor suferi? Nu bucătarul-șef sau bucătarul de linie. Prin menținerea clienților fericiți, veți menține personalul fericit. Data viitoare când un client se plânge, autorizează personalul dvs. de așteptare să ofere un freebie, ca un desert sau o bere în casă.
5. Arată respectul față de tot personalul.
Restaurantele au ierarhii, de la manager la mașină de spălat vase. Fiecare persoană din personalul dvs. este parte integrantă a operațiunilor de zi cu zi și a succesului general. Asigurați-vă că sunteți respectuos față de fiecare dintre ei și că sunt respectuoși unul față de celălalt.
6. Să vă cunoașteți personalul.
Adresați-vă personalului dvs. despre viața lor personală - copii, hobby-uri, interese. Arătați-le că le vedeți mai mult decât un bucătar, un server, o mașină de spălat vase. Verificați aceste patru moduri prin care puteți fi un proprietar mai bun al restaurantului și să vă cunoașteți mai bine personalul.
7. Probleme de adresă rapidă.
Conflictele dintre personal sunt inevitabile.
Cineva nu crede că e corect că nu au o secție bună vineri seara. O altă persoană încearcă mereu să iasă din schimbul de luni de noapte. Oricare ar fi problema, abordați-o mai devreme decât mai târziu, deci nu mai provoacă mai multe probleme.
8. Încurajați distracția la locul de muncă.
Rularea unei afaceri este o chestiune serioasă. Dar asta nu înseamnă că trebuie să te distrezi în timp ce o faci. Nu vă fie teamă să glumiți cu personalul și clienții, pentru a vă arăta partea distractivă.
9. Întrebați opinia personalului dvs.
Cereți sugestii pentru a vă îmbunătăți restaurantul. Ele pot fi legate de meniu, idei promoționale, culori pentru camerele de odihnă, dacă doriți. Creați un proces - acesta poate fi la fel de simplu ca și caseta de sugestii, cu alunecări de hârtie - și revizuiți sugestiile o dată pe săptămână. S-ar putea să afli că personalul tău are idei grozave de încercat.
10. Spune-mi Mulțumesc.
Acesta este probabil cel mai ușor lucru pe care îl puteți face.
Fii liberal cu mulțumirile tale, pentru a arăta personalului că ești cu adevărat apreciat de munca pe care o fac.