Cuptorul comercial este centrul oricărei bucătării din restaurant. Cu toate acestea, tipul de cuptor comercial pe care îl cumpărați depinde de meniul dvs. Luați în considerare tipul de gătit va fi făcut în bucătărie. Există o mulțime de bucătărie în meniul care necesită sautéing? Veți coace propriile pâine și deserturi? Planificați să oferiți pizza gourmet? Fiecare dintre aceste tendințe ale meniurilor utilizează un tip diferit de cuptor sau gamă. La fel ca și cuptoarele pentru case, cuptoarele comerciale vin în diferite mărci, cu funcții diferite.
Cuptoarele comerciale includ:
• Bine pentru gătire uniformă, rapidă, ideală pentru feluri de mâncare care trebuie să fie coapte, cum ar fi lasagna sau alte caserole.
• Cuptor combinat - Combină cuptoarele de convecție cu un vapor, care poate găti cantități mari de legume într-o fracțiune din timpul de fierbere.
• Cuptor transportor - o bandă transportoare se mișcă prin cuptor, făcându-l ideal pentru pizza sau sandwich-uri fierbinți.
• Cuptor de pizza - Un cuptor mare care se încălzește la temperaturi ridicate.
Nu numai că poate fi folosit pentru pizza, puteți găti aproape orice în cuptorul de pizza, inclusiv porțiuni mari de carne de vită sau tigăi mari de desert.
Alte echipamente de gătit comercial includ:
• Pui de carne - gătește alimente cu izbucniri scurte de căldură. Bun pentru topirea brânzei pe supe și sandvișuri.
• Grătar - un grătar poate fi un vârf plat sau carne de pui.
Ambele sunt folosite pentru a găti carne, carne de pasăre și bomboane de burger.
• Friteuza / Fryolator - Pătrunzătorul se prăjește cu totul de la cartofi prajiti la aripi de pui. Chiar si deserturile, cum ar fi cheesecake, pot fi prajite.
Citiți mai multe despre stațiile de bucătărie și de personal.
Marci de top ale cuptorului comercial
• Vulcan este partea de sus a liniei în intervalele comerciale. O gama de gaze produse de Vulcan poate dura pentru totdeauna doar cu mici reparații din când în când.
• Hobart este un alt producător de cuptoare de bucătărie. Cuptoarele lor sunt o afacere bună, mai ales dacă puteți găsi unul folosit.
• Vikingurile se găsesc din ce în ce mai mult în bucătăriile de casă care doresc acest aspect industrial chic. Cu toate acestea, Viking este încă o alegere bună pentru o bucătărie comercială, de asemenea.
Stai departe de
• Domeniile electrice - Se vor încălzi pentru totdeauna, vor conduce factura electrică prin acoperiș și se vor rupe mereu. Stick cu gaz.
• Ranguri specializate - Pizza din cuptor de sticlă sună delicios. Cu toate acestea, un cuptor de cărămidă vă poate costa trei, patru, cinci ori mai mult decât un cuptor regulat cu gaz. Ar fi bine să te asiguri că vei face banii înapoi pe toate acele pizze înainte să scapi cât mai mulți bani. Înainte de a sari la cumpărarea oricărui tip de cuptor sau a unui interval care este bun doar pentru câteva tipuri de alimente, luați în considerare dacă aveți nevoie de el sau dacă vă puteți rezolva ceva mai puțin costisitor sau un model mai versatil.
• sertare încălzite (sau refrigerate) - în timp ce aceste sertare de bucătărie arată ca și cum ar fi foarte funcționale, mai ales într-o bucătărie ocupată din restaurant, ele sunt predispuse la rupere. Pur și simplu nu sunt făcute pentru uzura unei bucătării comerciale . Aparatele de încălzire și răcitoarele de la recepție durează mai mult.