Autor de oaspeți Mary Calo și- a petrecut întreaga carieră în produse alimentare de specialitate, de la vânzare cu amănuntul până la distribuție, până la intermedieri de producție. Lucrează pentru Mike Hudson Distributing, distribuitor regional privat, care deservește zona San Francisco Bay și părți din California de Nord. Mary lucrează la extinderea portofoliului de produse alimentare și brânzeturi de specialitate, ajutând la extinderea selecțiilor în conturile existente, la dezvoltarea afacerilor noi și la concentrarea asupra elementelor care nu sunt purtate de distribuitorii concurenți.
Artizanii cratiștii alimentari încep de multe ori să vândă și să facă livrări către magazine din propria lor mașină. Există un moment în care vă dați seama că nu este cea mai bună utilizare a timpului dvs. atunci când aveți șansa de a extinde (sau de a se extinde) la mai multe magazine de specialitate și supermarketuri.
Este timpul să te uiți la un distribuitor regional pentru produse alimentare.
Ce distribuitori de produse de specialitate fac (și de ce trebuie să aveți grijă)
Distribuitorii de alimente au depozite care stochează multe tipuri și mărci de produse alimentare. Aceștia iau comenzi de la cumpărătorii de produse alimentare en gros decât "colectează și împachetează" produsele alimentare în cutii sau paleți pentru a le livra în magazine. Aceasta este o modalitate mult mai eficientă de a livra și primi produse.
Distribuitorii regionali de produse alimentare se concentrează asupra magazinelor independente și a lanțurilor mici de produse alimentare din regiunea unui stat, sau în zone pline de state mici, cum ar fi nord-estul, o zonă de stat mai mult.
Antreprenorii de alimente noi trebuie să anticipeze timpul pe care îl veți vinde prin intermediul unui distribuitor - chiar dacă astăzi credeți că veți vinde numai pe piețele locale ale fermierilor - în cazul în care vă va aduce o ocazie irezistibilă. Citiți mai departe pentru a vă construi cunoștințele. Uitați-vă în mâncare bună, afacere mare: Cum să luați alimente dvs. Artisan de la concept la piață pentru o mulțime mai mult.
01 - Ce înseamnă să vinzi prin intermediul unui distribuitor mic regional?
Distribuitorii pot avea specialități diferite în ceea ce privește alimentele pe care le vând și conturile angro pe care le deservesc. Mike Hudson lucrează în mare parte cu restaurante și delicatese, precum și cu mici piețe independente din California de Nord și lanțuri precum Nugget Market, Andronico și Mollie Stones.
Coasta de Vest și regiunile de coastă de est au în continuare o mulțime de magazine alimentare mici și independente, care sunt tipurile de conturi care distribuitorii regionali tind să servească. Acest lucru se datorează parțial faptului că volumul pe care aceste magazine le cumpără poate fi prea mic pentru distribuitorii mai mari, naționali, la servicii.
Pe scurt, distribuitorii mici nu pot servi conturi mari (cum ar fi Whole Foods, unde ați putea dori să le vindeți ), deoarece acești comercianți vrem să minimalizeze numărul de distribuitori cu care lucrează și să obțină soiul de care au nevoie de la distribuitorii naționali ca UNFI și KeHe .
02 - Cum poate un mic producător de alimente să găsească distribuitorul potrivit?
1) Întrebați-vă cu cine doriți să jucați.
Îi recomand mereu producătorilor să știe unde doresc să-și vadă produsele:
- În foodervice, cum ar fi restaurantele high-end?
- În comerțul cu brânzeturi și contoare de brânzeturi și branzeturi de brânză?
- Puțin din amândouă?
2) Cunoașteți scopul final de distribuție și găsiți distribuitorii care pot livra.
Dacă doriți doar să mergeți la restaurante sau la un alt serviciu de alimentație, căutați distribuitori care au o bună reputație și să vă vindeți la conturile care vă interesează.
Discutați cu alți producători de alimente și băuturi care vin în conturile pe care doriți să le vindeți. În același timp, apăsați pe Internet pentru a începe căutarea.
Lucruri Producătorii de alimente proaspete ar trebui să caute într-un distribuitor
Dacă faceți alimente proaspete sau băuturi refrigerate, cum ar fi sucurile presate, veți dori să lucrați cu un distribuitor care are deja experiență și facilități pentru a manipula alimente cum ar fi produsele sau brânza. (Acesta este un aspect important atunci când se prepară alimente fără conservanți cu durată scurtă de conservare .)
De exemplu, Mike Hudson dispune de sisteme și protocoale pentru a vă asigura că păsările de curte, produsele, brânza, etc. sunt preluate și livrate imediat către furnizori și delis.
Am localizat în mod special operațiunile noastre în apropiere de producătorii de produse alimentare proaspete, astfel încât calitatea și prospețimea depășesc majoritatea concurenților noștri.
Operațiunile noastre sunt create pentru a permite preluarea zilnică sau săptămânală a producătorilor de alimente și băuturi, inclusiv a fermelor.
03 - Care sunt avantajele colaborării cu un Distribuitor Distribuitor Regional?
În cazul lui Mike Hudson Distribuție, pentru că suntem regionali și concentrați, avem o abordare de înaltă calitate care echilibrează nevoile noastre cu nevoile producătorilor și comercianților cu amănuntul.
În general, cu un distribuitor de alimente mai mic, vă veți bucura de mai multe avantaje, care sunt deosebit de importante atunci când faceți saltul de la livrarea la magazinul dvs. de încredere într-un distribuitor:
- Producătorii de alimente mai mici beneficiază, de obicei, de o relație mai strânsă și mai personală cu un distribuitor mai mic și cu șansa de a obține contribuții cu privire la deciziile importante, cum ar fi plasarea produselor, promoțiile și prețurile. În plus, când introducem o nouă linie de produse, facem liste țintă de conturi în care credem că produsul se va vinde.
- Distribuitorii regionali tind să se concentreze asupra serviciului clienți. Avem repetari în domeniul serviciilor pentru clienți, astfel încât să putem extinde mai bine și să crească o marcă mică de produse alimentare, precum și să transmită povestea mai bine decât un distribuitor mare.
- Distribuitorii mai mici vă pot ajuta să proiectați vânzările de alimente - ceea ce permite producătorului să înțeleagă cât de mult să producă.
04 - Am nevoie de un Broker de Alimente și de un Distribuitor Alimentar?
În cazul lui Mike Hudson Distributing, în esență, îndeplinesc și rolul unui broker, achiziționând produsele alimentare și prezentându-le cumpărătorilor, împreună cu sugestii de merchandising și promoții.
Putem ajuta un producător să-și dea seama cum să facă promoții. Dacă nu pot face o reducere (pe care magazinele o cer frecvent), vină cu idei creative cu privire la modul în care consumatorul poate obține un gust al produsului.
Pe de altă parte, dacă un producător merge la un distribuitor la nivel național, acesta va spune mai mult decât probabil să începeți să faceți plasamentele de vânzări / produse (pe care le puteți face cu un broker) înainte de a lua în considerare stocarea produselor.
Unii producători de alimente mici, producătorii de sucuri proaspete și fermele familiale doresc să rămână mici și locale, livrând personal la magazine sau să vândă pe piețele fermierilor. În acest caz, un broker de produse alimentare sau un reprezentant de vânzări vă poate ajuta să faceți vânzări dacă preferați să nu vă ocupați personal de vânzări.
05 - Distribuitorul îmi dă vizibilitate în cazul în care produsele mele sunt vândute?
Veți avea mai multe șanse să aflați unde sunt vândute alimentele și băuturile dvs. atunci când lucrați cu un distribuitor mai mic.
Adesea, odată ce un producător de produse alimentare vinde unui distribuitor masiv, distribuitor la nivel național, distribuitor mai mare, nu primesc rapoarte despre locul în care produsele sale sunt vândute. Dacă, bineînțeles, este dificilă reținerea conturilor și asigurarea rearanjării produsului.
La Mike Hudson Distributing, facem un punct în care să cunoaștem clienții / conturile pe care le vindem și să le transmită producătorului.
În mod specific, când vine vorba de alimente proaspete, credem că este deosebit de important să respectăm cererile producătorului dacă nu doriți să vindeți la un anumit cont - nu are sens să luați o brânză albastră de calitate superioară magazin unde nu va vinde. Asta nu este în folosul nimănui.
06 - Care sunt cele mai mari greșeli ale companiilor alimentare atunci când vindeți cu un distribuitor?
Nu anticipați prețurile ... și prețurile incorecte.
Extindeți-vă expansiunea în vânzarea prin distribuitori în planul dvs. de afaceri de la primirea.
Probabil cea mai obișnuită greșeală pe care noii producători de alimente le fac se gândește că pot să vândă la un distribuitor la același preț pe care îl vând direct unui comerciant cu amănuntul. Nici un distribuitor nu va concura cu asta.
De exemplu, dacă trebuie să faceți o sumă de 15 USD pe kilogram, ar trebui să vă gândiți să adăugați o marjă de distribuție la costul dvs., atunci când sunteți gata să vă extindeți în distribuție, aveți posibilitatea de a vinde la un preț de producător într-un distribuitor față de prețul direct vindeți în comerciantul cu amănuntul.
De asemenea, gândiți-vă cum va ajunge mâncarea dvs. la distribuitor.
- Distribuitorul îți va ridica brânza (care adaugă costul de transport)?
- Sau o să le aducă? Aceasta afectează costurile de transport pe care un distribuitor le adaugă de obicei la prețul produsului.
[Nota de la Susie: În bunul mâncare, o afacere bună, veți găsi exemple privind modul în care prețurile comercianților cu amănuntul vă ajută să calculați marja, de asemenea.]
07 - Când ar trebui o companie alimentară să se apropie de un distribuitor alimentar?
Odată ce un producător de alimente de pornire își dublează capacitatea, indiferent dacă se mută dintr-o bucătărie comună într-o bucătărie dedicată sau într-un co-ambalator , este momentul potrivit să începeți să vă gândiți la un distribuitor. Două considerente cheie:
- Cel mai important, aveți nevoie de capacitatea de a produce suficient pentru a îndeplini comenzile.
- Trebuie să fiți sigur că prețurile dvs. vă vor permite să fiți profitabili.
În cazul producătorilor de brânzeturi și al producătorilor de carne, odată ce vă extindeți turma, începeți să discutați cu distribuitorii care vă pot ajuta să vă mutați produsele în timp ce sunt proaspete.
Există, de asemenea, un moment potrivit pentru extinderea distribuției: iarna și primăvara. Vino târziu în vară și în toamnă, magazinele sunt ocupate pregătindu-se pentru sărbători, iar ultimul lucru pe care vor să-l facă este să audă despre produse noi, în cea mai mare parte.
Există, de asemenea, un moment potrivit pentru a lucra cu un distribuitor mare. Dacă un distribuitor mare se apropie de un producător, acesta vă poate propune să vă introduceți în anumite magazine, cum ar fi lanțuri mari de supermarketuri .
Lucrările lor se vor opri probabil acolo, iar compania de alimente este pe cârlig pentru a construi cererea pentru produs. În acest caz, producătorul ar putea avea nevoie să angajeze demo și vânzări de ajutor, precum și să investească în marketing.
Deci, trebuie să fiți pregătiți în ceea ce privește producția, vânzările și marketingul dvs. - indiferent cât de flatantă este oferta de distribuire cu un distribuitor mare.