Una dintre cele mai mari investiții de a deschide un nou restaurant este bucătăria. O bucătărie comercială are nevoie de echipamente industriale care să reziste la un program de restaurante aglomerat. Amenajarea unei bucătării comerciale din restaurant ar trebui să permită alimentarea să circule fără probleme de la zona de pregătire la linie.
Uneori, un nou restaurant are o locație fabuloasă, dar un mic spațiu de bucătărie care, la rândul său, va dicta tipul de echipament de bucătărie pe care îl puteți cumpăra.
S-ar putea să doriți cu adevărat șase gama de gaz arzător cu cuptor cu convecție, dar, în realitate, bucătăria dvs. va fi doar potrivită pentru o gamă de patru arzătoare.
Înțelegerea rolului unei bucătării din restaurant.
Bucătăria este inima restaurantului dvs., unde meniul dvs. vine la viață. Aici se pregătesc, se prepară și se plac mâncarea. În mod obișnuit, în cazul în care mașina de spălat vase este localizată, alimentele sunt stocate și acasă la toate vasele, vasele și echipamentul de gătit.
Spre deosebire de o bucătărie de casă, unde ești doar tu și familia ta, o bucătărie de restaurante are zeci de oameni în și din afara ei pe orice schimbare, deci este important să fii organizat. Acest lucru nu numai că economisește timp în timpul rușilor aglomerate, ci ajută la păstrarea bucătăriei
Costul de amenajare a unei bucătării comerciale
Fără îndoială, cea mai mare cheltuială pentru majoritatea restaurantelor noi este bucătăria. Un împrumut de 250.000 $ ar putea părea o sumă mare de bani atunci când vă pregătiți să vă deschideți prima dată, dar prea repede se poate termina după ce ați investit în noi (sau chiar folosite), grile, cuptoare și răcitoare.
Dacă cumpărați echipamente noi de bucătărie, amintiți-vă că, la fel ca și în cazul unei mașini noi, aceste articole depreciază momentul în care părăsesc showroom-ul. O modalitate de a salva o mulțime de bani în timpul demarării este achiziționarea echipamentului de bucătărie folosit . Aveți riscul de a nu obține nici o garanție cu echipamentul folosit, dar anumite piese, cum ar fi benzile de gaz, rareori se rup în timpul perioadei de garanție, oricum.
Când faceți cumpărături pentru echipamente noi de bucătărie (sau noi pentru dvs.), amintiți-vă că agentul de vânzări va încerca să vă vândă mai mult decât aveți nevoie. În timp ce este tentant să doriți să cumpărați orice strălucitor do-tat care este popular, aveți cu adevărat nevoie de câteva elemente de bază pentru a vă începe.
Puteți adăuga întotdeauna lucrurile mai târziu. Deci, pur și simplu mergeți departe de fumătorii comerciali sau de producătorul de înghețată industrială, până când sunteți siguri că coastele afumate și servirea moale sunt parte integrantă a meniului restaurantului și a conceptului.
De asemenea, licitațiile pentru restaurante sunt un loc minunat pentru a găsi echipamente comerciale de bucătărie pentru bani pe dolar. Licitațiile sunt un loc bun pentru ridicarea obiectelor mici, cum ar fi vasele, tacâmurile, coșurile de pâine, recipientele de condiment și ustensilele de servire.
Puteți găsi, de asemenea, oferte bune pe echipamente de bucătărie ușor folosite, cum ar fi cuptoare și unități de frigider. Aveți grijă ca achiziționarea echipamentului de restaurant folosit să nu fie întotdeauna cea mai bună opțiune, deoarece de obicei nu vine cu o garanție.
Listă completă de echipamente de bucătărie
Iată o listă de verificare generală a tot ceea ce aveți nevoie pentru a vă alinia bucătăria restaurantului:
- Gamă
- Cuptor
- grătar
- Friteuză
- Reach-in cooler
- Walk-in cooler
- Congelator (fie în piept, în poziție verticală sau în walk-in)
- Sauté Pans
- Stocuri / vase de supa
- saucepans
- Coafuri de coacere
- Ecrane de pizza
- Caini de coacere
- clește
- spatule
- polonicele
- Cuțitele bucătarului
- Picătură de pizza
- whisks
- Cutii de amestec
- Inserții din plastic pentru răcitoare
- Masa de aburi
- Placute Entrée
- Pahare de paine
- Plăci de apetizor
- Plăci de salată
- Plăci de desert
- Rafturi metalice sau de plastic pentru coolerul de intrare
- Cârlige de curățare
- Găleți de curățare (specificate pentru produsele de curățare)
- Pardoseli din cauciuc
- Dispenser de săpun / dezinfectant manual
- Stingător de foc
În funcție de mărimea bucătăriei restaurantului și a conceptului de restaurant, este posibil să nu aveți nevoie de fiecare element din lista de mai sus. Sau puteți avea nevoie de alte tipuri de echipamente mai specifice pentru conceptul dvs. de restaurant, cum ar fi un producător de înghețată, dacă vă aflați în tendința de înghețată a artizanilor sau dacă aveți de gând să faceți pâinea în casă.