Pentru multe restaurante cu servicii complete. Aici se adună cei care se hrănesc să mănânce și să bea, în timp ce personalul de așteptare își preia băuturile și cocktailurile. Setarea unui bar de restaurant depinde de dimensiunea, tema și licența restaurantului. Unele bare sunt doar service, adică nu servesc direct clienților; este doar pentru personal pentru a comanda băuturi. Alte baruri cu servicii complete oferă băuturi, precum și un meniu limitat sau complet.
Barurile se pot dubla ca o stație de așteptare, în cazul în care serverele își pot turna băuturile de fântână sau pot fi strict limitate la personal, cu excepția barmanului.
Dificultate: medie
Timp necesar: 6-8 săptămâni
Iată cum:
Verificați licența pentru lichior
Licențele de licoare variază și o licență poate acoperi întregul conținut de alcool, în timp ce altele acoperă numai vinul și berea. Dacă serviți doar bere și vin, un mic bar de servicii este mai mult decât adecvat nevoilor dvs. Dacă intenționați să oferiți băuturi tari, precum și vin și bere și căutați să vă extindeți afacerea prin intermediul vânzărilor de baruri, trebuie să planificați un bar cu servicii complete. De asemenea, aflați dacă personalul dvs. trebuie să aibă pregătire pentru vânzătorii de băuturi alcoolice înainte de deschidere. Unele state au nevoie de TIPS sau certificări similare, în timp ce altele nu. Cel putin, nu doare niciodata sa aveti personalul instruit in servirea unei bauturi responsabile, deoarece ii protejeaza, restaurantul si clientul.
Aflați cât spațiu aveți pentru un bar de restaurant
În mod ideal, ar trebui să existe aproximativ două picioare de spațiu între scaune de bar pentru a găzdui patroni.
Înseamnă că dacă vrei opt locuri la bar, ai nevoie de un bar de 8 metri.
Decideți unde să puneți barul la restaurant
Un bar chiar la intrarea unui restaurant poate face dublu serviciu ca zonă de așteptare. Un bar în centrul unui restaurant este mai ușor de accesat de către personal în timpul gurii de cină. Un bar amplasat în spatele unui restaurant mai intim, departe de agitația frontului casei.
Decideți care loc este cel mai bun pentru barul dvs.
Stocați barul dvs. de restaurant cu echipamentul potrivit
Barele au nevoie de propriile lor racorduri, coșuri de gheață, consumabile de igienă, dozator de prosoape de hârtie, puțuri de băuturi, rafturi de sticlă, rafturi de vin și depozitare uscată. Răcitorii trebuie să fie suficient de mari încât să dețină bere îmbuteliată, vinuri de culoare albă și roșie, precum și copii de suc, lapte și alte băuturi, folosite pentru amestecarea băuturilor. Un bar de restaurant are, de asemenea, nevoie de un turn de bere și un loc pentru a ține frigiderele reci. Este posibil să fie nevoie să executați linii de bere de la coșul de mers pe jos dacă bara dvs. nu are suficient spațiu pentru butoaie. Pardoseala pentru baruri trebuie acoperită cu covorașe din cauciuc pentru confortul și siguranța angajaților.
Lăsați barul dvs. de restaurant dublu ca stație de așteptare
Asigurați-vă că barul este cât se poate de autosuficient. Împachetați-o cu propriul sistem POS , astfel încât barmanul să poată avea grijă de filele clienților chiar pe loc. Un POS integrat permite, de asemenea, barmanului să trimită comenzile alimentare la bucătărie direct de la bar. Aveți grijă să lăsați personalul în zona de bara, chiar dacă este vorba de utilizarea sistemului POS în timpul unei repede. Barmanii sunt de obicei creaturi teritoriale și nu le place să aștepte personalul sub picior. Este posibil să fie necesar să implementați o regulă care să nu permită niciun personal de așteptare în spatele barului în timpul schimbului de cină (sau ori de câte ori considerați necesar).
Setați dispoziția cu iluminare
Lumina din bara ar trebui să fie subtilă. Nu clienții atât de întunecați nu pot citi meniul, dar nu prea luminos. Iluminatul încastrat și iluminatul pe șenile cu întrerupătoare dimmer vă permit să controlați lumina, ajustând-o pentru ora din zi.
Profitați de Freebies
Vânzătorul dvs. de vin și bere vă poate pune la dispoziție mărfuri gratuite, cum ar fi ochelarii, oglinzile decorative, chiar și acele lămpi de neon lipicios care atârnă în ferestre. Aflați ce puteți obține gratuit înainte de a cumpăra obiecte decorative.
Un bar de restaurant oferă profituri ușoare pentru restaurante, dacă respectă legile locale și au dreptul de asigurare și instruire pentru personal. Licențele pe bază de licărire și asigurarea de însoțire variază de la stat la stat, la fel ca regulile privind pregătirea pentru băuturi responsabile.