Acesta este un articol pe care aș vrea să-l citesc în timp ce eram încă în afacerea restaurantului. Știind cum să se ocupe de fluxul de numerar este vital pentru sănătatea și bunăstarea oricărei afaceri mici și restaurante de multe ori obține un rau rău în lumea afacerilor. Economistul dorește să sublinieze rata ridicată de eșec al noilor restaurante - estimări care includ două din trei restaurante aproape în primul an sau trei din patru aproape în primii doi ani și așa mai departe și așa mai departe.
O problemă majoră pentru care noile restaurante nu o fac în ultimii câțiva ani este că proprietarii și managerii nu știu cum să se ocupe de finanțele de zi cu zi. Cunoașterea modului de a gestiona fluxul de numerar, înțelegerea revizuirii zilnice a afacerilor unui restaurant și păstrarea sub control a salarizării și a inventarului reprezintă toate părțile esențiale ale gestionării finanțelor zilnice ale oricărui restaurant.
Restaurant revizuire zilnică de afaceri
Unul dintre cele mai eficiente instrumente pe care le are orice restaurant este abilitatea de a urmări zilnic vânzările de alimente și băuturi. O revizuire zilnică de afaceri, așa cum se numește deseori acest tip de raport, permite un loc pentru a construi un istoric al afacerii. Acesta poate ajuta la analiza tendințelor de vânzări, a cheltuielilor de salarizare, a numărului de clienți și a prezice vânzări viitoare. De exemplu, atunci când vă gândiți la promoțiile de vară, la personal și la specialitățile de meniuri, puteți examina vânzările zilnice din anul precedent, căutând tendințe care să vă ajute să planificați pentru acest an.
Înțelegerea fluxului de numerar al restaurantului
Fluxul de numerar este suma de numerar care vine în comparație cu suma de numerar iese din afacerea dvs. pe o bază de zi cu zi, săptămânal și lunar.
Dacă nu înțelegeți acest concept de bază al finanțelor restaurantului, vă puneți cu mare risc financiar. Unul dintre cele mai importante aspecte ale gestionării fluxului de numerar al unui restaurant este bugetul adecvat pentru cheltuielile viitoare, cum ar fi chiria, ipoteca, utilitățile și comenzile alimentare. Niciodată nu se bazează pe credit pentru mai mult de o săptămână de la furnizori pentru a cumpăra alimente.
Acest lucru vă va împiedica să cumpărați mai multă mâncare și să cheltuiți mai mult decât trebuie. De asemenea, plata numerarului în avans va aduna adesea o mică reducere cu distribuitorii de alimente.
Mențineți salariul sub control
Cum ar fi fluxul de numerar și vânzările zilnice, o altă zonă care trebuie să fie vigilentă este salariul dvs. din restaurant. Gestionarea timpului personalului este dificilă. Aveți nevoie de personal suficient pentru a oferi servicii excelente clienților - atât în fața casei cât și în partea din spate a casei, dar nu doriți să vă angajați personal. Overstaffing creează două probleme - plătiți mai mult și servere pentru a face mai puțin în sfaturi. Astfel, referindu-vă la recenziile zilnice de afaceri din anii anteriori, vă puteți ajuta în mod corespunzător. De asemenea, având o politică clară privind solicitarea personalului înainte de trecerea schimburilor, poate reduce potențialul orelor suplimentare.
Faceți pași simpli pentru a vă salva banii restaurantului În fiecare zi
În timp ce există mai multe moduri de a economisi bani în restaurantul dvs., cum ar fi investiția în aparate eficiente din punct de vedere energetic, există o mulțime de modalități mai ieftine de a economisi bani în fiecare zi. Trecerea la becurile eficiente energetic și instalarea robinetelor cu debit scăzut reprezintă modalități ieftine de economisire a banilor pe termen lung. Alte modalități de a economisi bani includ menținerea inventarului scăzut și actualizarea meniului dvs. (asigurarea faptului că costul alimentelor este corect, scăderea elementelor care nu se vând).