Tot ce aveți nevoie pentru a deschide un bar de restaurant
Restaurant Baruri
Barurile de restaurant vin în toate formele, dimensiunile și temele. Aveți la dispoziție un bar cu servicii complete, unde clienții pot să se așeze și chiar să se bucure de o masă împreună cu un cocktail sau puteți stabili un bar cu servicii limitate unde serverele fac sau comandă băuturile clienților lor și le livrează la mese.
Nu există serviciu direct pentru clienți între barman și oaspeții dvs.
În ambele cazuri, va trebui să investiți în echiparea barului , cel puțin dacă intenționați să serviți alt tip de alcool decât vinul și berea. Aceasta poate însemna o investiție de câteva mii de dolari sau mult mai mult, în funcție de modul în care doriți să mergeți. Unele băuturi lichide, de refrigerare și alte echipamente sunt nevoite.
Nevoile de bază ale lichidului
În primul rând, lichiorul. Rețineți că lichiorurile vin în trei calități distincte și veți dori să păstrați toate cele trei stocuri pentru fiecare tip de lichior pe care îl serviți.
Veți avea nevoie de băuturi răcoritoare, care sunt cele mai ieftine. Numele spune totul. Aceste sticle se află, de obicei, ușor accesibile de barmanul dvs. - și sunt ceea ce primesc clienții atunci când comandă o băutură amestecată sau o băutură alcoolică fără a specifica o marcă. Gândiți-vă "vodka tonic" versus "Tito și tonic".
Apelurile de lichidare sunt un pas deasupra acestui lucru - clienții le cer numele după nume - și băuturile cu rafturi de top sunt acele mărci foarte scumpe care, în general, preferau cunoscătorii sau celebratorii.
Veți avea nevoie de toate cele trei calități ale celor mai uzuale lichioruri disponibile în aproape fiecare bar restaurant. Vodka, gin, tequila, whisky, Scotch, bourbon și rom sunt standardele obișnuite.
Dincolo de asta, nu uitati de elementele de baza - bere si vin - precum si aperitive si lichioruri.
Luați în considerare clientela dvs.
Tipul de restaurant pe care îl deschideți va oferi îndrumări cu privire la cât de mult aveți nevoie de ce.
Dacă este un restaurant delicios, veți dori să cheltuiți mai mulți bani pe aperitive, lichioruri și băuturi răcoritoare. Dacă este vorba mai mult de un burger comun sau de un bar sportiv, ați putea dori să vă înclinați să cheltuiți mai mult pe pescari, ambarcațiuni și beri de lux.
Nu trebuie să fie un joc de ghicit. Faceți niște sosuri sub acoperire după ce vă stabiliți obiectivul pentru stilul restaurantului dvs. Vizitați locuri similare. Stați la bar, de preferință aproape de bara de servicii, și ascultați. Pentru ce cer chelneri? Ce solicită clienții lor? Ce sunt ceilalți la comandă? Acest lucru ar trebui să vă dau un sentiment dur și niște parametri pentru modul în care doriți să stocați barul.
Acum, lucrați bugetul în jurul nevoilor dvs. Acest lucru ar putea însemna să cumpărați lumină pe lichide pe care nu vă așteptați să le mișcați repede. Dacă greșești, e în regulă. Este mai bine să fugi și mai mult într-o situație de urgență decât să stai în prea mult de ceva ce nu ai nevoie de luni de zile până când nu este în cele din urmă epuizat.
Ochelari
Adresați-vă reprezentantului vânzătorilor de băuturi despre ochelari liberi. Mulți distribuitori le oferă și alte bunuri de bar ca daruri promoționale. Acest lucru poate dura mult atunci când începeți.
Veți avea nevoie de ochelari de vin, jiggers, ochelari, pahare de pilsner, pahare de pintă, ochelari de șampanie, ochelari de martini, sniffers de brandy și ochelari de înaltă calitate.
Din nou, câte dintre acestea vor depinde de clientela dvs. anticipată.
Răcitoare și răcire
Căutați frigidere și răcitoare cu sigiliu de eficiență Energy Star . Aceste modele utilizează cu până la 45% mai puțină energie decât majoritatea modelelor, astfel încât să vă salveze niște bani pe factura dvs. de utilitate. Cel puțin, veți avea nevoie de un răcitor de acoperire, un răcitor de vin și un sistem de glicol. Dacă veți oferi beri la robinet, veți avea nevoie de depozitare de butoaie și robinete de bere. Veți avea nevoie și de un pistol de sifon.
Un congelator poate fi o comoditate foarte bună, barmanul vă va mulțumi cel mai mult pentru abundență.
Alte mobilier și echipamente
Puteți achiziționa o mulțime de echipamente mai mici - și chiar mai mari - în stare utilizată, cu mici sau fără griji dacă bugetul este strâns când începeți. Evident, este folosit și apoi este folosit, așa că magazinul înțelept.
Încercați unitatea. Stați pe scaunele de bar. Apăsați butonul de pe blender.
Veți dori să vă asigurați că aveți o chiuvetă sub bara, o mașină de gheață, o coș de gheață și o scoică. Barmanul dvs. va avea nevoie de un loc pentru a-și spăla mâinile și alte obiecte mici, iar acest lucru necesită o chiuvetă de mână. Acele branduri de lichior trebuie să meargă undeva, așa că ai nevoie de bine.
Veți avea nevoie de suporturi de sticlă și, cel puțin, veți avea nevoie de un mixer. S-ar putea să aveți nevoie de o mașină de băuturi congelate, de asemenea, în funcție de clientela dumneavoastră. Nu uitați filtrele de cocteil și agitatoarele, varsați topurile și puneți la gunoi coșurile.
Și asigurați-vă că picioarele barmanului sunt sigure și confortabile atunci când barul dvs. devine foarte ocupat. Va vrea covorașe din cauciuc.
Electronică și Tehnologie
Veți avea nevoie de un sistem POS adecvat, ideal pentru restaurante și baruri. Aceste sisteme nu se potrivesc tuturor. Nu doriți să cumpărați și să vă angajați într-unul care are o mulțime de caracteristici, de care nu aveți nevoie doar pentru a vă da seama că nu are cea pe care restaurantul sau barul dumneavoastră o cere.
Veți avea nevoie de un sistem TV? Poate ca da, poate ca nu. Veți dori cu siguranță unul dacă sunteți de catering pentru burger-la-joc-mulțime de timp, dar s-ar putea să nu ai nevoie de unul într-un restaurant de mese amendă. Cei mai mulți dintre cei care vizitează astfel de unități nu doresc să asculte știrile sau echipa de baseball din zona în care vă aflați, în timp ce devin confortabili în fața unui scotch fin.
Un sistem muzical este necesar în ambele cazuri. Veți dori un sunet de fundal adecvat atmosferei. Chiar și barurile sportive au lovit ocazional momentele în care nu se difuzează jocuri.
Lucrurile mici
Apoi, există lucruri foarte mici, mici, dar care nu trebuie să fie trecute cu vederea: tirbușor, deschizător de sticle, cuțite de tăiat, plăci de tăiat, covorașe de sticlă și rafturi de spălat. Nu uitați un dozator de săpun / dezinfectant, un dozator de prosop de hârtie și cârpe de curățat.
Linia de fund
Un bar bine aprovizionat este o modalitate foarte bună de a crește profiturile. Există puține aeriene implicate în amestecarea băuturilor, iar alcoolul are o durată de depozitare foarte lungă. Vânzările de alcool vă pot ajuta să vă compensați marja pe elemente de meniu cu un preț mai ridicat, cum ar fi fructe de mare proaspete sau bucăți scumpe de carne de vită.
Rețineți că nu toți sunt tăiați ca barmani. Asigurați-vă că verificați referințele și alegeți cea mai bună persoană posibilă atunci când angajați. În caz contrar, nu va contează cât de bine este stocată sau echipată barul dvs.