Decideți dacă începeți unul este potrivit pentru dvs.
Există trei domenii principale de focalizare cu un restaurant delicios: meniul, serviciul și atmosfera.
Meniul
Mulți oameni aleg restaurante fine pentru o ocazie specială, astfel încât produsele alimentare nu trebuie să dezamăgească - fie în ceea ce privește selecția, fie calitatea. Nu este nevoie să prezentați un meniu uriaș, dar ar trebui să fie interesant, oferind articole unice pe care patronii nu le-ar găsi la nici un alt restaurant. Un punct de reper al mesei fine moderne oferă mâncăruri cu surse locale . O tendință de top a meniului de aproape un deceniu, produsele locale, carnea și fructele de mare oferă un gust superb și o valoare instantanee. Multe restaurante cu mese fine oferă meniuri fixe sau meniuri limitate care se schimbă zilnic sau săptămânal. Acest tip de meniu mai mic, rotativ, încurajează, de asemenea, cumpărarea alimentelor provenite din surse locale atunci când elementele sezoniere sunt la vârf de prospețime. Bucătarul dvs. își poate exercita creativitatea atunci când proiectează feluri de mâncare pentru a se potrivi cu sezonul.
Selecțiile fine de vinuri și băuturi alcoolice ar trebui să fie la sfârșitul maxim.
Nu este nevoie de Allen's Coffee Brandy sau Bud Light. În schimb, concentrați-vă asupra băuturilor răcoritoare de top și o selecție largă de coniacuri, brandy și alte băuturi după cină. Lista de vinuri ar trebui să vă mulțumească meniul. Odată cu creșterea berii artizanale în ultimul deceniu, multe restaurante cu mese fine oferă o varietate largă de microbrews în plus față de vinuri și băuturi spirtoase.
Serverele serioase pentru mese ar trebui să poată oferi o selecție de vin sau bere pentru fiecare meniu.
Serviciu clienți
Serviciul de relații cu clienții într-un restaurant delicios este mult mai atent decât în restaurante casual. Serviciul de mese delicat merge mult mai departe de a lua comanda si livra alimente. Multe servicii de mese fine includ:
- Escortează patroni la masă, ținând scaunul pentru femei
- Escorta patroni la toaletele
- Rupe masa între cursuri
- Înlocuirea șervețelelor de in, dacă un patron iese din masă
- Explicarea elementelor din meniu fără note
- Servirea alimentelor direct pe farfurie de la masă
Toate detaliile care se așteaptă de la un server de mese fine necesită ca personalul dvs. să fie instruit riguros. Ei ar trebui să fie în măsură să răspundă la orice întrebări pe care clienții le pot avea despre un meniu sau un articol sau un vin. De asemenea, ar trebui să fie gata să facă recomandări de meniu dacă vi se solicită. Niciun detaliu nu este niciodată prea mic pentru a acorda atenție meselor fine.
Atmosfera
O masă bună a fost sinonimă cu chelnerii francezi și restaurantele cu nume precum "Le Fancy-Smancy" (sau ceva de genul ăla). Astăzi mesele fine pot fi în orice tip de decor și oferă o gamă largă de preparate culinare, de la tarifele etnice la cele ecologice, locale. Standardele pe care ar trebui să le includeți întotdeauna în restaurante fine sunt china fină, sticlărie și tacâmuri (absolut fără hârtie, plastic sau Styrofoam).
În timp ce fețele de masă sunt greu de scăpat în mesele fine, restul atmosferei depinde de dvs. Puteți lua traseul tradițional, cu candelabre de argint și elemente centrale de trandafir, sau mergeți la șold și la modă, cu o schemă de culoare îndrăzneață și mobilier modern. Muzica care se joacă subtil în fundal ar trebui să reflecte temele dvs., cum ar fi clasicul pentru un restaurant tradițional sau o muzică de jazz pentru ceva modern. De asemenea, lumina ar trebui să fie subtilă, înclinată către dim (romantic).
Indiferent de conceptul dvs. de restaurant, fiecare restaurant de la o cină simplă la o cafenea de pe stradă poate (și ar trebui) să ofere un nivel bun de servire a clienților și calitatea alimentelor. În cele din urmă, clienții ar trebui să simtă că banii pe care i-au cheltuit la restaurantul dvs. au meritat, indiferent dacă era vorba de o cină de 400 USD pentru două sau de un tabel de $ 8 pentru un burger și o bere.
Mâncarea fină necesită o atenție deosebită pentru detalii, dar poate fi plătită în cele din urmă atunci când aveți rezervări de luni în avans, așteptând să mănânci la restaurantul dvs. Mâncarea bună nu mai este sinonimă cu fețele de masă albe și cu serverele în tuxedo. Mâncărurile fine de astăzi se referă la alimente de înaltă calitate, adesea provenite din surse locale și preparate în moduri unice. Chiar și restaurantele care nu sunt o unitate strict "mese fina" beneficiază de aceiași chiriași de mâncare, atmosferă și servicii excelente.