Ghid de 7 pași pentru lansarea unui restaurant pop-up
Decideți asupra unui scop pentru restaurantul dvs. pop-up
Există mai multe motive diferite pentru deschiderea unui restaurant pop-up.
Unii bucătari profesioniști își deschid propriile pop-up-uri pentru a-și construi reputația culinară, deoarece natura pe termen scurt a pop-up-ului permite bucătarilor să aibă libertate totală și creativitate în bucătărie. Alții deschid un restaurant pop-up pentru a testa un concept de restaurant, folosindu-l ca pe o cale de a atrage investitorii, precum și publicul, pentru al încerca. Pe o notă mai filosofică, alți oameni folosesc restaurantele pop-up ca o modalitate de a oferi mese gourmet la prețuri reduse, astfel încât toată lumea să se poată bucura de ea. În cele din urmă, pop-up-urile sunt uneori folosite ca un mijloc de strângere de fonduri de către grupurile civice și comunitare.
Alegeți o locație pentru restaurantul pop-up
O locație de restaurant pop-up poate fi oriunde, atâta timp cât este sigur pentru gătit și pentru servirea hranei. Cele mai cunoscute pop ups includ Ce se întâmplă când, găzduit într-un spațiu fost restaurant din New York City. Când căutați locații, luați în considerare dimensiunea, logistica înființării unei bucătării mobile și a unei sali de mese temporare.
Va avea acces la electricitate, canalizare și apă curentă? Dacă nu, cum o să rezolvați aceste probleme?
O altă opțiune pentru un restaurant pop-up este un spațiu de restaurant deja existent. De exemplu, închirierea unui cină care servește doar micul dejun și prânzul. Proprietarii mesei primesc un procent din profit pentru a acoperi apa, canalul, gazul electric și orice alte cheltuieli asociate.
Beneficiul găzduirii restaurantului pop-up în propriul restaurant este noutatea care aduce clienți în plus.
Solicitați asistență, autorizații și licențe
Într-adevăr, restaurantele pop-up subterane nu se obișnuiesc cu licențe sau asigurări. Cu toate acestea, trebuie să fii legal și să eviți orice problemă juridică potențială dacă apar probleme. Consultați autoritățile locale sau autoritățile locale cu privire la tipurile de permisiuni temporare de care aveți nevoie înainte de deschidere.
Scrieți și prețați un meniu pop-up
Cei mai mulți oameni care merg la un restaurant pop-up caută o aventură de mâncare - ceva nou, unic și creativ. Ceva diferit de scena restaurantului local. Adăugați la aceasta o cantitate limitată de spațiu pentru depozitare și gătit, iar cele mai multe restaurante tip pop-up dispun de un meniu fixe de preț. În loc de meniu a la carte, oferind un meniu fix fix vă permite să percepeți o sumă stabilită pe persoană. Citiți mai multe despre tarifarea meniurilor restaurantului.
Creați o bucătărie mobilă
În inima restaurantului pop-up se află bucătăria. Designul dvs. de bucătărie pentru restaurantul mobil va depinde de spațiu și dacă există electricitate și apă disponibilă. Desigur, dacă închiriați un restaurant existent, atunci nu va trebui să vă faceți griji cu privire la logistică - este deja înființat!
La fel ca cateringul, un restaurant pop up vă oferă șansa de a învăța abilitățile de a ști când și unde să pregătiți și să serviți mâncarea. Este o modalitate foarte bună de a vedea dacă vă bucurați cu adevărat industria ospitalității suficient pentru a face saltul de a vă deschide propriul restaurant.
Creați o sală temporară de luat masa
În funcție de durata de funcționare a restaurantului pop-up, puteți închiria mese, scaune și lenjerie de pat. Dacă pop-ul dvs. este suficient de mic, este posibil să achiziționați scaunele folosite relativ ieftin. Designul unui restaurant pop-up ar trebui să fie un echilibru între o ambianță primitoare și o capacitate confortabilă de ședere. Spre deosebire de un restaurant tipic, în cazul în care încercați să împachetați suficient clienți pentru a vă menține ocupat și a aduce profit, puteți fi puțin mai relaxat. Există, de asemenea, loc pentru a juca cu diferite concepte de mese, cum ar fi clientul self-service.
Reclamați pop-up-ul
Decideți dacă ferestrele pop-up vor fi deschise sau închise publicului. Închis pur și simplu înseamnă că restaurantul dvs. este deschis numai acelor persoane pe care le invitați personal. Ca și camioanele alimentare, multe restaurante pop-up folosesc social media ca mijloc principal de publicitate. Speciale de noapte sunt postate pe site-uri cum ar fi Facebook și Twitter. Dacă aveți timp, puteți crea un site web gratuit pentru pop-ul dvs. de la site-uri ca Yola.