În conformitate cu reglementările privind Programul organic național (NOP), operațiunile de vânzare cu amănuntul, care includ restaurante, sunt în general considerate excluse și nu trebuie să fie certificate organic. Conform politicii NOP, "Unitățile care procesează sau pregătesc, la sediul unității, produsele alimentare brute și gata pentru consum, etichetate ecologic, sunt scutite de certificare". Cu toate acestea, un restaurant poate alege să devină voluntar certificat organic .
Doar pentru că nu sunteți certificat organic, nu înseamnă că restaurantul dvs. nu poate servi alimente ecologice . Cu toate acestea, există reguli care trebuie respectate dacă serviți alimente ecologice.
Cea mai bună sursă de informații este una, agentul local de certificare ecologică și / sau două regulamente NOP actuale. Acestea fiind spuse, mai jos sunt câteva reguli generale pe care trebuie să le urmeze un restaurant care servește alimente ecologice.
- Restaurantele sunt responsabile pentru verificarea și menținerea integrității organice a oricărui produs utilizat la premisă.
- Restaurantele trebuie să se asigure că firma sau cultivatorul pe care îl cumpără este în bună stare cu reglementările NOP. Persoanele care achiziționează bunuri pentru restaurante ar trebui să verifice cu agenții de certificare a operațiunilor pe care le cumpără pentru a verifica buna reputație. Sau puteți verifica lista USDA a operațiunilor suspendate / revocate la site-ul programului USDA Organic.
- Restaurantele trebuie să prevină amestecul și contaminarea produselor organice cu substanțe interzise.
- Restaurantele trebuie să păstreze înregistrări corecte privind produsele comercializate și vândute ca produse ecologice.
- Restaurantele trebuie să respecte cerințele privind compoziția produselor și cerințele de etichetare în conformitate cu reglementările NOP actuale.
- Restaurantele care achiziționează alimente ecologice de la producătorii ecologici de mici dimensiuni, care sunt scutiți de cerințele de certificare, nu pot identifica produsul alimentar ca fiind "certificat organic". Cu toate acestea, puteți identifica mâncarea ca fiind "ecologică" în meniu, chiar dacă restaurantul dvs. nu este certificat organic.