Ești gata să-ți deschizi propriul restaurant?
Pentru mulți, deschiderea propriului restaurant este un vis devenit realitate. Ei gasesc spatiul potrivit pentru inchirieri, finantare sigura si concepe un concept de restaurant stelar. Toate piesele se reunesc. Dar pentru alții, începerea unui nou restaurant este o sarcină descurajantă. Cum obții un împrumut? Care este cel mai bun tip de restaurant de deschis? Cât de mare trebuie să fie spațiul? Pentru a vă ajuta să începeți, am desființat toți pașii mari pentru a deschide un nou restaurant; ce trebuie să faceți înainte de a vă deschide, ce trebuie să faceți înainte de ziua deschiderii și ce se întâmplă odată ce restaurantul dvs. este în funcțiune.
De ce să fii proprietar al unui restaurant
Înainte de a merge mai departe în procesul de deschidere a unui restaurant, mai întâi întrebați de ce . De ce vreau să-mi dețin propriul restaurant? Pentru că nu toată lumea este tăiată ca proprietar al unui restaurant . Vrei să te îndepărtezi de slujba ta actuală, pentru că nu-ți place șeful tău? Vrei să fii responsabil? Îți place să gătești? Îți place să te distrezi? Deoarece în timp ce toate acestea sunt motive întemeiate să se gândească la deschiderea unui restaurant - nu este suficient unul din ele. Trebuie să vă simțiți confortabil cu ideea de a fi responsabil - nu doar de o bucătărie, ci de un întreg personal și de întreaga afacere - este o mare responsabilitate. În calitate de proprietar al unui restaurant, trebuie să fii flexibil și flexibil; s-ar putea să vă pregătiți masa de prânz un minut, apoi să vă ocupați de un client nefericit în următorii ani, doar să vă întoarceți și să aveți de a face cu o problemă de personal sau o livrare târzie a alimentelor. Nu știți niciodată ce va aduce ziua - și tocmai de aceea mulți oameni se înmulțesc în viața restaurantului.
De asemenea, este important să vă includeți familia în decizia de a deschide un restaurant. Dacă sunteți căsătoriți și / sau aveți copii, rețineți că deținerea unui restaurant înseamnă zile și nopți lungi de acasă. Ești bine în week-end și sărbători? Ești bine dacă nu poți să faci toate jocurile de fotbal ale copilului tău?
Este soțul dvs. să vă sprijine în eforturile voastre? Dacă intenționați să faceți un restaurant de familie, luați în considerare dacă relațiile dvs. sunt suficient de puternice pentru a lucra împreună și a trăi împreună.
În cele din urmă, examinați-vă finanțele personale și decideți dacă riscul merită recompensa. În funcție de ceea ce faceți în prezent pentru muncă, deschiderea propriului restaurant ar putea însemna lăsarea unui salariu constant și a beneficiilor angajatorului, cum ar fi asigurarea de sănătate și vacanțele plătite. Sunteți gata să faceți acest salt? Aveți o pernă de economisire substanțială pentru a vă ajuta să ajungeți la ziua deschiderii? Dacă nu, cum o să faceți asta? Și odată ce restaurantul este deschis, cât de mult așteptați să fiți plătit în fiecare săptămână?
Înainte de Ziua de deschidere
Odată ce ați stabilit de ce doriți să vă deschideți propriul restaurant , este timpul să ajungeți la lucru. Cele mai importante lucruri pe care trebuie să le faceți înainte de a ajunge la ziua de deschidere sunt cele evidente: să decideți ce tip de restaurant doriți să vă deschideți, să găsiți un spațiu de restaurant bun pentru a vă închiria sau cumpăra, să scrieți un plan de afaceri cuprinzător și să vă asigurați finanțarea.
Alegerea unui concept de restaurant poate fi o chestiune de gust personal - poate că ați dorit întotdeauna să deschideți o cafenea sau o unitate de luat masa. Poate fi condus de tendințele populare de alimente cum ar fi camioanele alimentare.
De asemenea, poate fi modelată de concurența curentă; dacă există deja mai multe restaurante rapide casual în zonă, există spațiu pentru altul?
Am putea scrie o carte (deși scurtă) despre cum să alegi locația perfectă a restaurantului . Factorii mari includ prețul pentru chirie sau leasing, vizibilitatea, afacerile vecine și mărimea. Apoi, există considerații cum ar fi cine plătește pentru renovări - tu sau proprietarul? Cât de mult timp de un contract de leasing ar trebui să vă semnați (nu un 10 ani unul, te rog). Regula mea generală este să caut locuri pline de alte afaceri fericite și ocupate. Restaurantele sunt, de obicei, o adăugare la o zonă, nu o ancoră - deci, dacă nu există multe alte tipuri de afaceri în care căutați (cum ar fi magazine sau birouri), treceți la un alt spațiu de închiriat.
Scrierea unui plan de afaceri este tema ta.
Va necesita să cercetați costurile asociate cu deschiderea unui restaurant, să analizați restaurantele zonei concurente și să determinați dacă există suficiente afaceri potențiale în zonă pentru restaurantul dvs. Ca parte a unui plan de afaceri, va trebui, de asemenea, să abordați posibile probleme, cum ar fi fluxul de numerar scurt și modul în care intenționați să le rezolvați. Crearea unui bun plan de afaceri este asemănătoare cu o foaie de parcurs - vă menține pe drumul cel bun și, sperăm, vă împiedică să vă pierdeți de-a lungul drumului.
Împreună cu părțile evidente ale deschiderii unui nou restaurant, nu există lucruri atât de evidente - cum ar fi planificarea unui buget care să includă costuri pentru asigurarea afacerilor și licențe, solicitarea autorizațiilor de băuturi alcoolice și orice altceva doriți orașul sau orașul dvs. pentru întreprinderile mici. Și apoi există personalul de angajare și instruire, inclusiv instruirea în siguranță a alcoolului și a serviciului de alimentație (AKA TIPS sau SafeServe).
Planificarea unui meniu
Una dintre cele mai mari părți ale deschiderii unui nou restaurant este crearea meniului . Am spus nenumarate ori ca un meniu este mai mult decat o lista de produse alimentare si preturi. Este restaurantul tău. De aceea oamenii vin să mănânce la sediul tău. Pentru că le place meniul (și gătitul). Cel mai probabil, va trebui să vă ajustați meniul după ziua de deschidere - dacă nu faceți în prealabil oudele grupurilor de focus, nu există o modalitate bună de a testa fiecare element de meniu până când deschideți (ceea ce este un motiv bun pentru a face o lansare moale primul). Chiar și după ziua deschiderii, ar trebui să actualizați periodic meniul pentru a vă asigura că costul alimentelor este corect.
După Ziua de deschidere
Odată ce primele câteva săptămâni devin neclintite, este timpul să vă îndreptați atenția spre marketing și aprecierea clienților. Chiar înainte de a vă deschide, puteți începe să vă conectați cu clienții pe social media. După ziua de deschidere, veți dori să păstrați impulsul cu o campanie de publicitate agresivă, pentru a încuraja cât mai mulți oameni să încerce noul dvs. restaurant.
Împreună cu publicitatea, puteți arăta clienților dvs. cât de mult apreciați afacerea dvs. prin campanii promoționale și cadouri. Acțiunile vorbesc mai tare decât cuvintele, și asta este cu siguranță adevărat pentru aprecierea clienților. Există nenumărate moduri în care puteți să-i arătați clienților cât de mult apreciați afacerea lor. Și nu trebuie să vă costă o mulțime de bani (sau vreun ban în unele cazuri). De exemplu, atenția personală, în special de către proprietar sau manager, poate face un drum lung în a face clienții să se simtă speciali.
Există o mulțime de lucruri între visarea de a vă începe propriul restaurant și ziua de deschidere, inclusiv găsirea locației potrivite, scrierea unui plan de afaceri și asigurarea finanțării. Odată ce restaurantul este în funcțiune, munca nu se oprește acolo. Va trebui să stabiliți un plan de marketing, să optimizați meniul, să instruiți personalul și să monitorizați cu atenție fluxul de numerar și bugetul.