Vasele potrivite pentru un nou meniu restaurant
Evitați mâncarea la restaurant în meniul restaurantului
La fel ca și moda, există tendințe și nuanțe în articolele din meniul restaurantului.
Amintiți-vă de bere de micro-bere din anii 1990? Erau peste tot. Articolele din meniul cu conținut scăzut de carburi au fost toate furia în timpul fazei Atkins Diet. Ca și tricourile Co-Ed Naked pe care le purtai la colegiu și pe tricoul tău favorit de Kurt Cobain, unele tendințe alimentare sunt foarte populare, dar în cele din urmă se estompează. În timp ce doriți ca meniul restaurantului dvs. să fie interesant și la modă, trebuie să păstrați și preferințele perene. Gândiți-vă la un burger și la cartofi prajiti ca rochia neagră a meniului. Poate fi îmbrăcată - poate un burger din California cu guacamole și brânză de ciocolată - sau a servit simplu. În orice caz, el are putere la majoritatea meniurilor. Citiți mai multe despre scrierea unui meniu restaurant.
Elementele din meniul restaurantului trebuie să aibă un cost redus al alimentelor
Pentru a menține profiturile și prețurile la prețuri accesibile pentru clienți, fiecare articol din meniul restaurantului dvs. ar trebui să fie tarifat pentru a determina costul alimentelor - suma reală care vă costă să faceți felul de mâncare.
Prețurile ingredientelor (trufe, oricine?) Vor avea ca rezultat meniuri scumpe. Acest lucru nu înseamnă că produsele pe care le comandați ar trebui să fie cele mai ieftine disponibile - calitatea este cel mai important aspect al creării de elemente de meniu - dar trebuie să echilibrați costurile alimentelor ridicate și mici pentru o marjă de profit rezonabilă. Aflați mai multe despre cum să prețați meniul.
Mențineți meniurile ușor de pregătit
Cu excepția cazului în care sunteți un restaurant delicios , meniurile care ies din bucătăria restaurantului dvs. trebuie să fie mutate rapid și eficient prin linie. Orice elemente de meniu care au prezentări agitate pot potența personalul bucătăriei în timpul unei prăpăstii de prânz sau cină. Acest lucru nu înseamnă că alimentele trebuie să fie aruncate pe plăci de prânz-doamnă stil. Puteți să oferiți în continuare prezentări minunate, dar păstrați-le simplu. Citiți mai multe despre legătura dintre meniul restaurantului și bucătăria restaurantului.
Elementele dintr-un meniu pentru restaurant ar trebui să fie versatile
Utilizarea încrucișată a elementelor din meniu duce la scăderea alimentelor și vă permite să utilizați ingredientele în mai multe feluri de mâncare. De exemplu, dacă oferiți un spanac de casă și o baie de anghinare, încercați să oferiți alte produse care conțin atât spanac și anghinare. Este, de asemenea, o idee bună să vă actualizați periodic meniul și să eliminați elementele care nu se vând. Aflați mai multe despre cum puteți reduce presiunea alimentelor pentru restaurante.
Luați în considerare achiziționarea ingredientelor din meniul local
Cea mai tare tendință alimentară din ultimul deceniu este produsul alimentar local. Acestea pot fi legume și fructe, carne de vită, păsări de curte, fructe de mare, chiar bere. Oamenii iubesc alimentele locale, de preferință cele care au fost cultivate sau ridicate etic și cu metode agricole durabile.
Tendințele alimentare locale nu prezintă semne de încetinire. Acesta a fost numarul unu de tendinta de mai multi ani in cadrul anual al Asociatiei Restaurantului, anual, Prognoza culinara si este un semn distinctiv al celor mai la moda restaurante din tara. Dar localul nu este doar pentru mese fine. Căsuțele de marfă și restaurantele mici independente sunt la fel de susceptibile să servească carne de vită cu hrănire și pui de rasă liberă în meniul lor ca pe un restaurant din New York City. De-a lungul gustului mai bun, a amprentei de mediu mai puțin și a ajuta la stimularea economiei locale, alimentele locale reprezintă o modalitate excelentă de a adăuga valoare percepută în meniul restaurantului și de a vă ajuta să ieșiți din competiție.
Un meniu de restaurant este inima și sufletul afacerii dvs. Ar trebui să se gândească cu grijă ce se întâmplă. Evident, gustul este cel mai important factor, dar trebuie să ia în considerare și costul, popularitatea, versatilitatea și pregătirea.
Pe măsură ce selectați elementele de meniu, asigurați-vă că antena finită îndeplinește toate aceste cerințe. Și nu uitați că nici un meniu nu este pus în piatră. Ar trebui să fie revizuită adesea pentru a se asigura că acesta rămâne actualizat, atât cu tendințele alimentare, cât și cu prețurile.