Noțiuni de bază privind designul bucătăriei comerciale
Dragă Lorri,
Mă pregătesc să-mi deschid primul restaurant și am probleme în a decide cum să cumpăr echipamente pentru restaurante și unde să le pun. Restaurantul este situat într-un fost magazin de îmbrăcăminte, așa că noi (partenerul meu de afaceri și eu) am avut de instalat toate instalațiile sanitare noi și electrice pentru a găzdui bucătăria. Spațiul părea foarte mare până când am început măsurarea pentru o gamă de gaze și mașina de spălat vase.
Acum simt un pic (bine, foarte mult) panicat despre aspectul general. Vreau să spun, odată ce este înăuntru, este înăuntru - nu putem să-l reproiectăm după ce ne-am deschis. Orice sugestii ar fi foarte apreciate!
Janelle B.
Hei Janelle,
Este bine să nu vă grăbiți să cumpărați echipament comercial mare, nou, strălucitor (și scump) pentru restaurantul dvs. luând timpul pentru a decide ce aveți cu adevărat nevoie (față de ceea ce doriți cu adevărat), vă va economisi un capital de pornire prețios. Și având în vedere aspectul bucătăriei dvs., aceasta vă va salva, de asemenea, durerile de cap în viitor.
Trei lucruri de luat în considerare la planificarea unei bucătării comerciale sunt:
- Dimensiunea bucătăriei reale (pe care deja ați descoperit-o în mod dramatic atunci când începeți să adăugați în echipament)
- Meniul restaurantului. Aveți la dispoziție o gamă largă de elemente din meniul dvs. care necesită diferite stații de bucătărie, cum ar fi grătarul, cuptorul pentru pizza, gama de gaz pentru sautéing, frigiderele pentru prăjituri și așa mai departe.
- Bugetul tău. Acest lucru, mai mult decât orice, va influența ceea ce cumpărați. Vestea bună despre echipamentul de bucătărie al restaurantului este că puteți cumpăra bucăți de bună calitate folosite pentru bani pe dolar. Alte elemente pe care le puteți închiria, pentru a economisi mai mulți bani în timpul fazei de pornire a restaurantului.
Am lucrat în bucătării mari și spațioase pentru restaurante și în spații mici, înghesuite (gândiți-vă că un dulap de bucătărie sa transformat într-o bucătărie) și câțiva dintre ei.
În timp ce spațiul mare și spațios este cu siguranță frumos, o bucătărie mică poate fi la fel de eficientă și pentru hrănirea mulțimilor mari - dacă are un aspect bun și meniul este potrivit cu aspectul. Nu mă înțelegeți rău - o bucătărie mică nu înseamnă că trebuie să aveți un mic meniu. Meniul walk-in closet avea aproape 100 de articole pe el. Cu toate acestea, toate au fost pregătite la trei stații principale - o gamă, un grătar și o prăjitură. Salatele și supa au fost ținute în zona de așteptare pentru a elibera spațiu. Citiți mai multe despre legătura dintre o bucătărie din restaurant și meniul acesteia .
După cum am menționat mai sus, puteți găsi echipamente comerciale ușor folosite la magazinele de aprovizionare cu restaurante, licitații sau restaurante care au închis magazinul. Împreună cu piesele mari de echipament, puteți cumpăra des mese, scaune, lenjerii de pat și tacâmuri. Leasingul este o altă opțiune pentru echipamentul de restaurante. Anumite articole, cum ar fi mașinile de gheață, nu au o durată de viață deosebit de lungă și poate fi o opțiune mai bună de a plăti o taxă lunară mică și să știți că întreținerea și întreținerea mașinii sunt luate în considerare.
Verificați aceste articole pentru mai multe informații despre cumpărarea și leasingul echipamentelor pentru restaurante:
- Avantajele și dezavantajele achiziționării echipamentului de restaurant utilizat
- Echipamente de bază pentru echipamente
Amintiți-vă, o bucătărie este inima restaurantului dvs., unde meniul dvs. vine la viață. Aici se pregătesc, se prepară și se plac mâncarea. Este, de asemenea, locul unde sunt aduse mâncărurile murdare, unde sunt depozitate alimente și unde sunt gătite toate ustensilele, vasele și echipamentul de gătit. Spre deosebire de casa, unde ești doar tu și familia ta, o bucătărie de restaurante are zeci de oameni în și din afara ei pe orice schimbare, deci este important să fii bine proiectat și organizat. Mult noroc cu noul tău restaurant!