Reel în numerele tale
Există o știință pentru a gestiona numărarea clienților și numerele RSVP care chiar au experimentat planificatorii de evenimente care se luptă cu.
Pe de o parte, aveți numărul de participanți care s-au înscris la eveniment, iar pe de altă parte, trebuie să luați în calcul "nu arată" și oaspeți neașteptate. Evenimentele gratuite vor avea un procentaj mai mare de emisiuni (25% sau mai mult), în timp ce cele mai multe evenimente bilete vor avea o rată de tragere de 10%. Utilizați aceste medii pentru a controla cheltuielile inutile. Pentru a fi în siguranță, includeți o zonă tampon de 2% pentru sosirile din ultimul minut.
Tăiați înapoi pe micul dejun continental
Puțini mese îngrijite generează mai mult deșeu decât micul dejun continental. Faptul este că oamenii au devenit mai conștienți de carbohidrați și produse de patiserie de înaltă calorii. Acestea fiind spuse, încă mai trebuie să aveți o cantitate amplă de cafea, ceai și apă pentru sesiunile de dimineață. În multe cazuri, puteți economisi bani achiziționând băuturi răcoritoare pe bază de alac în loc de pachetele standard pe persoană. Figura 0.5 produse de patiserie și 1.25 băuturi pe persoană pentru o întâlnire de afaceri, și ceva mai mult pentru grupurile de familie cu copii în prezență.
Luați în considerare mesele placate peste bufete
Există un mit pe scară largă faptul că alegerea unei mese tip bufet vă va economisi bani pe o bancă servită. Cu toate acestea, dacă aruncați o privire la cele mai multe ghiduri de catering veți vedea că pur și simplu nu este adevărat. Cumpărătorii trebuie să pregătească mai multe alimente pe persoană pentru bufete, ceea ce duce la mai multe deșeuri.
Și chiar dacă cererile pentru mese de masă sunt mai puține la bufete, managerii de podea au nevoie de încă un personal complet pentru a stabili mesele și plăcile clare după masă. Linia de jos este faptul că un entrée simplu placat este cea mai rentabilă selecție dintre cele două .
Limitați serviciul dvs. de bar
Barurile deschise ar putea fi o lovitură cu participanții, dar acestea sunt probabil costul cel mai dificil de a proiecta în avans. Dacă lucrați cu un buget strâns, atunci cea mai bună opțiune este să utilizați un sistem de bilete pentru a controla consumul de băuturi. Cu aceasta, îi oferiți fiecărui oaspete câte unul sau două bilete de băut la sosire, plătindu-se, în esență, pentru prima rundă de băuturi. Dacă un participant nu mai are bilete, atunci poate opta să cumpere băuturi cu numerar direct de la barman. Este un sistem care vă permite să vă tratați oaspeții și să controlați costurile în același timp.
Maximizați fiecare mușcătură la recepții
Recepțiile și funcțiile "cu mușcăturile" cu aperitive pot provoca dezastre la orice buget atunci când considerați că majoritatea hotelurilor percep taxe în valoare de 3 dolari pentru fiecare hors d'oeuvre. Ghidul standard este de a servi 3-5 bucăți pe persoană pentru o recepție înainte de cină și 10-15 bucăți pe persoană pentru mese de mușcătură. Aveți posibilitatea să tăiați aceste numere prin încorporarea dips cu pâine sau chips-uri, și gustări de cocktail cum ar fi Chex amestec și nuci.
Cheia este de a găsi înlocuitori de umplere pentru piesele de aperitive la prețuri ridicate. Elementele de desert cum ar fi cookie-urile sau brânzeturile (tăiate în jumătăți) pot conta, de asemenea, în funcție de necesitățile dvs. pe oaspete, și sunt relativ ieftine în comparație.
Examinați planul
Când vine vorba de planificarea porțiunilor, cea mai bună modalitate de a economisi bani este de a revizui rațiunea din spatele fiecărui element din meniul dvs. Nu adăugați doar un element cum ar fi fructele tăiate pentru a satisface o nevoie categorică. Gândește-te la ce va mânca și cum va ordona în mod corespunzător oaspetele dvs. Luați un sondaj cu angajații dvs. cu privire la elementele pe care le consideră cele mai populare. Acest exercițiu simplu de la sine poate inspira schimbări în meniul dvs.