Elementele de bază ale meniului
Un meniu eficient al restaurantului combină un aspect bine planificat, descrieri bine scrise și prețuri corecte pentru rația costului alimentelor. Meniurile bune evită dispunerea aglomerată a descrierilor exagerate și a graficelor inutile. Elementele de meniu ar trebui să reflecte tema restaurantului dvs. Actualizarea meniului restaurantului este, de asemenea, importantă pentru a menține pe lângă costurile alimentelor și tendințele alimentare.
Elementele de bază ale meniului
Meniul ideal de restaurant oferă un echilibru între mâncărurile clasice și tendințele alimentelor proaspete, echilibrând costul corect al alimentelor pentru menținerea și creșterea profiturilor.
Înainte de a începe să scrieți ceva, mai întâi trebuie să decideți ce elemente să oferiți în meniul restaurantului. Un design al meniului restaurantului este o reflectare a conceptului unui restaurant și a publicului vizat.
Meniu Prețuri
Odată ce ați decis ce alimente veți oferi, faceți matematica pentru costul corect al alimentelor. Împreună cu costul alimentelor, controlul porțiunii este un alt factor important pentru a vă ajuta să prețați corect meniul. O altă modalitate de a asigura un profit este de a crea un echilibru între elementele costisitoare și necostisitoare și de a limita utilizarea articolelor de preț de pe piață, care au cea mai mare fluctuație a prețurilor. Citiți mai multe despre cum să prețați meniul restaurantului.
Modul de meniu
Un aspect al meniului restaurantului este o reflectare a restaurantului în sine. Desenele de meniu ale restaurantului, formale, casual sau jucăușe, ar trebui să se potrivească cu conceptul restaurantului, locația și tema. Fontul dvs. de meniu și schema de culori ar trebui să reflecte tema dvs. de restaurant. De exemplu, dacă deschideți un restaurant italian cu accent pe bucătăria toscană, culorile dezactivate, cum ar fi galben, coral, salvie verde și roșu de cărămidă, ar completa toate un aspect de meniu.
Aceleasi culori ar arata din loc in meniul unui restaurant mexican sau al unei cafenele franceze. Același lucru este valabil și pentru font. Un bistro francez poate avea un font clasic de script sau un simplu font simplu, în timp ce un bar sportiv sau alt restaurant casual ar putea avea un font mai puțin formal sau jucăuș. Feriți-vă de alegerea unui font greu de citit sau prea mic.
Descrieri meniu
O descriere a meniului ar trebui să fie viu și îndemânativă - suficientă pentru a face gura oaspeților apă. Explicați întotdeauna care sunt principalele ingrediente care se găsesc într-un anumit fel de mâncare și folosiți denumirile etnice dacă se potrivesc, pentru a adăuga un pic de fler autentic descrierii meniului. O regulă bună de conspirație atunci când scrieți descrierile elementelor de meniu este să o păstrați scurtă și simplă.
Luați în considerare alimentele locale
Folosirea produselor locale vă permite să adăugați varietate la meniul restaurantului, schimbându-l cu anotimpurile și este un bun instrument de marketing. Astăzi, folosirea alimentelor locale în meniul restaurantului depășește doar fructele și legumele. Se poate referi la carne de vită și fructe de mare durabile, alimente artizanale, deserturi de casă sau grădini hiper-locale de restaurante. Legumele și fructele sunt "alimentele locale" originale, nu numai cumpărarea de produse locale ajută economia locală, alimentele de obicei au un gust și arată mai bine decât cele cultivate în fermele de mari corporații. Citiți mai multe despre includerea alimentelor locale în meniul restaurantului dvs.
Păstrați bucătăria dvs. de restaurant în minte
În general, dimensiunea restaurantului dvs. va dicta cât de mare este meniul dvs. Cu cât este mai mare bucătăria, cu atât mai multe elemente de meniu pe care le puteți oferi. Dacă încercați să oferiți un meniu mare și complex dintr-o mică bucătărie comercială (care se poate face, deși nu este ușor), puteți întâmpina probleme serioase în timpul prânzului și cina.
Bucătăria restaurantului dvs. ar trebui să fie între 15-25% din spațiul total din restaurant. Orice mai mic și riscați să limitați cât de mult puteți servi în timpul unei schimbări. Orice mai mare și pierzi prime imobiliare care ar putea fi utilizate pentru șederea clienților.