Sugestii pentru planificarea meniului evenimentului și angajarea Catererului de la un expert
Înainte de a angaja un furnizor de catering sau companie de catering pentru a lucra la eveniment, este util să aveți câteva idei inițiale despre meniul de catering și să aveți aceste sfaturi în buzunarul din spate.
Expert Sfaturi privind planificarea meniurilor de la un expert Catering
"Stabiliți un echilibru bun cu meniul dvs.", sugerează Stacy Ziegler, CPCE, CMP, prim-vicepreședinte al Asociației Naționale a Directorilor de Catering (NACE) și director de vânzări la Bold American Events & Catering. Americanul îndrăzneț oferă servicii de catering cu servicii complete la locații din toată Atlanta, Georgia și organizează în fiecare an peste 500 de evenimente corporate și sociale.
"Puteți merge mai riscant cu hors d'oeuvres dvs., mâncăruri laterale și desert, dar pentru intrarea principală, trebuie să vă amintiți că hrăniți un grup divers de oameni. Majoritatea oamenilor le place să recunoască ceea ce mănâncă. Acest lucru nu înseamnă că toată lumea trebuie să fie servită de pui simplu, dar să fie precauți cu ceva foarte exotic. "
Sezonul evenimentului are, de asemenea, importanță. Și planificatorii de evenimente organizează frecvent discuții despre evenimente viitoare pe parcursul unui sezon complet diferit. "Deși ați putea discuta meniul dvs. în timpul iernii, evenimentul real ar putea fi în iunie. Coaste scurte și piure de cartofi în luna ianuarie sună fantastic, dar când evenimentul din iunie se desfășoară în jurul valorii de, veți dori ceva mult mai ușor ", spune Ziegler.
În acest caz, planificarea unui meniu de evenimente este mult mai importantă decât alegerile alimentare. Dar pasul următor este angajarea companiei de catering pentru a vă ajuta să o scoateți.
Expert Sfaturi privind angajarea unei companii private de catering
Poate că aveți deja idei pentru meniul de catering, următorul pas este să angajați o companie de catering pentru evenimentul dvs. "Vorbiți cu furnizorul tău despre ceea ce fac cel mai bine", sfătuiește Ziegler. "Ei au o mulțime de experiență cu mulțimea preferate, și știu ce pot executa cel mai bine."
În plus față de utilizarea furnizorului dvs. ca consultant pentru produse alimentare și băuturi, precum și cu furnizorul de servicii de catering pentru evenimentul dvs., Ziegler oferă, de asemenea, următoarele sfaturi pentru angajarea unei companii de catering sau de catering:
Examinați mâncarea Catererului
Prin prelevarea de mâncare a mâncărurilor furnizorului, vă va oferi o șansă de a gusta servirea mesei, precum și de a experimenta modul în care va fi prezentată. Acesta este, de asemenea, un moment excelent pentru a se întâlni cu bucătarul șef și a determina cât de flexibil este el sau ea. Toate articolele pot fi ajustate după gusturile dvs., asigurați-vă că feedback-ul dvs. este luat în serios. Întrebați cum este pregătită mâncarea.
Catering Pro Tip: Întrebați dacă cateringul este terminat la fața locului sau gătit înainte de timp și lăsat într-o cutie fierbinte pentru a rămâne cald. Aceste practici diferite vor avea un impact deosebit asupra calității alimentelor atunci când este servită oaspeților dvs.
Verificați referințele
Chiar dacă, cel mai probabil, vi se va da o listă de clienți foarte fericiți, există încă nuggeturi bune de informații pe care le puteți învăța dacă vă faceți timp să verificați referințele unui furnizor. Este o modalitate excelentă de a obține informații despre ceea ce face cel mai bun furnizor de servicii de catering. Întrebările bune pentru referințe includ: de câte ori au folosit furnizorul de alimente? Ce ți-a plăcut cel mai bine cu serviciile de catering pentru evenimente? Care este un lucru pe care l-ai schimba pentru următorul eveniment?
Solicitați fotografii din evenimentul trecut
Imaginile de catering vă vor oferi un bun simț al esteticii furnizorului. Fotografiile evenimentelor trecute vă pot oferi informații despre modul în care evenimentele lor sunt în general stabilite. Întrebați-vă următoarele întrebări: Îți plac mărfurile de serviciu, folosirea distanței și atingerea finală? Este stilul pe care îl doriți pentru evenimentul dvs.?
În cele din urmă, vizionarea imaginilor lucrării anterioare a unui furnizor este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a explica furnizorului ce vă place cu referințe. Ce doriți să vedeți repetat la evenimentul dvs.?
Discutați despre serviciile disponibile
Unele companii de catering sunt mai pline de servicii decât altele, cu capacitatea de a furniza lenjerii de pat, mese, scaune, florale și evendécor. Puteți să le oferiți o idee despre ceea ce vă place și pot să tragă totul pentru tine și să organizeze toți vânzătorii. Pe de altă parte, unii furnizori de produse alimentare oferă doar serviciul de alimentație și alimente și veți fi responsabil de coordonarea tuturor celorlalte elemente și furnizori. În orice caz este bine, atâta timp cât serviciile furnizorului de catering corespund nevoilor dvs.
Examinați totul în persoană
Întâlnirile personale nu reprezintă doar o modalitate excelentă de a vă asigura că nu există nicio comunicare greșită atunci când vine vorba de chestiuni importante precum meniul de catering planificat și propunerea de catering, acestea fiind, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține un sentiment mai bun pentru furnizorul tău ales. De exemplu, întâlnirile personale vă pot oferi șansa de a vedea operațiunea de catering. Este biroul curat? Sunteți întâmpinați în timp util? Dacă aveți vreo ezitare în timpul acestui proces, asigurați-vă că îl rezolvați acum și se poate reporta în ziua evenimentului.
Asigurați-vă că sunt organizați
Dacă propunerea dvs. este în timp util și managerul dvs. de vânzări este profesionist și flexibil, este probabil un semn al bunei culturi a companiei. Acest lucru este deosebit de important deoarece aceste trăsături vor fi cel mai probabil transferate în echipa care vă gestionează evenimentul. Dar atenție: contrariul ar putea fi, de asemenea, adevărat. Dacă propunerea dvs. vă este trimisă după data promisă sau există un sentiment general de dezorganizare în timpul procesului de vânzări și planificare, poate fi un semn că actualitatea și organizarea nu reprezintă o valoare importantă pentru furnizor.
Citiți Fine Print
Când este vorba de semnarea propunerii dvs. de catering, este important să examinați și să înțelegeți fiecare detaliu. Propunerea dvs. include tot ceea ce ați cerut? Este inclusă taxa? Va varia prețul pe persoană dacă numărul invitaților dvs. urcă sau coboară? Cum percepe serviciul de muncă pentru muncă? Vrei să fii responsabil pentru înjunghierea personalului în acea seară? Când comparați propunerile de la un furnizor la altul, este important să comparați mere cu mere și să înțelegeți toate costurile asociate cu evenimentul propus.
Verificați cu locul evenimentului
Multe locații au o listă preferată de furnizori, care probabil includ și furnizori de servicii de catering pentru acele locații care nu oferă servicii de catering. Este posibil să vi se ceară să lucrați cu unul dintre furnizorii menționați, dar chiar dacă nu sunteți, poate fi în avantajul dumneavoastră. Dacă folosiți pe cineva pe această listă, ei vor fi familiarizați cu locurile dvs. de eveniment și cu tot ceea ce se întâmplă cu acesta din reguli în configurarea camerei. Este posibil să aveți mai puține neajunsuri în ziua evenimentului. Furnizorii preferați pot avea și alte privilegii pe care le pot transmite asupra dvs. Catererele care nu sunt familiarizate cu un loc de întâlnire pot fi mai ieftine la prima vedere, însă este posibil să aveți taxe de eveniment postate de la locul dvs. de întâlnire, deoarece compania de catering nu a eliminat coșul de gunoi, după cum este necesar, sau o altă penalizare pentru a nu înțelege politicile locației.
Adresați-vă cerințelor speciale
Catering-ul bun va lucra cu dvs. pe cerințe speciale. Marele furnizor de servicii le anticipează. În orice caz, asigurați-vă că întrebați-vă furnizorul dvs. despre modul în care se ocupă de cerințe speciale, cum ar fi restricțiile alimentare, modificările de pe site și adăugările târzii. Chiar și cei mai buni planificatori se confruntă de obicei cu cel puțin o surpriză la fața locului. Va poate servi un furnizor de produse alimentare o masă fără gluten? Dacă discursul de bun venit intră cu 15 minute întârziat, va putea bucătăria să se rostogolească cu o nouă cronologie? Flexibilitatea și o atitudine de a face-face de la toți cei implicați într-un eveniment sunt cruciale.
Cunoaște cine este responsabil
De cele mai multe ori, persoana cu care lucrați în timpul proceselor de vânzare și planificare nu va fi contactul principal în ziua evenimentului. Dacă doriți să faceți schimbări sau să aveți întrebări în acea zi, este important să știți persoana dvs. de contact. Adâncimea în echipă vă va oferi o anumită asigurare că dacă o persoană lipsește în timpul evenimentului dvs. din cauza bolii sau a unui conflict, există încă o întreagă echipă în spatele lor.