Chiar trebuie să te duci la școala de barmani?
Există ceva cu totul sexy despre barmani. Ele sunt glorificate în filme precum Cocktail și Coyote Ugly . Ele sunt văzute ca răcească permanent - gândiți-vă la Sam în vechiul sitcom Cheers . Cu toate acestea, a fi un barman implică mai mult decât doar alungarea băuturilor. Un barman bun trebuie să fie organizat și de încredere, precum și să aibă abilități de oameni mari. Dar trebuie să te duci la școală pentru a deveni barman?
Citiți mai departe pentru a afla cum puteți deveni barman.
Participă la școala de barmani
Există o mulțime de programe de barmani disponibile prin școlile de ospitalitate. Prin aceste programe, puteți învăța noțiunile de bază ale amestecării băuturilor și cum puteți servi alcoolul în siguranță , dar barmanizarea este un loc de muncă cel mai bine învățat. Cu cât faci mai mult, cu atât mai bine ajungi.
Dacă nu ați mai lucrat niciodată într-un restaurant, nu vă așteptați să vă ocupați de un barman - chiar dacă ați mers la școala de barmani. Un barman bun are o experiență amplă de restaurant. Dacă sunteți în căutarea de a obține un picior în ușă (sau bar, care este) se aplică pentru un loc de muncă ca busser (busboy) sau un bar-spate . Aceste poziții de intrare vă vor învăța mai repede decât orice program școlar.
Faceți temele dacă doriți să fiți barmani
Există sute de băuturi pe care oamenii le plac. Treaba ta este să le înveți! Sau cel puțin cunoașteți băuturile de bază. Martinis, cosmos, șurubelnițe, gimele - acestea sunt doar câteva dintre cele mai populare băuturi amestecate.
Obțineți-vă o carte bună de barman, cum ar fi Bartending for Dummies , și să o angajați în memorie.
Dacă așteptați mese la un restaurant, trebuie să cunoașteți deja selecțiile de bere și vin. (Dacă nu există ceva în neregulă cu managementul.) Dacă sunteți nou în restaurant sau trecând din spatele casei în fața casei, trebuie să învățați lista de bere și de vinuri ale restaurantului.
Aceasta înseamnă cunoașterea mărcilor și a tipurilor oferite, precum și cunoașterea diferențelor dintre ele. De exemplu, ceea ce face un chardonnay diferit de un merlot (pe lângă culoare). Sau cum este un IPA diferit de un pilsner sau de o bere tare? Impresionați atât clienții, cât și conducerea, cu cunoștințele dvs. despre lista de băuturi.
Practica abilitățile tale de barman
Odată ce vi se dă verde de managerul restaurantului dvs. pentru a servi băuturi, practică, practică, practică. Pentru a vă perfora lichiorul, turnați-l cu o sticlă goală de lichior umplută cu apă. Vedeți cât durează să umpleți o sticlă (nu prea multă vreme!), Apoi încercați să dublați cantitatea într-o pahar de băut. Niciodată, și nu vreau să spun niciodată , folosiți o sticlă pentru măsurare în fața clienților. Arată ieftin și neprofesional. În cele din urmă, veți putea să aruncați o privire în jurul valorii de turnare perfectă și va veni în mod natural.
Un bun barman acordă atenție clienților care stau la un bar din mai multe motive. Poate că sunt singuri și dorește ca cineva să vorbească sau doar invers, ei sunt obosiți și doresc să fie singuri. În calitate de barman, trebuie să fii un bun ascultător sau cel puțin să poți falsifica o bună ascultare. Trebuie să știți cum să citiți și să interacționați cu ei în mod corespunzător.
Acesta este modul în care dezvoltați un client puternic urmând, ceea ce vă va plăcea gestionarea la fel de mult cum vă place.
Experiența de management este un plus
Barmanii sunt deseori managerul defacto al unui restaurant. De obicei, barmanul este persoana care se închide în fiecare noapte și este responsabilă pentru încasarea serverelor și trimiterea lotului de cărți de credit. Aceștia sunt, de asemenea, responsabili pentru comandarea berii, a vinului și a băuturilor spirtoase și a inventarului de urmărire. Barmanii ar trebui să știe cum să se ocupe eficient de conflictele de personal sau să aibă grijă de plângerile clienților.
La prima vedere, barmanul arată ca o muncă distractivă și ușoară. Cu toate acestea, cei mai buni barmani sunt cei cu abilități excelente de servicii pentru clienți, care pot face multitasking și care sunt cinstiți și demni de încredere.