Cum să dezvolți o afacere de catering în cadrul unui restaurant
Catering este o piață profitabilă pentru multe restaurante. Catering petreceri mari, cum ar fi nunti, petreceri aniversare și adunări de vacanță este o modalitate foarte bună de a spori vânzările de restaurante. Cu toate acestea, la fel ca toate părțile din industria alimentară, o afacere de catering este o mulțime de muncă și necesită foarte multe aptitudini organizatorice. Dacă ați făcut bine, o afacere de catering este una dintre cele mai bune modalități de a obține cuvântul în jurul valorii de stabilirea dvs.
1. Organizație - În primul rând, este organizarea. O afacere de catering trebuie să fie extrem de organizată pentru a alimenta o mulțime largă de oameni dintr-o dată. Fie că este placat sau un bufet, organizarea și coordonarea spate a personalului casei cu fața casei este crucială. Înainte ca oaspeții să înceapă să sosească, accesați meniul și intervalul de timp pentru masă, atât cu personalul bucătăriei, cât și cu personalul de așteptare.
2. Contorul de vârf - Un număr de persoane se referă la numărul de persoane care urmează să participe la eveniment. Majoritatea furnizorilor au nevoie de un număr de cap de la o lună înainte de eveniment la câteva zile înainte, în funcție de meniu. Numărul contelui este numărul de mese pe care le veți factura clienții. Dacă un client spune că 100 de persoane vor participa la recepția lor de nuntă, atunci le veți percepe pentru 100 de mese. Dacă se afișează doar 50 de persoane (din păcate, acest lucru se întâmplă), clientul trebuie să plătească 100 de mese, pentru că pentru asta ați gătit.
Este important ca clienții să înțeleagă acest lucru înainte de eveniment; în caz contrar, pot simți că nu trebuie să plătească pentru numărul de angajați inițiali, deoarece au arătat doar jumătate.
3. Limita de timp - petreceri bizare, cum ar fi petreceri de Crăciun și recepții de nuntă, pot dura mai multe ore, dacă le lași, mai ales dacă alcoolul este servit.
Au o limită de timp pentru toate părțile. Timp de patru până la șase ore este suficient timp pentru majoritatea partidelor. O regulă bună pentru nunți este să înceapă momentul în care sosesc mirele și mirele, nu primii oaspeți ai nunții. Acest lucru permite încă mult timp pentru cină și dans.
4.Minimum Number - Au un număr minim setat pentru catering. Dacă sala de mese privată necesită un număr minim de 15 persoane și o petrecere de patru vrea să o închirieze, bine, dar va trebui să plătească o taxă suplimentară pentru cameră. Rețineți că sunteți în această afacere pentru a obține un profit. Stabilirea camerei de luat masa private și plasarea acesteia într-o petrecere mică (una care se poate potrivi cu ușurință în sala de mese obișnuită) vă costă bani. Trebuie să faceți destul de mult de la această petrecere pentru a face să merite. Desigur, puteți întotdeauna să vă îndoiți propriile reguli, dacă este pentru un client care vine de multe ori.