Ghidul proprietarului restaurantului proprietarului
Mulți proprietari de restaurante care nu sunt conștienți de faptul că deținerea unui restaurant implică mai mult decât gătit și servind mâncare bună. Există, printre altele, contabilitate, resurse umane, marketing și întreținere. Deși este în măsură să delege sarcini angajaților și furnizorilor externi, este esențial ca, în cele din urmă, proprietarul să fie în continuare responsabil pentru gestionarea generală a restaurantului său.
Pentru cei care doresc să-și deschidă propriul restaurant, am reunit primele cinci trăsături ale unui proprietar de restaurant cu succes.
Fii un lider puternic
Rularea unui restaurant este un efort de echipă și ca proprietar al unui restaurant, sunteți căpitanul echipei. Ceea ce faceți este un exemplu pentru angajații dvs. Comportamentul tău îi dă altora permisiunea să acționeze în același mod - indiferent dacă e bine sau rău. Mulți oameni vor să-și deschidă propriul restaurant pentru că se bucură de gătit sau de distracție sau doresc să fie propriul lor șef. Ei nu se gândesc neapărat la abilitățile necesare pentru a gestiona mai mulți angajați. Adesea porțiunea HR a unei afaceri este locul în care mulți proprietari de restaurante se confruntă cu probleme. Navigarea diferitelor personalități ale angajaților poate fi dificilă pentru cineva fără experiență de management anterioară.
Aflați cum să echilibrați un buget
La fel de complex ca și manipularea angajaților, finanțarea este un alt pantof lipicios pentru unii proprietari de restaurante.
Poate că pasiunea dvs. este de a găti sau de catering , sau planificarea evenimentelor, mai degrabă decât citirea declarațiilor de profit și pierderi. În cazul în care cele mai multe contabilitate pe care le-ați făcut este echilibrarea cărții de cec personale, vă recomandăm cu insistență să luați câteva cursuri de bază de contabilitate / de afaceri înainte de a vă deschide propriul restaurant . Și chiar și atunci este mai bine să lăsați lucrurile mai complexe, cum ar fi taxele și salariile, unui profesionist.
Greselile mici pot ajunge să costați o mulțime de bani dacă nu sunteți atenți.
Fii flexibil
Un alt atribut important pentru un proprietar de restaurant de succes este dorința de a fi flexibil și adaptabil. Chiar și conceptul de restaurant cel mai bine inventat ar putea avea nevoie de unele ameliorări, fie înainte de a deschide ziua, fie după aceea. Dacă aveți inima setată într-o anumită locație pentru un restaurant sau doriți să oferiți un tip distinct de bucătărie, dar descoperiți prin cercetări preliminare că aceste idei devreme nu vor funcționa, fiți dispuși să vă adaptați versiunea. Crearea unui plan de afaceri detaliat înainte de a începe să cheltuiți orice bani vă poate ajuta să identificați posibilele probleme la începutul procesului.
Fii răbdător
Într-o lume ideală, restaurantul dvs. va fi ocupat din prima zi. În cazul în care nu este cazul - dacă vă vedeți somnile de la jumătatea săptămânii sau dacă micul dejun nu se desprinde într-adevăr așa cum ați anticipat, nu renunțați la speranță. Poate dura săptămâni până la luni pentru ca tendințele de luat masa să apară. Pe măsură ce urmăriți vânzările de restaurante de-a lungul timpului, puteți începe să vă adaptați comenzile de personal și de alimente pentru a le acomoda.
Fii bun
Ca proprietar al unui restaurant, sunteți parte dintr-o comunitate de afaceri mai mare. Fără îndoială, afacerea dvs. va fi solicitată de organizații nonprofit și de organizații de caritate pentru donații.
Acordarea de caritate, fie că este vorba despre bani, cărți cadou sau sponsorizări pentru echipe sportive, este o modalitate excelentă de a vă da comunității tale. Un bonus de dăruire este de obicei deductibil fiscal.
Există mulți factori care contribuie la un restaurant de succes, ca o locație bună, mâncare minunată și un personal minunat. Dar niciunul nu va funcționa fără un lider puternic pentru a face ca totul să se întâmple. Prin stabilirea unui exemplu bun, făcând temele și având flexibilitate și răbdare, vă poziționați pentru a fi cel mai bun proprietar al restaurantului posibil.