Am fost la vârsta de douăzeci de ani când mi-am găsit partenerul într-un restaurant și să spun că era o curbă abruptă de învățare este o subevaluare. Chiar dacă am lucrat anterior în industria de restaurante, am descoperit repede că lucrul într-un restaurant și deținerea unui restaurant erau două lucruri diferite. Cred că este adevărat pentru mulți proprietari de restaurante noi, indiferent de vârsta lor. Iată 10 lucruri pe care aș vrea să le cunosc înainte de a intra în afaceri pentru mine.
- Diavolul se află în Detalii . Acest lucru este valabil cu siguranță pentru industria de restaurante. Când deschidem cel de-al doilea restaurant, nu a fost decât atunci când un client a comandat un ribeye că am realizat că nu aveam cuțite de friptură. Oriunde. În graba de a deschide noul nostru restaurant am uitat complet să comandăm cuțite de friptură. Duh. Îmi doresc să fi avut o listă de echipamente pentru restaurante pentru a verifica, pentru a vă asigura că nu am pierdut nimic.
- Gradul meu de colegiu a fost destul de inutil . Pentru a fi corect, un BA în Istorie este destul de inutil, în general, dar cu siguranță în lumea afacerilor. Și un restaurant este în primul rând o afacere . Mi-aș fi dorit să fiu cursuri de afaceri la facultate. Mi-am dat drumul prin foi de calcul excel și cărți rapide, dar niciodată nu a fost foarte bun la nici unul. Dacă nu aveți un fundal de afaceri, vă recomandăm să luați în considerare câteva cursuri de afaceri pentru a afla elementele de bază.
- Câștigați, cum ar fi, un milion de lire care deține un restaurant . Ei bine, am făcut oricum. Fiind un consultant pentru articole de meniu și specialități zilnice, a însemnat să încerci tot felul de alimente delicioase, de câteva ori pe zi. Având o prăjitură adâncă și o brânză nelimitată disponibilă nu a ajutat la fel. Adăugați la acest stânga peste deserturi din funcțiile de catering, un încălzitor de pâine plin cu crostini și cârlige și ... bine, veți obține ideea.
- A fi șeful nu este tot ce-i distractiv . Unui proprietar de restaurant, undeva, mi-a aruncat ochii spre mine. Da, acest lucru este evident. Dar totuși, este o mare ajustare de la a fi angajat la a fi proprietar. Din nou, unele clase de management general ar fi fost de ajutor, deși într-adevăr, cred că gestionarea eficientă este doar ceva ce învățați să faceți în timp.
- Oamenii fură [inserați fața tristă] . Am avut o cantitate corectă de furt al angajaților de-a lungul anilor, unii mici, unii nu atât de mici. Uneori am prins persoana care fura, alteori am avut doar suspiciuni. Este doar un fapt trist de viață pe care unii o vor fura dacă vor crede că pot scăpa de el. Booze a fost adesea elementul de alegere, pe care l-am învățat rapid să păstrăm închis și inventat. Există multe modalități proactive de a preveni furtul angajaților.
- Căsătoria ta este destul de mult peste . Acum, o mulțime de cupluri conduc afaceri de succes împreună. DAR ... cu excepția cazului în care căsătoria dvs. este solidă și sunteți excelentă în comunicarea cu soțul / soția și sunteți amândoi bine cu unul dintre voi (proprietarul restaurantului) care lucrează de cele mai multe ori, aș recomanda împotriva deschiderii propriului dvs. restaurant dacă ca să fii căsătorit. Dar asta sunt doar eu.
- Sunt o mulțime de drame . Uita de Big Brother sau de a păstra cu Kardashianii . Astept ca TLC sa lanseze o emisiune de realitate a restaurantului. Spre deosebire de unele TV fakery (privite la tine, Duggars), un spectacol de realitate la restaurant ar fi cu adevărat plin de dramă. Toată lumea se întâlnește cu oricine altcineva, este bârfă, există o cantitate corectă de abuz de substanțe și doar o disfuncție suficientă pentru a deveni un loc distractiv de lucru. Dar, de asemenea, destul de epuizant pentru a gestiona.
- Ajută să fii o Persoană Persoană . Eu nu sunt un popor. Și am aflat asta prin faptul că dețin un restaurant. M-am considerat întotdeauna prietenos (încă mai fac), dar asta nu înseamnă că sunt persoană persoană în modul în care un proprietar / manager de restaurant trebuie să fie, mai ales atunci când se ocupă de reclamațiile clienților. Dacă oamenii nu sunt chestia voastră, există multe lucruri în spatele casei, doar asigurați-vă că cel care reprezintă partea din față a casei este o persoană de origine.
- Catering este Bombul. Află de ce .
- Știți când să spuneți la revedere. Toate lucrurile bune trebuie să se încheie. Cu câteva excepții, toate restaurantele se închid în cele din urmă . Indiferent dacă intenționați să vă deschideți pentru restul carierei dvs. de lucru sau doriți să deschideți un nou restaurant și să-l vindeți în câțiva ani, planificați mai întâi o strategie de ieșire. Acest lucru vă va ajuta să vă împiedicați să obțineți datorii prea mari și, dacă decideți că doriți să ieșiți puțin mai repede decât ați anticipat, veți ști ce direcție să faceți în continuare.