Cum se pot rezolva problemele comune ale unui nou restaurant
Fiecare restaurant le are. Anumite zone care intotdeauna par a interfera cu fluxul sala de mese sau bucatarie. Poate că este o masă pe care clienții nu doresc niciodată să o stea. Sau poate că bucătăria este prea mică în timpul unei gesturi de cină aglomerate. Și nu pare să existe suficienți bani pentru a crea designul perfect al restaurantului. Mai jos sunt câteva probleme comune legate de designul restaurantului și modalitățile de a le rezolva sau, cel puțin, de a lucra în jurul lor.
Problema: tabelul în care nimeni nu vrea să șadă
Indiferent cât de bine vă planificați sala de mese restaurant, întotdeauna pare să existe cel puțin o masă pe care clienții nu doresc niciodată să o așeze. Poate că este lângă băi, ușa de bucătărie sau intrarea. Schițele și traficul pietonal nu fac o cină foarte relaxantă.
Soluția: Încercați să evitați acest scenariu, verificând vizualizarea fiecărui loc din sala de mese, înainte de a vă deschide.
Ce vor vedea și vor auzi clienții de la fiecare loc? Veți fi surprinși de faptul că o masă pe care o considerați bine este de fapt o vedere directă asupra zonei de spălat vase sau a doamnei. Întreabă-te, ai nevoie de masă? Și dacă o faci, există un loc mai bun pentru el? Ești atât de ocupat încât să așezi masa la fiecare schimbare? Dacă nu, ar trebui să o eliminați și să folosiți spațiul pentru o stație de așteptare sau un dulap de depozitare pentru setări suplimentare de locuri sau lenjerie de pat. Dacă aveți nevoie de masă, puteți să-l mutați în altă parte în sala de mese?
Prin modificarea configurației sala de mese , este posibil să găsiți un loc mai bun pentru tabelul cu probleme.
Problema: bucătăria restaurantului mic
Într-o lume a restaurantelor perfecte, am avea cu toții bucătării comerciale spațioase, cu mii de mese preparate din oțel inoxidabil strălucitoare și grinzi multiple, grile și frigidere.
În lumea reală, adesea te blochezi cu o bucătărie de dimensiuni reduse, o aragaz mic și nici o zonă de pregătire. Locațiile excelente ale restaurantelor au deseori această problemă. Clădirile vechi, pline de caracter, suferă din cauza lipsei de spațiu.
Soluția: Scurt de zgâriat pereții, puteți face o mică bucătărie de lucru prin paring jos meniul .
Limitarea numărului de articole din meniu va reduce spațiul necesar preparării și gătitului. De asemenea, va reduce cantitatea de stocare necesară pentru multe tipuri diferite de ingrediente. De asemenea, fiind organizată înainte de prânz, se va face mult mai ușor gătitul dintr-o mică bucătărie comercială . Pregătiți-vă cât de mult puteți, fără a sacrifica calitatea alimentelor, în prealabil, pentru a vă menține cina fără probleme.
Problema: Fără buget pentru o reproiectare a restaurantului
Deschiderea unui nou restaurant este scumpă, nu contează dacă încercați să faceți o construcție majoră pe un spațiu existent. O mare parte din capitalul dvs. de pornire merge la inventar și echipament, fără a lăsa un întreg lot lăsat pentru designul restaurantului. Deci, cum vă puneți ștampila personală pe un spațiu de restaurant existent, fără bani?
Soluția: pentru a menține costurile de pornire sub control, este posibil să trebuiască să optimizați planurile originale ale restaurantului pentru a vă adapta la noile dvs. sapaturi.
În loc să cumpărați toate echipamentele noi, luați în considerare leasingul sau cumpărarea utilizată.
Dacă nu puteți mișca pereții în jurul valorii de designul camerei dvs. de luat masa , puteți instala separatoare temporare, realizate din zăbrele sau panouri. Plasarea lor pe roți ușurează reconfigurarea sala de mese pentru a găzdui părți mai mari. Și niciodată nu subestima puterea vopselei. Este ieftin, ușor de aplicat și poate adăuga căldură în orice spațiu, indiferent cât de mare sau mic.