Avantajele și dezavantajele rezervărilor de la restaurant
Mulți cad în altă parte. Nu există nici un răspuns corect sau rău pentru a lua rezervări. Totul depinde de tipul de concept de restaurant , de dimensiunea sala de mese și de impresia pe care doriți să o oferiți clienților.
Rezervările sunt adesea sinonime cu mesele fine (dar nu întotdeauna). La urma urmei, când a fost ultima oară când a trebuit să faci rezervări la mesele locale pentru prânz? Rețineți că decizia dvs. de a accepta sau de a respinge rezervările va afecta modul în care publicul vă vede restaurantul.
Beneficiile și dezavantajele rezervărilor de la restaurant
Cel mai evident beneficiu al acceptării rezervărilor pentru restaurante este că știți exact câte persoane trebuie să vă hrăniți în ce momente. Acest lucru vă permite să planificați mai bine în bucătărie și personal în mod corespunzător. Neajunsurile rezervelor de restaurante sunt că limitați numărul de plimbări pe care le puteți alimenta, limitând astfel potențialul dvs. de vânzări.
Puteți să ocoliți această problemă lăsând cel puțin câteva mese goale, pentru plimbări. Un alt dezavantaj este dacă o rezervă te ridică. Nu-arată costuri de restaurante bani. Multe restaurante au nevoie de un card de credit pentru a ține o masă și să-i perceapă o taxă fixă dacă patronii nu apar.
Apelați înaintea așezării
O tendință crescătoare pentru numeroasele restaurante, în special pentru lanțurile casual de ocazie, este așezarea în așteptare. Aceasta este o combinație de rezervare tradițională și o plimbare înăuntru. Apelați scaun înainte se întâmplă atunci când un client solicită în timp ce pe drumul spre restaurant, pentru a avea numele lor plasate pe o lista de asteptare. În acest fel, timpul de așteptare este redus, odată ce ajung la restaurant.
Evitați rezervările overbooking
Dacă alegeți să acceptați rezervări, fiți atenți la supra-rezervare. Este tentant să umplem fiecare masă într-o seară de vineri, ca o modalitate de a vă asigura o noapte aglomerată. Cu toate acestea, acest lucru este doar pentru a cere probleme. Dacă o masă se întârzie sau se așează mai mult decât în mod obișnuit, aceasta poate arunca o chin în întregul lanț de rezervări al restaurantului. Dintr-o dată aveți oameni care se prezintă cu o rezervare la ora șapte, care trebuie să aștepte masa. Nimic nu va deranja clienții mai repede decât să aștepte o rezervare.
Urmărirea rezervărilor la restaurant
Pentru a vă ajuta să păstrați organizarea rezervărilor la restaurant, există multe sisteme POS care vă pot ajuta să le urmăriți. Există, de asemenea, multe sisteme de rezervări on-line, acestea putând fi mai mulți bani decât merită. Un notebook de modă veche cu o diagramă trasată manual poate, de asemenea, să funcționeze, atâta timp cât persoana responsabilă înțelege ceea ce fac.
Indiferent de modul în care alegeți să faceți rezervări, aveți o persoană desemnată de personal care să fie responsabilă de acest proces. Dacă doar una sau două persoane sunt responsabile pentru a face rezervări, hota mai puțin probabilă a unei rezervări este "pierdută" sau o masă fiind rezervată dublu.