Proliferarea nișelor grosolane
În timp ce producătorii, comercianții cu amănuntul și restaurantele se îngrijorează de supraîncărcarea alegerilor, consumatorii și-au îmbrățișat noile opțiuni și nu au semnalat că se vor întoarce la vechile modalități. Această luptă are loc în ceea ce se numește nișa grosolană .
Industria Restaurantului nu este cunoscută pentru că încearcă să fie cea mai rapidă pe piață cu o idee, alimentație sau tehnică
În Statele Unite, cu cât lanțul este mai mare, în aproape toate cazurile, cu atât mai lent vor adopta ceva decât un lanț mai mic sau restaurante independente. Restaurantul lanțului este simplu de a alimenta o masă la un moment dat în restaurant, protejând și edificând marca.
În trecut, liderii restaurantelor din lanț au negat credibilitatea concurenților începători ca nerelevanți. Sectorul de pizza este un bun exemplu; care evoluează de la familii independente de mese la un lanț național de "Roof Roșu" italiană, apoi la livrare - debușeuri și acum ia-N-coace se acumulează cota de piață în sectorul de pizza.
(Home Made Pizza Company și Papa Murphy sunt mai multe exemple de preluare și coacere a operatorilor de pizza.)
Tendințele în industria alimentară indică o creștere a numărului de mese non-tradiționale
La intersecția consumatorului, alimente proaspăt pregătite și tehnologii, constatăm că comportamentul consumatorilor consumatori evoluează și că este acum dincolo de controlul comercianților de alimente tradiționale.
Cresterea culturii si a stilului de viata, demografia, impreuna cu noua economie incerta, reprezinta o presiune asupra consumatorului american de produse alimentare: cererile de munca, reducerea economica, cerintele de crestere a unei familii, comiterea, interactiunea sociala, în cazul în care comoditatea vine cu prețuri peste mărcile vechi.
Progresele recente în ambalajul alimentar și punctele noi de distribuție a alimentelor non-tradiționale au o posibilitate de alegere a consumatorilor
Americanii îmbrățișează aceste alegeri chiar și atunci când comercianții moștenitori se încruntă. Cine este după dolari restaurant de alimente ... pur și simplu a pus ... toată lumea.
De ce ți-ar păsa dacă Walgreens vinde sandwich-uri pregătite proaspăt pregătite pentru 2-mâncare și făcute pentru 2-ordini? De ce ți-ar păsa dacă Whole Foods, Trader Joe, Safeway și Wegmans vinde pizza proaspătă, gata să mănânce și să mănânce căldură? De ce ți-ar păsa dacă Coinstar vinde Seattle Best Coffee la 1.000 de locații pentru 1.00 $?
Trebuie să aveți grijă pentru că o vând și nu sunteți! Sectorul cu cel mai rapid ritm de creștere al serviciilor de vânzare cu amănuntul pentru ultimii patru ani a fost sectorul magazinelor de produse confortabile. Cresterea sectorului C-magazinului in mare parte a fost determinata de mancarea proaspata pregatita. Căile de distribuție non-tradiționale sunt în creștere, copleșind cota de piață, stabilind în același timp noi modele de consum, puncte de preț și loialitate față de clienți.
Shopperul este în control, stimulând noile formate de alimentație alimentară
Comercianții Joe's și Whole Foods au creat produse alimentare preparate proaspete, preparate proaspete, cu diferențiere calitativă, ca o entitate cu o identitate care le-a ajutat să-i propulseze în conducerea alimentară pregătită pentru 2 ori. De fapt, cercetările recente arată că ambele produse ale Trader Joe și Whole Foods sunt cunoscute pentru produse alimentare de înaltă calitate (de calitate la restaurant), preparate cu consum redus de alimente și produse alimentare cu căldură, cu oferte distincte. Mai important este ca fiecare să conducă cu produse inovatoare și cu dimensiuni de pachete care creează valoare și au poziționat fiecare lanț ca destinație de cumpărături alimentare pentru componentele de masă personalizate și personalizate pentru consum direct sau amestecate și potrivite pentru o masă la domiciliu. Pe scurt, ei vă fură clienții.
Walgreens mâncăruri preparate în stare proaspătă sunt de calitate la restaurant și la prețuri mai mici decât Panera Bread sau Corner Bakery CAFE.
Atât panera pâine și colț de panificație CAFE prospera în locații urbane. Walgreens este în prezent în creștere în ceea ce privește prețurile, calitatea și viteza de serviciu față de comercianții cu amănuntul. Restaurantul lant de restaurante trebuie să-și reconsidere viteza cu care se dezvoltă și să se adapteze, iar piețele non-tradiționale vor capta și marjele profitului.
Vederile tradiționale ale meselor și mesei pot fi aproape eliminate. Comercianții cu amănuntul care așteaptă "următorul mare lucru" de a copia pur și simplu ar putea avea noroc de data asta. Comercianții cu amănuntul legali pot să nu vrea să fie primii agenți economici, dar ar putea dovedi că așteptarea prea mult nu va funcționa de data aceasta.
Produs, ambalare, plasare, portabilitate și preț
Lumea alimentară din comerțul cu amănuntul evoluează într-un ritm mereu în creștere, plin de inovație în produsele alimentare, mărimea porției, punctele de distribuție și soluțiile de calitate proaspătă de mâncare. Echilibrul prețului, valorii, serviciului se restituie în serviciul de vânzare cu amănuntul. Pentru a edita brandul și pentru a consolida relevanța consumatorilor, restaurantele trebuie să profite de marketingul produselor alimentare de la Foodservice Solutions 5P.
Mulți comercianți cu amănuntul de produse alimentare continuă să practice protecția brandului, să înăbușe marca, diminuând în același timp relevanța consumatorilor. Consumatorul este dinamic, nu static. Marcile trebuie sa fie dinamice, sa evolueze cu consumatorul. Patru ani de vizionare a altor sectoare de vânzare cu amănuntul ar trebui să fie suficient de lungi. Succesul în lumea restaurantului nu mai este doar despre ceea ce se întâmplă în interiorul celor 4 pereți.
Steven Johnson este Grocerant Guru la Tacoma, WA bazat pe Foodservice Solutions, cu o vastă experiență ca operator de restaurante multi-unitar, consultant, expert de poziționare a mărcii / produsului și vorbire în public. twitter.com/grocerant