Istoria hamburgerului
Ar putea fi argumentat că singura mâncare mai americană decât plăcinta de mere este hamburgerul clasic. Un meniu american de la mijlocul secolului al XX-lea, burgerii au ajutat la construirea conceptului de fast-food și au făcut francize precum numele de uz casnic McDonald's și Burger King din întreaga lume. În timp ce burgerul, după cum îl cunoaștem astăzi, se întoarce la începutul secolului al XX-lea, conceptul de hamburger revine în vechime.
De-a lungul anilor, burgerul a evoluat pentru a se potrivi cu peisajul culinar în schimbare al Statelor Unite - inclusiv versiunile fără carne, organice și fără gluten. Odată cu creșterea mesei rapide casual, burgerii au fost din nou reinventați într-o masă de hipster pentru o nouă generație .
Istoria timpurie a hamburgerului
Cele mai vechi versiuni ale hamburgerului modern sunt atribuite lui Genghis Khan, care a fost liderul Imperiului Mongol din secolul al treisprezecelea. Sub genghis-chan, mongolii au stabilit un imperiu care se întinde de la coasta de est a Chinei până la marginea Europei de Est. Se spune că această armată feroce de pe Golgota se va plimba de zile fără să se oprească vreodată să ia o masă. Pentru a împiedica foamea, soldații mongoli au plasat resturi de carne formate în patute mici sub șezuturile lor. Carnea era de multe ori miel sau oaie, care ar fi greu să mănânce prime. Lăsând-o sub șeile lor în timp ce călăreau, carnea ar fi fărâmițată până când erau gata să mănânce.
Aceasta este originea binecunoscutului fel de mâncare Steak Tartare , care a fost o versiune adaptată a patchilor mongoli. Bucătarii ruși au adăugat ouă și ceapă amestecului de carne brut de-a lungul anilor.
De-a lungul Evului Mediu, conceptul de carne se răspândește în alte părți ale Europei. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, orașul Hamburg, Germania era unul dintre cele mai aglomerate porturi maritime din Europa.
Brânzeturile gătite și condimentate au devenit cunoscute sub denumirea de Hamburg Steak, iar imigranții germani au adus cu ei o idee de masă simplă în America în următorii o sută de ani.
Istoria hamburgerului american
A fost în America că sa născut hamburgerul modern - o bucată de carne servită între două felii de pâine. Există mai multe state care pretind că sunt locul de naștere al Hamburgerului american, inclusiv orașul Seymour, Wisconsin și Akron, Ohio. Akron găzduiește Restaurantul Menches Bros., care susține strămoșii lor, Frank și Charles Menches au inventat hamburgerul la începutul anilor 1880, după ce au ieșit din cârnați și au vândut în timpul unui târg local. O altă pretenție la invenția americanului Hamburger vine de la Oklahoma, care a declarat că hamburgerul original a fost servit la Tulsa în 1891.
În ciuda tuturor pretențiilor timpurii ale invenției, hamburgerul clasic de fast-food cu care suntem familiarizați astăzi este cel mai adesea atribuit lui Sam Kroc, CEO al McDonald's. Cu toate acestea, Kroc nu a inventat burgerul de fast-food - deși el a făcut mult mai puțin muncă intensivă și mai ieftină pentru a produce, provocând o revoluție în modul în care americanii au mâncat . Creditul pentru burgerul original de fast-food merge la Walter Anderson și Edgar Waldo Ingram, ambele din Wichita Kansas.
Ei au fondat White Castle Hamburger în 1921, devenind cel mai vechi lanț Burger din Statele Unite.
Curente Burger Trends
Americanii s-au bucurat intotdeauna de un burger bun, dar odata cu cresterea fast-food-urilor ieftine si usoare in anii '80 si '90, popularitatea burgerilor in restaurantele mainstream a scazut. Odată cu recesiunea din 2008, multe meniuri tradiționale de confort au fost reinventate în meniurile unor dintre cele mai elegante restaurante din țară. Această renaștere, împreună cu preocuparea crescândă a publicului privind siguranța alimentelor, obezitatea și opțiunile de alimentație mai sănătoase, au dus la o renaștere a burgerilor cu creșterea lanțurilor Fast Casual , cum ar fi Burgerul In-Out, Burgerul Elevation și Cinci Guys Burgers și Fries. Aceste lanțuri servesc burgeri clasici cu o agitație minimă, concentrându-se în schimb pe ingrediente simple, sănătoase și pe prețuri prietenoase la buget.
Dincolo de hrana rapidă și rapidă, există numeroase restaurante în stilul familiei, cum ar fi Red Robin și Fuddruckers, care și-au construit meniul în mare parte în jurul hamburgerilor. Red Robin oferă o gamă largă de burgeri upscale, inclusiv Southern Charm Burger - cu un patus de Angus, însoțit de șuncă dulce, sos de miere de gratar, brânză de cheddar și ceapă caramelizată. Burgerii au ajutat, de asemenea, la alimentarea revoluției Truck Truck , făcând o mâncare ușoară pe stradă uber la modă.
Nu este hamburgerul tău mediu
Burgerii sunt pânza perfectă pentru bucătarii să-și demonstreze abilitățile culinare. Într-o epocă în care consumatorii, în special cei de la Millennials, doresc ca mâncarea lor să aibă o poveste, burghezii oferă. Mai degrabă decât un burger cu brânză, salată și roșii, puteți comanda acum un burger care este hrănit iarbă, organic, servit pe un bun de casă artizanală făcută cu făină nemodificată genetic. Sau ce ziceți despre o pateuță de carne de vită Angus, înmuiată cu ceapă frizată și murături făcute de casă?
Pâinile de burger de astăzi sunt mai mult decât carne de vită. Ele pot fi făcute din capră, miel, vânător, bivol, pui, curcan, lista continuă și continuă ... Și au fost zilele de patch-uri de legume congelate ca singura opțiune fără carne pentru oaspeții dvs. vegetarieni simbolici. Opțiunile de burger de astăzi fără carne includ lucruri precum năuturile de pământ umplute cu couscous cu boabe de dovleac sau cu dovleac și cu ciuperci de quinoa, însoțite de brânză de capră locală și de savurarea sfeclei de casă. Împreună cu o carne clasică de carne de vită și cartofi prăjiți, sunteți la fel de probabil să găsiți un burger care este total vegan, paleo, vegetarian, fără gluten sau toate cele de mai sus.
De la gustoasele Big Kahuna Burger în Pulp Fiction la Krusty Burgers în The Simpsons , burgerii sunt o parte de neșters a identității americane. Cu începuturi umile în Asia antică, burgerul a evoluat într-o mâncare clasică de confort. Ajutând să provoace un concept de masă complet nou, burgerii au devenit esențiali în Fast Food American, ajutând mamele ocupate să ia masa la masă în timp util. Odată cu recesiunea economică recentă, americanii s-au îndreptat din nou spre burgeri pentru confort, văzând ridicarea unor lanțuri de burgeri rapid-casual, care oferă ingrediente proaspete și sănătoase în locul fast-food-ului ieftin și ușor. Astăzi, există un burger pentru fiecare ocazie și fiecare palat. Fără îndoială, burgerii vor continua să evolueze pentru a se potrivi noilor tendințe ale meniurilor, dar burgerul și cartofii clasici vor fi întotdeauna un favorit american.