Producția ecologică cultivată la nivel local crește în popularitate, ceea ce oferă o oportunitate superioară agricultorilor ecologici. Cu toate acestea, vânzarea la restaurante locale cu minte naturală nu este un proiect pasiv.
În calitate de cultivator, trebuie să fii proactiv și profesionist dacă vrei să-ți vând bunurile organice restaurantelor locale. Iată nouă chei pentru succes.
01 - Fii eficient în timp
Când lucrați cu un restaurant local, trebuie să vă amintiți că toată lumea (în special bucătarii și proprietarii de restaurante) este foarte ocupată. Nu pierde timpul și asigurați-vă că maximizați timpul pe care îl aveți. Întrebați bucătarului, proprietarului sau cumpărătorului de alimente care este cea mai bună zi și oră din săptămână pentru contacte și întâlniri. Fiți consecvent în ceea ce privește respectarea unui program privind comenzile săptămânale. Mențineți niște note diligente - nu este deloc plăcut să solicitați un proprietar al restaurantului, deoarece nu sunteți sigur de kilogramele de squash de care au nevoie.
În cazul în care livrarea dvs. va fi târziu, restaurantul ar trebui să fie notificat imediat și înlocuirea făcut, dacă este necesar. Închiriați angajați de vârf, de încredere și prietenoși, deoarece reprezintă operațiunea dvs. de fermă la fel de mult ca și produsele alimentare.
02 - Urmăriți tendințele restaurantului și al alimentelor
Bucătarii bucătari upscale de la restaurantele ecologice tind să achiziționeze produse de specialitate cum ar fi fructe de padure organice , porumb dulce, roșii de heirloom și verdețuri salată mixte. Este mai puțin probabil ca aceștia să cumpere elemente de bază cum ar fi cartofii organici. Creșteți astfel ceea ce dorește piața, nu cel mai ușor sau cel mai dorit în alte locuri, cum ar fi supermarketurile de vânzare cu amănuntul. Sursele pentru tendințele restaurantului includ:
- Restaurant News Resource
- Asociația Națională a Restaurantului
- Proiectarea produselor alimentare
03 - Luați în considerare ramificația
Cultivarea culturilor de care aveți nevoie de restaurante este inteligentă. Cu toate acestea, cultivarea altor culturi speciale, chiar dacă nu sunt pe lista de preferințe a unui restaurant, poate fi utilă. Culturile diverse vă permit să vă ramificați și să vindeți la un sortiment divers de restaurante. În plus, niciodată nu știți exact ce restaurante noi ar putea fi interesante. 04 - Planificați înainte
În timpul sezonului de plantare a semințelor, programați întâlniri cu cumpărătorul și / sau bucătarul-șef la restaurantele locale. Trebuie să știți planurile de meniu pentru a fi siguri că cultivați culturi pe care le vor cumpăra. Este util să vă luați cataloagele de semințe organice atunci când vizitați. Dacă un cumpărător dorește ceva care nu este în discuție, spune-i în prealabil, astfel încât să poată planifica în jurul a ceea ce va fi disponibil. 05 - Dă-i drumul liber
Când vizitați cu restaurante, aduceți-vă câteva exemple de gust și, poate, câteva minunate idei de rețetă pentru ferme. Doar pentru că un articol alimentar nu este încă în meniu, nu înseamnă că un bucătar nu va adăuga ceva nou după ce vă degustă murelele perfecte. Dacă aveți o recoltă nouă de mazare dulce sau un alt tratament, luați în considerare trimiterea unora împreună, împreună cu livrarea normală a unui restaurant. Poti sa atragi restaurantul pentru a incerca ceva nou, iar daca nu, bucatarul si proprietarul isi vor aminti si aprecia gestul.
06 - Creșteți mai mult decât aveți nevoie
Creșterea mai multor culturi înseamnă că ajungi să planifici situații de urgență, cum ar fi o lipsă a culturilor parțiale. În plus, veți alege și alegeți, astfel încât să trimiteți cele mai bune dintre cele mai bune la cumpărători. 07 - Menținerea multor relații
Bucătarii cu care dezvolți o relație stabilă pot trece mai departe sau un restaurant poate schimba cumpărătorii. Păstrați înainte aceste schimbări, fiind în condiții bune cu managementul restaurantului, chiar dacă acești manageri nu sunt cei care fac deciziile de cumpărare a alimentelor. Având o relație bună cu mulți oameni implicați în conducerea unui restaurant înseamnă că nu veți fi uitați dacă apar modificări. 08 - Păstrați-l profesionist
Va trebui să facturați în mod constant și la timp pentru toate livrările. Facturile dvs. ar trebui să arate profesionale și trebuie să păstrați înregistrări excelente. Ar trebui să luați în considerare investiția într-o siglă care poate fi găsită pe toată corespondența dintre dvs. și o altă afacere. Asigurați-vă că ambalajul, dacă este necesar, este de cea mai bună calitate. 09 - Nu ignorați băieții
Restaurantele locale urbane pot plăti ceva mai mult pentru bunurile agricole, dar asta nu înseamnă că locurile de mâncare mai mici și restaurantele nu vă pot oferi venituri suplimentare. Noțiuni de bază la bord cu o mică, local de panificație în căutarea de zmeură sau un mic deli în căutarea de verdeață proaspătă este la fel de benefice ca și vânzarea la băieții mari. Cel mai bine, întreprinderile mici au tendința de a folosi cuvântul oral atunci când discută despre vânzătorii în care au încredere în alte companii, astfel încât să puteți înscrie noi cumpărători pe baza acestor relații.
Într-adevăr, nu ar trebui să vă depindeți prea mult de prea puțini cumpărători, pentru că dacă un singur client major își încheie relația cu dvs., puteți obține o sumă substanțială de venit.