Salvați mediul și banii
Nu este un secret că majoritatea restaurantelor nu sunt ecologice. Ei folosesc o cantitate enormă de energie și apă și produc șanțuri uriașe de gunoi. Cu toate acestea, în prezent, tot mai mulți oameni care intră în industria restaurantului sunt conștienți de mediul înconjurător. Au crescut cu containere de reciclare la școală și acasă. Ei cunosc pericolele încălzirii globale și poluării. Și mulți dintre ei sunt pregătiți să facă ceva.
Nu este ușor să fiți verde
Kermit avea dreptate. Nu e ușor să fii verde. Mergând verde pentru un restaurant se poate simți ca alpinismul Mt. Everest. Insurmontabile. Nu poți să-ți actualizezi toate echipamentele de restaurant la modelele Energy Star (deși nu ar fi minunat dacă ai putea) și nu poți să-ți antrenezi personalul să despartă hârtia și plasticul peste noapte. Going Green necesită timp și răbdare. Vestea bună este că o mulțime de măsuri ecologice sunt ușor de implementat și nu vor sparge banca. Iată câteva sfaturi pe care Asociația Green Restaurant le recomandă pentru Going Green:
• Scoateți Styrofoam. Stoarfoam în majoritatea restaurantelor se găsește sub formă de cutii de scos, supă și ceașcă de cafea. Scapa de Styrofoam, care nu biodegradează și nu trece la produsele din hârtie reciclată.
• Instalați limitatoarele de debit pe robinete. Un restrictor de curgere limitează cantitatea de apă utilizată în chiuvetele de spălare a mâinilor, pe mașinile de spălat vase și chiuvetele pentru vase.
Restaurantul BR Guests, din New York, a economisit 5 milioane de galoane de apă pe an, prin instalarea unor restrictoare de debit ca parte a efortului lor Go Green.
• Achiziționați alimente durabile. Aceasta înseamnă produse alimentare care susțin menținerea pe termen lung a ecosistemelor și a agriculturii pentru generațiile viitoare. Acestea includ alimentele organice și locale, ambele care reduc utilizarea pesticidelor sintetice toxice și a îngrășămintelor și poluarea asociată cu transportul pe distanțe lungi.
Așa că atingeți baza cu fermierii locali și aflați ce produse au și când.
Restaurante locale și grădini de restaurant
Cumpărarea de alimente locale este o modalitate ușoară de a deveni verde. Cumpărarea locală reduce amprenta de carbon - produsele alimentare nu sunt expediate de pe o coastă la alta, folosindu-se un consum mult mai mic de combustibil decât producția agricolă la scară largă.
O altă modalitate de a merge la restaurantul tău verde este să crești propria ta hrană și deșeuri de compost. Hyper local food - altfel cunoscut sub numele de grădină de restaurante, se numără printre cele mai fierbinți tendințe ale meniului din acest moment. În cazul în care restaurantul dvs. nu are spațiu pentru o grădină plină, puteți crește o cantitate surprinzătoare de alimente în containere și în paturi înălțate sau pe acoperiș, dacă aceasta este o opțiune.
Compostarea deșeurilor alimentare este o condiție naturală pentru restaurantele care au grădini. Compostarea este ușor de făcut odată ce ai instalat o stație în afara. Dacă nu aveți o grădină, dar doriți să reciclați deșeurile de alimente în compost, conectați-vă cu fermierii locali sau cu cluburile de grădină și asigurați-vă că cineva va lua periodic compostul.
Reciclarea
În timp ce grădinăritul și compostarea nu sunt întotdeauna opțiunea practică pentru restul restaurantelor din centrul orașului, reciclarea poate fi făcută oriunde. Potrivit lui Chris Giarraputo, director executiv corporativ la BR
Oaspeții, cheia pentru reciclare într-un restaurant, este să aibă stații înființate în toate zonele, cum ar fi bucătăria, stația de așteptare, barul și biroul. Următorul pas important este formarea personalului, care poate dura puțin, dar merită în cele din urmă.
Elemente de bilete mari pentru a vă ajuta să mergeți verde
Dacă doriți să deschideți un restaurant și să aveți capitalul sau aveți nevoie de upgrade, luați în considerare achiziționarea următoarelor elemente care ajută restaurantele să economisească energie, bani și mediu:
• Toalete cu toaletă joasă
• Aparatele Energy Star, cum ar fi friteuzele, aburirele, carnea de pui, grătarele și cuptoarele.
• Refrigerare Energy Star - Aceste modele au izolație mai bună și consumă aproape jumătate din energia lor ca modelele mai vechi.
• Ventilație eficientă din punct de vedere energetic
Găsiți mai multe informații despre orientările de mediu ale Asociației Green Restaurant.