În Statul Industriei Alimentare de Specialitate 2015 , Asociația Specializată a Alimentelor arată că, în 2014, vânzările de alimente de specialitate au depășit 100 de miliarde de dolari pentru prima dată. Vânzările cu amănuntul și produsele alimentare au atins un record record de 109 miliarde USD.
Ce sunt alimentele de specialitate?
Alimentele specializate sunt definite în mare măsură pentru raport ca produse care au o distribuție limitată și o reputație de înaltă calitate. În mod tradițional, alimentele de specialitate s-au concentrat, de asemenea, pe ambalaje frumoase sau unice, ceea ce este aproape o dată cu tipurile de alimente pe care le vedem într-un magazin Whole Foods sau gourmet.
De ce creșterea masivă a vânzărilor de produse de specialitate?
Ron Tanner, vicepreședinte de filantropie, guvern și relații industriale pentru Asociația specializată a alimentelor, oferă o teorie despre creșterea industriei:
Consumatorii caută gusturi noi, alimente cu ingrediente mai puține și mai curate, atribute de sănătate și produse care sunt produse de companii cu valori care le interesează. Toate acestea definesc alimentele de specialitate.
Iată câteva teorii cu privire la unii factori care contribuie la creșterea economică:
- Ușurința de a comanda (și re-comanda) pentru comercianții cu amănuntul de specialitate și alți cumpărători angro prin intermediul serviciilor online cum ar fi cel mai bun prieten al cumpărătorului. Mai ușor de comandat înseamnă mai multe magazine vor alimenta alimente de specialitate de la producătorii mici. Și aceste magazine vor avea un timp mai ușor de a păstra alimentele pe rafturile lor.
- Mai multe alimente care se încadrează în definiția de "specialitate". Pe masura ce mai multi consumatori devin "foodies", datorita disponibilitatii de alimente exotice si delicioase de la Food Foods la WalMart, producatorii de alimente urmeaza tendintele. Îți plac alimentele simple, curate și fără conservanți, care au gust uimitor și sunt făcute cu ingrediente pe care le putem pronunța. Creșterea incubatoarelor alimentare artizanale, a surselor de finanțare și a accesului la furnizori la prețuri accesibile de la design la ambalaj au eliminat barierele în calea intrării producătorilor de alimente noi.
- Companiile mari care produc sau achiziționează mai multe alimente de specialitate. Krave Jerky este exemplul perfect. Atunci când compania Hershey a achiziționat Krave, au crescut instantaneu posibilitățile de distribuție ale producătorului.
Care sunt cele mai populare categorii de produse alimentare de specialitate?
Industria, alimentată de antreprenorii alimentari începând cu întreprinderile mici , are acum 15 segmente care depășesc fiecare câte un miliard de dolari.
Aceste categorii includ brânză, cafea, carne / păsări de curte / fructe de mare, chipsuri / covrigei / snacks-uri, bomboane și iaurt.
Interesant, primele zece categorii cele mai bine vândute s-au schimbat din 2013.
- Brânza depășește lista cu vânzări de 3,7 miliarde de dolari.
- Cafeaua și cacao au sărit peste carnea congelată și refrigerată, păsările de curte și fructele de mare pentru a ateriza pe locul al doilea.
- Pâinea și produsele de panificație au crescut până la primele cinci, înlocuind iaurtul.
- Nuci, semințe, fructe uscate și legume au ajuns în top 10, în valoare totală de vânzări de 1,3 miliarde de dolari în 2014.
Care sunt categoriile de produse alimentare specializate cu cea mai rapidă creștere?
În total, vânzările unitare de produse alimentare de specialitate au crescut cu 13,6%.
- Sosurile de paste frigorifice și sosurile de pizza sunt în creștere, în creștere cu 78% începând cu anul 2012. S-ar putea să fi observat o mai mare varietate de sortimente de paste și sosuri de pizza de calitate, ceea ce ar explica creșterea.
- Apoi vin paste refrigerate și ouă , ambele cu până la 53%.
- Vânzările de băuturi funcționale , unt și unt de semințe , baruri de energie și geluri sunt, de asemenea, în creștere.
Ce tipuri de cumpărători de produse alimentare de specialitate au dat datele de vânzare?
Raportul urmărește vânzările de produse alimentare specializate din SUA prin supermarketuri, magazine alimentare naturale, comercianți cu amănuntul de produse alimentare și magazine de produse alimentare.
Cum defalc cifrele vânzărilor?
Vânzările cu amănuntul ale produselor alimentare de specialitate au atins un record record de 85,5 miliarde de dolari în 2014, reprezentând 78% din vânzările totale de alimente de specialitate din SUA.
În comerțul cu amănuntul, această creștere reprezintă o creștere de 19% în perioada 2012-2014. În schimb, vânzările de "toate produsele alimentare" au crescut doar cu 2%.
Vânzările de produse alimentare, cum ar fi cafenele, brutării și restaurante, alcătuiesc celelalte 22% din toate banii de specialitate, ajungând la 24 de miliarde de dolari în 2014. Achiziționarea produselor alimentare de specialitate este în continuă creștere, crescând cu 30,7% din 2012.
Această tendință în vânzările de produse alimentare se poate alinia cu creșterea brânzei, a pastelor, a sosurilor de paste etc. - toate acestea merg mână în mână cu tipul de alimente populare în restaurante.
Care sunt pretențiile consumatorilor?
Retailerii intervievați pentru raport au declarat că "local" este cea mai importantă cerere de produs de astăzi. Retailerii prevăd că localurile vor continua să fie importante în următorii ani. Aproximativ 66% dintre comercianții cu amănuntul intervievați vând produse care au creanțe non-OMG, care include toate produsele ecologice, deoarece ingredientele modificate genetic nu sunt permise în produsele ecologice certificate.