Descrierea postului proprietarului restaurantului
Gestionarea personalului din restaurant
Chiar și un mic restaurant poate avea un personal diversificat, cu multe tipuri diferite de personalități care lucrează împreună sub un singur acoperiș. Gestionarea partea din față a casei și partea din spate a casei, eliminarea conflictelor și rezolvarea tuturor problemelor care apar cu personalul dvs. din restaurant nu este întotdeauna ușoară. Învățând să comunici în mod clar cu personalul așteptările și stabilirea unor reguli de bază și acțiuni disciplinare (nu distractive, dar uneori necesare), veți ajuta la menținerea fără probleme a vieții de zi cu zi a restaurantului. Un manual al angajatului poate fi foarte util pentru ca noul angajat să învețe cablurile restaurantului tău. Un manual al angajatului descrie domenii cum ar fi descrierea postului, politicile restaurantului, codul de îmbrăcăminte, codul de conduită. Citiți mai multe despre cum să vă scrieți propriul manual al angajaților din restaurant .
Proprietarii de restaurante tind de obicei să fie oameni harnici (altfel, nu ar dori niciodată să-și deschidă propriul restaurant).
Cu toate acestea, uneori această etică a muncii grele poate fi un obstacol atunci când un restaurant încearcă să facă totul el însuși. Învățarea de a delega sarcini mai puțin importante vă va economisi mult timp, pe care apoi vă puteți dedica altor domenii de gestionare a restaurantului. Există un milion de sarcini care trebuie făcute în jurul unui restaurant, la un moment dat, de la curățarea frigiderelor la schimbarea panourilor de meniu afară.
Și, uneori, în calitate de proprietar, adoptați atitudinea lui mai rapidă să o faceți singură . În timp ce acest lucru este adevărat, se poate transforma într-un moment major suge, iar timpul tău este bani.
Gestionarea finanțelor restaurantului
În funcție de cât de priceput sunteți cu numerele, gestionarea finanțelor restaurantului poate fi o treabă mare. Unele restaurante folosesc contabili și / sau contabili pentru a-și păstra cărțile. În alte restaurante, proprietarul face totul. O regulă bună, dacă nu vă simțiți bine să vă faci propriile taxe personale, nu ar trebui să încercați să gestionați singuri finanțele restaurantului dvs. Închirierea unui contabil, chiar și unul care vine doar o dată sau de două ori pe săptămână, vă poate ajuta să reduceți volumul de muncă și, mai important, asigurați-vă că restaurantul dvs. este în negru. Chiar dacă cifrele nu sunt punctul dvs. forte, trebuie să știți întotdeauna ce se întâmplă cu cărțile. Cereți o revizuire zilnică sau săptămânală de la contabilul dvs. Știți care sunt scrierile și cine. Dacă personalul dvs. din bucătărie face comanda pentru livrarea săptămânală, nu ar trebui să aibă cărți goale cu carnetul de cecuri. Aveți la dispoziție un buget și trebuie să vă asigurați că personalul dvs. știe cât de mult pot cheltui și ei.
Urmărind cu atenție problemele financiare, sperăm să vedem problemele din timp, înainte ca acestea să scape de sub control.
De asemenea, puteți să vă asigurați că nimeni nu fură de la dvs. Nu este un gând plăcut, mai ales dacă aveți un personal bun de lucru, dar, din păcate, se întâmplă.
Gestionarea relațiilor publice cu restaurantul
Această zonă de gestionare a unui restaurant este adesea ultima pe lista de lucruri de făcut. Cu toate acestea, este la fel de important ca și gestionarea personalului sau a finanțelor. Relațiile publice sunt mai mult decât publicitatea, se ocupă de clienți (atât fericiți, cât și nefericiți ); ține pasul cu mediile sociale pentru a ajunge la noi clienți; se creează specialități proaspete și meniuri care vor menține clienții înapoi.
Industria restaurantului a avut un impact uriaș în timpul recesiunii. Și în timp ce oficial SUA ar putea fi recuperate, boom-ul de restaurante din anii nouăzeci și începutul anilor 2000 nu este probabil să vină din nou din nou în curând.
Deci promovarea restaurantului ca cea mai bună valoare pentru clienți este importantă. Rețineți că valoarea nu înseamnă cea mai ieftină, ci mai degrabă făcând clienților să se simtă ca masa lor la sediul dvs. a fost bani cheltuiți bine.
În calitate de proprietar al restaurantului, păstrarea atenției asupra personalului dvs., a finanțelor și a reputației restaurantului dvs. sunt cele mai importante aspecte ale unei afaceri de succes.