Măsurați concurența și începeți puțin pentru a putea face schimbări
Mulți proprietari și-au ales conceptul de restaurant înainte de a se gândi dacă este potrivit pentru locația sa și acest lucru poate fi o greșeală. Decizia de a deschide o fabrică de panificație / cafenea într-un oraș mic, care are deja trei fabrici de brutărie foarte reușite, ar putea să nu fie cea mai bună idee.
Ca și cum ați scrie un plan de afaceri pentru noul dvs. restaurant, veți dori să faceți un pic de teme înainte de a vă decide un concept restaurant final.
Studiați concursul
Ce tipuri de restaurante sunt deja bine stabilite în zona dvs.? Există deja o mulțime de locuri de pizza sau restaurante cu tematică mexicană? Dacă conceptul dvs. nu este diferit de cel al competiției, cum veți ieși de la restul?
Aflați cât de mult puteți despre orice alt restaurant din zona dvs. - meniurile , gamele de prețuri și stilurile de servicii pentru clienți. Chiar dacă un anumit restaurant nu vă atrage personal, este întemeiat faptul că apelă la o mulțime de alte persoane dacă este înfloritoare și de succes. Aflați ceva de la asta. Află de ce.
Mâncarea este grozavă? Este tipul de bucătărie care este oferită? Poate că este serviciul de relații cu clienții sau altceva. Imaginați-vă. Acest lucru ar putea chiar implica trimiterea de "mese de secrete" in pentru o masă și având în chat cu alți clienți pentru a afla de ce acei oameni continuă să vină înapoi.
Lansați această misiune de anchetă cu mult înainte de a vă deschide propriile uși și amintiți-vă că bucătăria este un factor esențial. Dacă cel mai popular loc din oraș este un joint Tex-Mex, ați putea dori să vă îndreptați într-o altă direcție. Chiar dacă mâncarea este mai bună, va dura ceva timp pentru a stabili acest lucru și vă va costa bani pentru a vă menține ușile deschise până când se întâmplă.
Nu există nicio regulă care să nu poată începe cu un alt concept și să includă mâncărurile dvs. Tex-Mex cu adevărat impresionante ca un meniu lateral sau o caracteristică. Doar nu conduceți cu ei. Cu siguranță, cuvântul se va răspândi dacă lăsați mâncarea voastră să vorbească.
Decideți cât de mult veți cheltui
Anumite concepte de restaurante costă mai mult decât altele. Doriți să vă specializați în pizza autentică pe lemn? Un cuptor cu lemne este cu mii de dolari mai scump decât un cuptor obișnuit de pizza.
Meniul dvs. de restaurant necesită ingrediente costisitoare precum fructe de mare sau fripturi? Chiar dacă vă calificați pentru un împrumut uriaș pentru a vă deschide noul restaurant, vă veți împrumuta cu o plată uriașă în fiecare lună pentru a vă deservi - înainte de a ști cât de ocupat veți fi în cele din urmă.
Este minunat să visezi mare atunci când te gândești la un nou concept de restaurant , dar începând cu micul este uneori cea mai înțeleaptă opțiune. Salvați cele mai scumpe echipamente și costuri alimentare până când aveți o idee fermă despre vânzările restaurantului dvs. și aveți o bază solidă de clienți. Din nou, nimic nu spune că nu mai puteți adăuga mai multe funcții mai târziu.
Păstrați focalizarea
Varietatea și schimbarea lucrurilor pot fi bune sau rele, în funcție de cât de departe le luați. Acesta vă poate ajuta restaurantul să coboare mai confortabil, fără o mare revărsare de bani, dar aveți grijă să vă confundați clienții.
Păstrați "extra" la un nivel minim. Limitați modificările și adăugirile la unul sau două elemente, nu o metamorfoză cu ridicata.
Un restaurant care vine în minte a fost o brutărie de zi și un restaurant italian noaptea. Chiar și-a schimbat numele la orele stabilite. Telefonul va primi un răspuns "Bună ziua, The Bakery!" La ora 16, apoi treceți la "Bună ziua, la Luigi!" O oră mai târziu .
Inutil să spun, acest lucru a fost foarte confuz pentru clienți. În cele din urmă, lui Luigi a fost abandonat și The Bakery a continuat să prospere.
Dacă vă decideți să vă diversificați pe măsură ce coborâți, păstrați-vă atenția și mențineți-o puțin. Din nou, cuvântul din gura este esențial. Produsul dvs. ar trebui să vă vorbească pentru dvs. Este mai bine pentru cineva să spună: "Am avut cea mai bună Carbonara la The Bakery noaptea trecută!" sau miracol, "Wow, mare Carbonara la The Bakery? Cine a stiut? Trebuie sa-i spun cuiva despre asta". Nu vrei ca ei să privească la telefon în mâinile lor, întrebându-se: "Am numit numărul potrivit?"
Feriți-vă de falsuri
Mâncărurile din restaurant vin și pleacă, și este tentant să deschidem un restaurant cu cea mai tare tendință de alimente. Amintiți-vă la mijlocul anilor 1990 când au apărut cafenele peste tot și brusc fiecare restaurant mama-pop a prezentat cappuccino? Starbucks a crescut în această perioadă, dar cum rămâne cu ceilalți? Unde sunt ei acum? Nu doriți să le urmăriți în obscuritate.