O zi în viața unui proprietar de restaurant
Rețineți că sunteți proprietar al unui restaurant , nu un super-erou. Nu poți să faci totul și să fii peste tot în același timp.
Zi în viața unui proprietar de restaurant
Iată un scenariu comun în orice zi de lucru dată la un anumit restaurant:
Proprietarul se pregătește pentru prânz (pentru a economisi costul forței de muncă, desigur). El este chemat din bucătărie pentru un apel telefonic de către unul din personalul de așteptare. Este un telemarketer. El a pierdut cinci minute la telefon, explicând că nu are nevoie de un blender de imersie de lux în acest moment.
Contabilul îi spionă pe proprietar din bucătărie și îl cheamă în biroul din spate. Ea are o întrebare despre hârtiile de aseară. Proprietarul petrece cincisprezece minute încercând să rezolve sfaturile care nu se potrivesc cu chitanțele cărților de credit (chiar dacă personalul de așteptare nu ar fi trebuit să aibă voie să meargă acasă cu hârtii necorespunzătoare).
În cele din urmă, proprietarul restaurantului începe înapoi în bucătărie când sosește un grup local de strângere de fonduri, căutând o donație.
Cine poate să spună nu elevilor / cercetașilor de bluf / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Team Middle Track? Sau oricare dintre celelalte grupuri care cer donații aproape zilnic. Așa că ia încă zece minute să facă un cec și să primească un formular de deducere fiscală și să îl returneze la birou la contabil, care are o altă întrebare despre ordinea lichiorului din ultimele săptămâni.
Între timp ... .Customerii încep să se strecoare pentru prânz. Deoarece proprietarul se ocupa de fiecare element aruncat la el, nu sa pregatit pentru prânz. Ceea ce înseamnă atunci când lucrurile se ocupă în sala de mese, bucătăria va fi susținută și clienții vor rămâne nefericiți. Faceți fotografia?
În calitate de proprietar al unui restaurant, este imperativ să învățați să nu spuneți nimic! Nu, nu te pot ajuta cu asta în acest moment. Nu, nu pot să sun un telefon chiar acum. Nu, va trebui să așteptați câteva minute.
Luați pași pentru a evita capcanele comune ale proprietarilor de restaurante
Deci, cum ar putea acest proprietar al restaurantului să își păstreze clienții fericiți și să-și administreze încă afacerea? Cu acești pași simpli:
1. Învață să delegeți sarcini altor persoane (cum ar fi personalul pe care la angajat).
2. Învățați să acordați prioritate sarcinilor.
3. Să aveți orientări clare pe care întreg personalul trebuie să le urmeze.
Să aruncăm o privire la acest scenariu pentru o dată în plus, evitând capcanele din ziua de azi.
În bucătărie, Prep Cook face pregătirea prânzului. Desigur, asta înseamnă că proprietarul restaurantului plătește bucătarului. Dar, uneori, este mai eficient din punct de vedere al costurilor să plătiți pe altcineva, atunci încercați să o faceți singur. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți și să vă pregătiți pentru prânz. El nu va fi încântat în și în afara bucătăriei pentru apeluri telefonice și întâlniri improvizate.
Masa de prânz va fi gata de plecare atunci când clienții ajung.
Telemarketerii continuă să sune, aproape pe oră în timpul zilei de lucru. Dar proprietarul restaurantului nu trebuie să se ocupe de ele, din cauza politicii pe care personalul de așteptare ar trebui să ia doar un mesaj.
Proprietarul restaurantului a revizuit politica privind documentele cu personalul, inclusiv managerul de noapte și barmanul, care colectează banii și cărțile de credit ale serverului la sfârșitul nopții. Nimeni nu trebuie să fie concediat până când documentele lor nu se potrivesc cu 100%. Acum, proprietarul restaurantului nu trebuie să-și plătească contabilul să încerce să-și dea seama de documentele, și nici nu trebuie să-și piardă timpul să o facă. Și toate celelalte întrebări pe care le are contabilul? Ea știe că proprietarul restaurantului se va întâlni cu ea în fiecare zi la ora 14:00 (după prânzul de prânz) pentru a merge peste ei. Acum, ea poate fi și mai productivă, deoarece nu o va urmări pe șeful ei peste tot.
Adu-ti aminte de grupul de strangere de fonduri? Datorită unei politici noi, există o sumă standard pentru primele zece grupuri care solicită o donație în fiecare lună. Fiecare grup primește 20,00 $. Odată ce marcajul de 200 $ este îndeplinit, aceasta este pentru luna respectivă. Grupurile sunt rugate să revină în luna următoare dacă doresc o donație. Personalul de așteptare poate urmări orice donație și încasări într-un liant la îndemână, lângă casa de marcat sau sistemul POS .
Deci, tu o ai. Pași simpli pentru a deveni un proprietar mai productiv al restaurantului. Închideți capul și învățați să delegeți, să acordați prioritate și să organizați în schimb.