Bazele de găzduire a degustării vinului
Cina de specialitate, cum ar fi teatrul de cină, fundraiserii sau o degustare a vinului, sunt un mod minunat de a obține afaceri suplimentare în restaurantul dvs. în perioadele mai lentă. Aceste tipuri de mese funcționează bine atât pentru grupuri mari cât și pentru grupuri mici și sunt ideale pentru acele week-end-uri lentă între anotimpurile aglomerate. Degustările de vin sunt deosebit de populare, deoarece oamenii iubesc vinul bun și mâncarea bună, mai ales atunci când vin împreună.
Ce este Degustarea vinului?
O degustare de vinuri este doar asta. Oaspeții se bucură de prelevarea de vinuri diferite, de obicei dintr-o anumită regiune, și vorbesc cu un sommelier (expert în vinuri) despre vin, cum este făcut, despre diferența dintre diferitele vinuri și cum să selectezi un vin pentru casa. Un sommelier poate explica diferențele subtile dintre fiecare vin și poate răspunde la întrebările pe care oaspeții le-ar putea avea despre vinuri.
Împreună cu vinul, se servește un meniu de specialitate , care este destinat să complimenteze vinul. Puteți servi un bufet informal de aperitive și mâncare pentru degete sau o cină completă. De exemplu, dacă tema serilor este vin din Italia, puteți servi mâncăruri italiene autentice, cum ar fi roșiile proaspete bruschetta și tiramisu. Vedeți un exemplu de meniu pentru degustare de vinuri.
De ce ar trebui să găzduesc o degustare de vin?
O mare promovare non-sezonieră. În Maine (gâtul meu de pădure), martie este luna Restaurantului Doldrums. Prea târziu pentru schiori, la începutul anului pentru oamenii de vară.
Ne găzduim o degustare de vinuri pentru a atrage oamenii în timpul iernii amare, cu promisiunea de mâncare și băutură. Degustarea vinului este o șansă de a prezenta noi alimente și de a aduce noi clienți.
Cum planific o degustare de vin
Verificați mai întâi legile privind lichiorurile locale pentru a vedea dacă există reguli specifice în jurul unei degustări de vinuri.
Cu excepția cazului în care statul dvs. are o lege ciudată despre servirea vinului (și unele state fac), o degustare de vin este de obicei acoperită de licența dvs. obișnuită de băuturi alcoolice.
Apoi, va trebui să rezervați un sommelier. Un sommelier este doar un nume fantezist pentru cineva care știe multe despre vin. Reprezentantul pentru vânzarea vinurilor pentru restaurantul dvs. ar trebui să vă poată pune în contact cu un sommelier sau să acționeze ca sommelier însuși. În cazul în care agentul de vânzări face acest lucru, este de obicei un serviciu gratuit, deoarece cumpărați vin de la ei. Apoi trebuie să vă stabiliți pe o listă de vinuri și meniu, să creați fluturași și reclame promoționale și să tipăriți bilete.
Dar nu toți consumatorii mei se vor bea?
Nu dacă vă găzduiți bine degustarea vinului. În timp ce există întotdeauna câțiva oameni care vor arunca înapoi polenul după polenul vinului, ca și cum se va schimba stilul, majoritatea oamenilor care participă la o degustare de vin au un interes real să experimenteze vinurile noi și să învețe despre procesul vinicol.
Cu toate acestea, o degustare de vin nu înseamnă că personalul dvs. ar trebui să ignore instruirea TIPS. Orice persoană care prezintă vreun semn de beție nu va mai fi servită cu alcool. De asemenea, rețineți că nu serviți un pahar plin de vin din meniu. Oferiți clienților un gust (de aici și numele) pentru fiecare vin.
Cantitatea de vin servită ar trebui să fie egală cu 3 pahare obișnuite de vin, sau o jumătate de sticlă de vin. Dacă cineva se plânge că vă scufundă vinul, reamintiți-i că există mult mai multe gusturi pe care să le urmați.
Degustarea vinului este o modalitate excelentă de a aduce afacerea în plus într-o perioadă de obicei lentă. Cu un marketing adecvat și educația personalului, o degustare de vinuri este un mod excelent de a vă spori reputația de restaurant de calitate. Degustările de vinuri sunt un eveniment ușor de planificat și promovat, deși ar trebui acordată atenție faptului că nu li se acordă prea mult vin. Instruirea adecvată a personalului în jurul serviciului de băuturi responsabil poate ajuta la prevenirea oricăror probleme și la asigurarea faptului că toată lumea are o seară plăcută.