Creșterea culturii camioanelor alimentare
Cărțile alimentare sunt una dintre cele mai fierbinți tendințe din industria alimentară și a băuturilor. De fapt, aș spune că camioanele de hrană s-au mutat în cele din urmă dincolo de trendy și sunt acum la fel de mult ca un concept de restaurant ca mese în stil de familie sau rapid sau fast-food. Câștigând o popularitate uriașă în ultimul deceniu, datorită, în parte, spectacolelor cum ar fi Câștigătorul camionului alimentar și caroseria alimentară , numeroși restauratori ar fi optați pentru o afacere alimentară mobilă.
Nu este o surpriză, având în vedere cât de puțin costă deschiderea unui camion alimentar față de un restaurant tradițional de ședere. În prezent, camioanele cu produse alimentare oferă o multitudine de opțiuni de meniu, de la cupcakes la brânză la gratar la taco-waffles hibride. Dincolo de bucătăria alimentară din stradă, există acum camioane de hrană care răspund tuturor nivelurilor de produse alimentare, oferind articole gourmet / local sources / artisanal you-name-it din meniu.
Căsuțele de marfă: acum și apoi
Becky Delaware, de la Paste, a creat o mare națiune informatică pentru transportul de alimente, care înregistrează creșterea camioanelor alimentare începând cu anul 2008. Bineînțeles, vânzarea de alimente de pe stradă se întoarce în cele mai vechi timpuri, în care condițiile de trai erau înghesuite și mulți oameni nu aveau înseamnă să-și gătească mesele proprii, vânzătorii vând produsele alimentare de la căruțe mici sau bucătării stradale. Acest model de afaceri al produselor alimentare etnice a continuat în întreaga lume, în special în zonele urbane. Cu toate acestea, până în recesiunea recentă, camioanele alimentare au devenit mai diverse și mai importante.
Potrivit lui Delaware, în 2008, Roy Choi deschide Kogi , în LA, considerat unul dintre primele camioane de mâncare gourmet. În 2010, rețeaua alimentară a avut premiera în seria de serii TV "Great Food Truck Race". De atunci, camioanele alimentare au fost înconjurate de comunitatea de restaurante ca o parte importantă a industriei restaurantelor. Zagat le-a dat propria lor categorie, în timp ce lanțuri precum Starbucks și TGI Fridays au lansat camioane de alimente în plus față de restaurantele lor independente.
În cultura pop, filmul Chef , în care joacă Jon Favreau, spune povestea unui bucătar-șef al stelelor, care reignifică pasiunea sa de gătit prin bucătăria de camioane. Alte filme populare care prezintă un element alimente-camion includ: Ce să așteptați când vă așteptați și Angajamentul de cinci ani . Asociatia Nationala a Restaurantului (ANR) estimeaza ca camioanele alimentare vor produce 2,7 miliarde pana in 2017. NRA a evaluat, de asemenea, Food Trucks ca o tendinta fierbinte in ultimii ani in cadrul prognozei sale culinare anuale. Ceea ce poate fi început ca o afacere prudentă din punct de vedere economic pentru mulți a explodat într-un model de afaceri înfloritor.
Alimentare cu camioane în întreaga lume
Alimentele camioane sunt comune pe tot globul. Cel mai adesea asociate cu alimentele stradale etnice - ieftine, de umplere, relativ simplu de pregătit. Astăzi, totuși, camioanele de hrană vin în orice tip de bucătărie imaginabilă, de la brânză la grătar la cupcakes la cutii de prânz gourmet. Potrivit pastei, cele mai populare alimente pentru alimentele pentru camioane includ sandvișuri fierbinți, bucătăria mexicană și sandvișuri reci. Mashupurile alimentare sunt, de asemenea, populare pentru meniurile mobile. Gândiți-vă la BBQ tras tacos de carne de porc sau empanadas umplut cu carne de vită și legume în stil thailandez. Locațiile pentru camioanele alimentare s-au schimbat și în ultimul deceniu. În SUA, este încă obișnuită în centrele urbane aglomerate, dar acum este probabil să se găsească în suburbiile și zonele rurale, noi bine.
Chiar și Parisul cu mâncare plină de hrană are acum camioane de mâncare.
Regulamentul privind camioanele alimentare
Ca și în cazul oricărui tip de afacere mică, există reglementări și licențe privind exploatarea unui camion alimentar. Orașele, inclusiv New York, Los Angeles și Chicago, au limitat numărul permiselor pentru camioane disponibile în orice moment. Acest lucru previne o suprasaturarea pieței. Orașele și orașele reglează, de asemenea, unde și când sunt admise camioanele alimentare în parc pentru afaceri. Dacă vă gândiți să vă deschideți propriul camion alimentar, consultați biroul local de zonare pentru mai multe informații.
Ideea de a vinde mâncare pe cale de a merge datează din cele mai vechi timpuri. Astăzi, camioanele alimentare se numără printre cele mai fierbinți tendințe din industria restaurantelor. Alimentarea cu camioane a început ca o alternativă ieftină la un restaurant din cărămidă, dar acestea au devenit unul dintre cele mai puternice modele de afaceri din industria alimentară și a băuturilor.
O parte semnificativă a culturii pop, va fi interesant să vedem cum evoluează camioanele alimentare pentru a se potrivi tendințelor schimbătoare ale restaurantelor.