De la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, dependența de pizza a Americii continuă să crească și să crească. "Industria" are o revistă proprie, Pizza Today. Există, de asemenea, un târg internațional la sfârșitul lunii martie la Vegas. Da, trebuie să fie o felie de rai.
Potrivit FDA, 1 din 8 americani mananca pizza zilnic. Deci, pentru majoritatea pizzeriilor, în fiecare zi trebuie să fie Ziua Națională a Pizza. Apoi, din nou, pizzeriile se confruntă cu o serie de provocări comune ale restaurantului, cum ar fi gestionarea cererii de ingrediente, traficul în trafic, personalul și altele asemenea.
Pentru cei care se gândesc să intre în pizza și să pună întrebări dacă o pizzerie tradițională este potrivită pentru dvs., iată un gând: păstrați-l simplu. Iată cum unii antreprenori noi și articulațiile vechi au construit întreprinderi în jurul simplității, concentrării și flexibilității.
01 - O pizza pe zi îi ține pe cei care mănâncă
De la început, Colecția Pizza Cheeseboard din Berkeley, California, a păstrat-o simplu cu ingrediente superlative, mai ales organice, care păstrează liniile lungi. Oh, și doar o singură aromă de pizza pe zi . Această aromă este vegetariană.
Cu toate acestea, înainte de momentul în care se deschid până la momentul în care se închid, o linie șerpi în jos.
Secretul succesului la Cheeseboard? Creșterea incredibilă a făinii cu făină organică și ingrediente alese la vârful de producție.
Ați auzit fraza "Reputația lor îi precede." Această expresie ar fi putut fi inventată doar pentru Cheeseboard; clienții nu se întreabă nici măcar ce este aroma zilei înainte de a slogging peste și de a intra în linie.
Beneficiul: Cum se face o singură aromă de pizza pe zi să se transforme în profit? Beneficiile sunt multe:
- Achiziționarea unor cantități masive de câteva ingrediente înseamnă reduceri majore de prețuri în vrac, menținând costurile în jos cu foarte puține deșeuri. În lipsa opțiunii de carne, există mai puține probleme de depozitare și contaminare.
- Linia curge rapid, deoarece clienții au puțin-la-nici o decizie de a face (un conspirație line notorii). Fluxurile de lucru ale angajaților implică puțin mai mult decât fabricarea, tăierea și servirea sau ambalarea pizza pentru a mânca în unitate sau pentru a merge.
- Experiența clientului este relaxantă din același motiv. Nicio alegere nu înseamnă niciun argument sau concesie. Singurul punct de stres este găsirea unui scaun - pentru că este atât de darnic aglomerat.
PS Nu numai în Berkeley. Același model le-a tantalizat pe toți în zona San Francisco Bay Area.
02 - Pizzeria mobilă pentru catering
Este destul de greu să parchezi o mașină în San Francisco. Deci, cine știa că poți să conduci orașul cu un cuptor cu lemne, găzduit într-un container masiv montat pe camion? Pisica mobilă de piatră mobilă de 20 de picioare, pictată în negru, cu pahare de 20 de picioare, a lui Del Popolo, mi-a venit în primul rând la o petrecere pentru care biroul le-a angajat să gătească pizza. Primul meu gust de pizza în stil neopolit, făcut din ingrediente locale și organice, mi-a suflat gusturile, așa cum a făcut-o când au apărut la un târg de sărbători chic.
Tendința cuptor-în-camion se întinde pe națiune, cu povestiri despre experiența pizza. Proprietarul The Pizza Via din Chicago chiar a fost instruit ca maestru de pizza în Italia. Clienții pot pre-comanda pizza prin mesaj text, la evenimente publice, pentru a-și ridica camionul pizza în stil step-van.
Beneficiul: Un camion mobil de pizza interesant adaugă condimentul de varietate la viața ta și te deschide pentru a călători la oportunități. În timp ce având cuptorul de pizza din interiorul vehiculului dvs. face mai puțină flexibilitate decât un cuptor de pizza, este destul de spectaculos pentru clienții care vă angajează și pentru cei care vă bucură de alimente.
03 - Pizza de aluat și pregătită pentru pizza
Ați fi mai degrabă un producător de pizza sau mai mult un agent de pizza? poate amândoi?
Vicolo Pizza din California a început ca un mic lanț local de pizzerii din crusta de corn. Astăzi comercializează pizza gata preparată și cruste de porumb non-OMG refrigerate și congelate pentru bucătarul de pizza de acasă, atât pe piețele de fermieri, cât și pe comercianții cu amănuntul, de la supermarketuri până la Costco.
Pizza aluat de la Lamonica și-a început activitatea de aluat de pizza la începutul anilor 1960, făcând aluat în Los Angeles și New York pentru a furniza unități de servicii alimentare la nivel național. Birrittella este un alt producător de aluat de pizza care a ales aluatul peste pâine.
Beneficiul: O afacere axată pe fabricarea aluatului ia complexitatea din fabricarea completă a pizza și permite companiilor ca acestea să se concentreze asupra a ceea ce fac cel mai bine.
04 - Cuptoare mobile de pizza pentru pop-up-uri și piețe de fermieri
În întreaga țară, cuptoarele mobile de pizza din lemn, fabricate din cărămidă și mortar (sau) trag în sloturi la piețele de fermieri și evenimente pop-up.
Pe internet puteți găsi planuri pentru a găti cuptoare cu lemne cu cărămizi și materiale izolante. Nu este chiar persoana potrivită? Există o mulțime de cuptoare gata preparate. Sau puteți angaja pe cineva să-ți construiască propriul cuptor pentru tine cum ar fi Cuptorul de cărămidă din Chicago.
Pentru evenimentele de mai multe zile, puteți construi chiar și un cuptor temporar pe cărămidă pe care îl dezasamblați după eveniment.
Beneficiul: Puteți să vă remorcați pizzeria mobilă oriunde doriți, la petreceri sau evenimente de tot felul.