Ce este Prognoza culinară fierbinte
În fiecare an, Asociația Națională a Restaurantului (NRA) lansează anual " What's Hot Culinary Forecast" , care prezintă tendințele meniului pentru anul care vine. Studiul studiază toate aspectele legate de meniuri ale restaurantelor, de la aperitive, la amidon și la produse secundare la feluri de mâncare și deserturi principale. Aperitivele reprezintă o modalitate excelentă de a elimina orice fel de masă din restaurant și sunt, de asemenea, mai ușor de experimentat atunci când încercați noi tendințe în meniuri. Clienții sunt mai dispuși să încerce ceva nou dacă nu costă foarte mult. Deci, ei pot lua o șansă pe noul aperitiv, atâta timp cât știu că își pot comanda în continuare cursul principal preferat pentru cină. Mai jos sunt primele cinci tendințe de aperitiv pentru 2014, după cum au fost evaluate de către ANR What's Hot Culinary Forecast, care au rămas la putere mult dincolo de 2014.
01 - Carnati
Conform Asociației Naționale a Restaurantului, care este "Prognoza culinară fierbinte" , carnea vindecată în casă (cunoscută și sub denumirea de carne de vită) este tendința de top în rândul celor 1200 de bucătari chestionați de ANR. Cu 63% dintre bucătari-șefii săi califică-o ca o tendință fierbinte, acesta este al doilea an consecutiv că carnea vindecată a fost tendința numărul 1 de aperitive. Dacă vă uitați la articolele populare din alte categorii, veți vedea un accent puternic pe articolele făcute în casă, pe produsele locale, pe carnea de vită și fructe de mare și pe alte tendințe din meniurile apropiate. Consumatorii doresc să știe de unde provine alimentele lor și există valoare pentru a le face pe loc. Aflați mai multe despre tendințele de meniuri locale calde .
02 - Aperitive vegetariene
Un raport separat de la News Nation's Restaurant, citează preocupările legate de sănătate ca primul motiv pentru care oamenii vor lua masa mai puțin în 2014. La fel cum oamenii vor să știe de unde vin mâncarea, aceștia doresc și opțiuni mai sănătoase. Alegerile din meniul vegetarian fac apel nu numai la vegetarieni, ci și la cei care urmăresc colesterolul, greutatea, tensiunea arterială sau alte probleme de sănătate.
03 - Aperitive inspirate de etnie / stradă
Pentru cel de-al doilea an consecutiv, aperitivele etnice / street-inspired sunt numărul trei pe lista celor mai apreciate tendințe de aperitiv. Articole cum ar fi tempura, taquitos și kebab-urile vor continua să fie aperitive populare în meniu. De asemenea, influențând foarte mult popularitatea alimentelor inspirate de stradă este creșterea camioanelor alimentare . Trupele alimentare ca temă culinară au fost evaluate de 61% de bucătari ca o tendință fierbinte, deci nu este deloc surprinzător faptul că restaurantele din cărămidă și mortar adaptează articolele pentru camioane pentru meniuri proprii.
04 - Dropuri etice
Nou în tendințele culinare de vârf de top în acest an sunt dipsuri etnice. Dips-urile au fost întotdeauna o mulțime de plăcere, indiferent dacă ați aruncat o curte în spate barbeque, partid tailgate sau comanda aperitive cu prietenii. Cu câțiva ani în urmă, spanacul și anghinarea se scufundă pe scena și se află acum la un loc în multe lanțuri de restaurante. Tendințele de meniuri se îndreaptă spre Orientul Mijlociu și tariful mediteraneean mai puțin cunoscut, printre care mierele de prăjit și muhammara, o băutură tradițională făcută din ardei roșii calzi și dulci, nuci, melasă de rodii și mirodenii. Verificați aceste ingrediente proaspete noi care vă pot ajuta să vă îmbogățiți meniul restaurantului.
05 - Amuse Bouche
Termenul amuse bouche este francez pentru aperitiv . Se referă în mod obișnuit la una sau două porții de mușcături cu multă aromă. Doar 42% dintre bucătarii chestionați au evaluat această tendință ca fiind caldă. 32% au crezut că a fost considerată știrea de ieri, în timp ce 26% îl consideră drept favorit perene. În timp ce acest tip de aperitiv poate fi puțin agitat pentru unele concepte de restaurante, acesta este ideal pentru mese fina și diverse evenimente. Chiar dacă va cădea pe lista de tendințe fierbinți în următorii ani, aș spune că acest clasic francez va fi în continuare pe meniuri selectate pentru anii următori.