O degustare de vinuri de la restaurant este o promovare distractivă și interesantă, care poate aduce o afacere suplimentară în timpul anotimpurilor lente. Chiar dacă nu sunteți un fan al vinului, puteți găzdui încă o degustare de vin la restaurantul dvs. O degustare de vinuri de la restaurant este similară cu o degustare de vinuri, în care oaspeții vor împărtăși și vorbește despre mai multe vinuri diferite. Cu toate acestea, o degustare de vinuri de la restaurant merge cu un pas mai departe, invitând un sommelier (expertul în vin) să-i învețe pe oaspeți despre vinurile de seară.
Dificultate: medie
Timpul necesar: șase până la opt săptămâni
Iată cum:
Decideți asupra unei teme
Începeți prin a decide cu privire la o temă pentru degustarea de vinuri de la restaurant. Alegerea unei teme va face selectarea vinului și planificarea meniului mult mai ușor. De exemplu, dacă ați ales o temă de vin francez, puteți să vă asociați vinurile din sudul Franței cu mâncăruri autentice provensale sau vinuri italienești de nord, îmbinate cu o masă toscană consistentă.
Rezervați un Sommelier
Vorbiți cu vânzătorul de vin despre angajarea unui sommelier. Un somelier este o persoană cu experiență în domeniul vinului - cum este făcută, cum să-l gustăm în mod corespunzător, cu ce fel de mâncare se potrivește cel mai bine. Vânzătorul dvs. de vin poate fie să vă pună în legătură cu un sommelier, fie să faceți singur lucrarea. Mulți distribuitori de vin vă vor ajuta în fiecare fază de planificare a unei degustări de vinuri, deoarece cumpărați vin de la ei.
Alegeți vinurile
Cu ajutorul sommelierului dvs., selectați vinurile pentru degustare. Șase vinuri sunt o selecție amplă pentru o degustare de vinuri de la restaurant. Trei roșii și trei alburi reprezintă o selecție bună care se va complimenta reciproc. Citiți mai multe despre elementele de bază ale degustării de vin de la expertul în vinuri Stacy Slinkard.
Scrieți meniul
Odată ce ați ales vinurile pentru cina dvs. de degustare de vinuri restaurant, trebuie să alegeți feluri de mâncare care să complimenteze fiecare vin. Acesta era un vin alb cu pui și pește, vin roșu cu carne de vită și carne de porc. Astăzi posibilitățile de împerechere de vin și alimente sunt nesfârșite. Totuși, aceasta este o noțiune cu adevărat depășită. Dacă vă descoperiți cum văd cele mai bune feluri de mâncare cu vinurile, întrebați-vă sommelierul pentru sfaturi. Odată ce aveți un meniu final, imprimați-l pe cartela de bună calitate într-un font atractiv, ușor de citit.
Publicitate ... Publicitate ... Publicitate
Odată ce aveți detaliile degustării vinului (data, ora, lista de vinuri, meniul cină, prețul), este timpul să scoateți cuvântul. Împreună cu o campanie stelară de social media , puteți de asemenea să faceți publicitate în casă cu corturi de masă și inserții de meniu pentru a vă avertiza clienții obișnuiți cu privire la degustarea de vinuri.
Vindem bilete sau facem rezervări
Puteți să vindeți bilete sau să faceți rezervări sau ambele. Este important să aveți un număr determinat de garanții, astfel încât să știți cât de mult vin să comandați și cât de multă mâncare să vă pregătiți. Comandați aproximativ 10% mai multă mâncare și vin decât aveți nevoie pentru rezervări de ultim moment.
Stocați-vă pe ochelarii de vin
Nimic nu va distruge o degustare de vinuri restaurant mai repede decât lipsa de băuturi de vin. Asigurați-vă că aveți suficiente pahare de vin pentru seara. Fiecare persoană va avea un pahar, pe vin servit. Deci, dacă serviți șase vinuri, este vorba de șase pahare pentru fiecare oaspete. Dacă aveți 50 de oaspeți, veți avea nevoie de 300 de pahare de vin pentru seara. Este posibil să aveți nevoie să cumpărați un caz suplimentar sau două pahare, dar acestea sunt ieftine și le puteți folosi în degustarea de vinuri de la restaurantul următor.
Decorați Sala de mese
Îmbracă-ți sufrageria pentru degustarea de vinuri. Treceți muzică tematică în fundal. Acoperiți mesele cu lenjerii de pat și cu cardurile de afișare cu lista de vinuri de nopți și cu meniul de cină, ca parte a fiecărui set de mese. Poate încorpora sticle sau struguri de vin în centre. Nu este nevoie să faceți un machiaj extrem, adăugând doar câteva atingeri în sala de mese va fi suficientă.
Antrenează-ți personalul
Du-te peste rutină pentru noapte, pas cu pas cu ambele servere și personalul bucătăriei. Dați fiecăruia o copie a listei de vinuri și a meniului, astfel încât ei știu în ce ordine să servească vinuri și mâncăruri. Cereți personalului să citească despre vinurile care sunt servite, astfel încât să poată răspunde la întrebări simple pentru oaspeți ( unde se face acest lucru? Ce tipuri de struguri sunt folosite? ... ect ... ). Serviciul de vârf va merge mult în asigurarea repetării afacerii pentru viitoare degustări de vinuri. Citiți mai multe despre servirea cu alcool responsabil în restaurantul dvs.
Fii un gazdă vizibilă
În timp ce oaspeții dvs. se bucură de vin și cină, ar trebui să circulați prin sala de mese, luând timp să vă opriți și să discutați cu fiecare masă. Cereți feedback și sugestii pentru următoarea degustare de vinuri. Asigurați-vă că clienții dvs. știu cât de mult apreciați afacerea dvs. și așteptăm cu nerăbdare revenirea lor.