Forța de conducere în spatele creșterii Panera a fost găsită în istoria sa și fondatorii
Restaurantele rapide Panera Bread au fost concepute pentru a fi focalizate pe panificație și pâine. De fapt, declarația inițială a Misiunii Panera Panera a avut o concentrație extrem de îngustă asupra unei oferte de produse - pâine. De fapt, Panera Bread este una din lanțurile de restaurante americane creditate ca fiind forța motrice din spatele mândriei de pâine artizanală din SUA
Mai mult decât atât, împreună cu extinderea lanțului de restaurante Panera Bread a avut loc o extindere a misiunii Panera Panza.
Nu este că Panera își abandonează misiunea originală de pâine. Doar că liderii și-au dat seama că, dacă nu sunteți un magazin de pâine cu amănuntul, alte aspecte ale afacerii dvs. de restaurant merită, de asemenea, atenția.
Totuși, oricine știe ceva despre Panera Bread și istoria sa știe că meniul restaurantului și ingredientele din spatele lui au fost, și încă sunt, o prioritate. Câteva douăzeci de ani mai târziu, Panera a creat un document oficial de misiune corporativă, care se concentrează din nou pe mâncare. Dar de data aceasta, declarația Panera "Misiunea de alimentare" oferă atât îndrumări filozofice, cât și orientări practice pentru aprovizionarea, utilizarea și servirea hranei.
Panera Bread "Misiunea de alimentare"
Această politică alimentară a devenit oficială la 3 iunie 2014. Politica alimentară Panera a fost apoi publicată și pusă la dispoziția publicului pe site-ul web PaneraBread.com, astfel încât clientul să cunoască filosofia generală a companiei cu privire la produsele alimentare pe care le servește și angajamentele care ghidează alegerile companiei cu ingrediente și elemente de meniu servite în restaurantele Panera în fiecare zi.
Rezumatul punctelor cheie din "Politica alimentară" a Panera Bread,
" Ingrediente curate : Suntem dedicați aprovizionării și servirii ingredientelor de înaltă calitate fără aditivi artificiali, incluzând MSG, trans-grasimi artificiale și ingrediente pe care nu credem că trebuie să le consumăm.
Meniul transparent : Ne-am angajat în transparență pentru a le permite oaspeților să aleagă modul în care vor să mănânce.
Impact pozitiv: Noi credem că oaspeții merită să știe nu numai ce este în alimentele lor, dar și de unde provin și cum companiile influențează sistemul alimentar. "
Filosofii fondatoare care au influențat focalizarea produselor alimentare Panera Bread
Panoul de restaurante Panera Bread a avut de fapt doi fondatori. Louis Kane a fost fondatorul conceptului de restaurant Au Bon Pain. Ron Shaich a fost cel care a cumpărat Au Bon Pain de la Louis Kane și la transformat în conceptul Panera Bread. Influența celor doi fondatori poate fi găsită astăzi în declarația de misiune Panera Panificație.
Ronald M. Shaich sa născut la 30 decembrie 1953 în Boston, Massachusetts. Părinții săi au fost contabili publici (tată) și specialiști în educație (mama).
Când Shaich creștea în Livingston, New Jersey, nu avea nici un interes să intre în afaceri. În schimb, el a vrut să intre în politică sau în guvern. Primul său loc de muncă a ajutat campaniile politice în liceu.
Planurile lui Shaich au fost de a studia dreptul și de a lucra în sistemul juridic . Dar într-o zi a fost într-un magazin în apropiere de campus cu niște prieteni și întregul grup a fost aruncat afară din magazin. Proprietarul ia acuzat de furt, dar Shaich credea că proprietarul nu a vrut să facă afaceri cu studenții.
În acea zi, Shaich și prietenii lui au avut ideea de a deschide și de a conduce un magazin în campus pentru studenți. Magazinul a fost finanțat de studenți la prețul de 20- 30 $ per student și, în ciuda ezitare de la școală, Shaich a făcut magazinul pentru studenți un succes. Această afacere cu amănuntul și succesul lui Shaich cu acest lucru i-au dezvăluit pasiunea pentru afaceri în general și în special pentru vânzarea cu amănuntul.
După ce a absolvit Universitatea Clark, pasiunea lui Shaich de afaceri a provocat moștenirea sa la Harvard Business School. După ce a absolvit Universitatea Harvard cu Master în Administrarea Afacerilor, Shaich a mers să lucreze pentru un mic lanț de magazine cookie numit Cookie Original Co. (Compania a fost în cele din urmă îmbinată cu lanțul doamnei Fields.)
În timp ce lucra la Original Cookie Co., Shaich a luat ideea unui lanț de magazine urbane de bucătărie.
Nu a trecut mult timp după ce, la vârsta de 27 de ani, Shaich și-a fondat prima întreprindere de vânzare cu amănuntul, pe care a numit-o Cookie Jar.
Magazinul era mic, iar Shaich se afla în curând dorește mai mult. "Mai multe" pe care le-a schimbat cursul carierei. A devenit licențiat pentru Au Bon Pain și a vândut croissante la Cookie Jar.
Când Shaich a adăugat o pâine la compania sa, a stârnit o dorință de expansiune. Lanțul de panificație Au Bon Pain era deținut la acel moment de Louis Kane. Era grav îndatorată și riscă să cadă în faliment, așa că Shaich a cumpărat-o.
După ce a crescut lanțul Au Bon Pain la 225 de magazine, Shaich a încheiat vânzarea pe lângă magazinele Au Bon Pain, pentru a se concentra asupra unor unități cu un accent diferit numit St. Louis Bread Co. Conceptul dezvoltat în acel pâine St. Louis Co magazine au fost precursorii lanțului de pâine Panera impresionant de succes.
Louis Kane, fondatorul lanțului din spatele lanțului de pâine Panera
Când Shaich a cumpărat Au Bon Pain el și fondatorul Au Bon Pain, Louis Kane, au devenit parteneri. Kane și soția sa Katharine au condus vieți active, implicate și filantropice pline de diverse interese. Kane a fost bucătar și schior înainte de a-și înființa Au Bon Pain și Katharine a lucrat în politică, a înființat organizații comunitare și a participat la Școala Divinității Harvard la vârsta de 60 de ani.
Din cauza sentimentului natural de aventură al lui Kane, el nu a ezitat să se căsătorească cu Katharine, chiar dacă era protestantă și era evreică, ceea ce nu era o pereche general acceptată în anii 1950. A fost același sentiment de aventură care la determinat să găsească Au Bon Pain, un lanț de restaurante centrat în jurul croazierelor din Midwest Statele Unite ale Americii, care în cele din urmă a fost trapa de lansare a Panera Bread.