O Istorie a Restaurantului Partea I

Restaurantele sunt o instituție din aproape fiecare țară și fiecare cultură din lume. Restaurantul, așa cum îl știm astăzi, un loc în care oamenii vin să mănânce, să bea și să socializeze, este creditat la Revoluția franceză. Dar chiar înainte ca Marie Antoinette și Ludovic al XVI-lea să fie trimise la ghilotină, restaurantele s-au aflat într-o formă sau alta de mii de ani.

Restaurante în timpuri vechi

Ideea vânzării de alimente pentru profit revine până la cea mai veche civilizație.

Nu coincide cu creșterea restaurantelor prin istorie corelează cu creșterea orașelor. Nevoia de restaurante publice a fost stabilită încă din Imperiul Roman și China Antică. Când țăranii și fermierii și-au adus animalele și alte bunuri pe piețele urbane, adesea au călătorit câteva zile la un moment dat. Acest lucru a dus la cea mai veche formă de restaurante, hanul de la marginea drumului. De obicei, situate în mijlocul peisajului, hanurile servesc mese la o masă comună pentru călători. Nu erau meniuri sau chiar opțiuni de alegere. În fiecare noapte a fost alegerea bucatarului.

În interiorul zidurilor orașului, unde condițiile de trai erau înghesuite și mulți oameni nu aveau mijloace să-și gătească mesele, vânzătorii vânderă alimente de la cărucioare mici sau bucătării de stradă, care este încă popular în multe părți ale lumii de azi. Mâncărurile pe care le-au vândut erau de obicei prefierte și ieftine, un precursor al fast-food-ului modern.

Aceste hanuri și taverne mai vechi au fost mai mult decât un loc de mâncare. Acestea au servit o funcție socială importantă, apropiindu-i pe oameni.

Restaurante în Evul Mediu

În Europa, în Evul Mediu și în Renaștere, taverne și hanuri au continuat să fie locul principal pentru a cumpăra o masă pregătită. În Spania au fost numite bodegas, care servesc tapas.

În Anglia, articole precum cârnații și plăcintele de păstori erau populare, în timp ce în Franța s-au oferit fierte și supe. Toate aceste restaurante timpurii servesc mâncăruri simple, comune, pe care le-ați găsi într-o casă țărănească sau comercială.

După călătoria lui Columb în Americi în 1492, comerțul mondial a crescut, aducând noi alimente în Europa. Cafeaua, ceaiul și ciocolata erau în curând servite în case publice, alături de vin, vin și bere. Începând cu secolul al XVII-lea, în timp ce mesele pline erau încă consumate în mod obișnuit la domiciliu, oamenii moderat de bine urmau să angajeze un trattatorie sau să ia masa într-un salon privat, nu în sala de mese principală a unei case publice.

Revoluția franceză și înălțarea mesei frumoase

În Franța, pe parcursul Evului Mediu, breslele aveau monopoluri asupra multor aspecte ale preparatelor alimentare. De exemplu, charcutiers au fost breasla care a pregatit carnea preparata pentru vanzare, prin urmare, daca nu ati aparut acelei bresle, a fost ilegal sa vindeti carnea fiarta sub orice forma. În 1765, un bărbat pe nume Boulanger a adăugat mielul gătit la o tocană pe care a vândut-o în magazinul său, lângă Luvru. Ghilimentul gajarului a dat în judecată, dar Boulanger a câștigat cazul. În următorii 20 de ani care au condus la Revoluția Franceză, tot mai multe magazine, cum ar fi Boulanger, au început să se deschidă peste tot în Paris.

Când Marie Antoinette și Ludovic al XVI-lea au mers la ghilotină, vechile căi ale societății franceze au mers cu ei. Breslele au fost îndepărtate, iar mulți șefi angajați în gospodării aristocratice, chiar și regale, s-au dovedit a fi șomeri. Mulți dintre acești lucrători strămutate și-au deschis propriile restaurante în Paris, aducând cu ei un nou mod de a lua masa. China delicată, tacâmurile și fețele de masă , toate capcanele aristocrației, erau acum disponibile unui nou eșalon al cetățenilor francezi. Meniurile au devenit mai diverse, oferind atât opțiuni fixe, cât și opțiuni a la carte. Deși casele publice au continuat să existe, creșterea rapidă a mesei în Franța se va răspândi în curând în Europa și în Lumea Nouă.

Reuniunile publice despre alimente și băuturi au fost de mult o parte a societății umane. Cele mai vechi restaurante au fost mai informale, mai târziu un restaurant, dar au servit încă un scop important în conectarea oamenilor.

În urma Revoluției Franceze, restaurante cu mese fine s-au extins în Europa și în alte părți ale lumii. În Statele Unite, industria restaurantelor ar deveni unul dintre cei mai importanți angajatori în timpul secolului al XX-lea. Citiți o istorie a restaurantelor Partea 2.