Tot ce veți avea nevoie pentru o stație bine așteptată
Asigurați-vă că postul sau posturile de așteptare sunt bine aprovizionate înainte ca fiecare schimbare să facă parte din munca zilnică a personalului dvs. Angajații dvs. nu ar trebui să plece până când nu au fost umpluți toate zaharurile și sticlele de ketchup au fost curățate și umplute.
Cafetele de cafea și ceștile de ceai trebuie să fie reîncărcate, împreună cu o mulțime de argintărie laminată.
Este o cale rapidă pentru problemele personalului și nefericirea, dacă nu vă asigurați că fiecare schimbare are o parte echitabilă din munca laterală. Tura dvs. de noapte va fi încurcată cu schimbarea zilei în parcare în timpul schimbării schimbării, înainte să o cunoașteți. Nu va fi drăguță și este o agravare de care nu aveți nevoie.
Efectuați o listă de verificare
Păstrați conflictul de personal la minim, iar restaurantul dvs. funcționează fără probleme, păstrând o listă de verificare pentru o stație de așteptare bine aprovizionată. Restaurantele mai mari au uneori câteva stații de așteptare, în timp ce restaurantele mai mici pot funcționa, de regulă, cu doar unul. Dacă sunteți nou în afacere, gândiți-vă la acesta ca la panoul de bord în cabina de pilotaj a unui avion sau în camera de depozit a unui birou de avocatură. Orice poate avea nevoie cineva este acolo, chiar la vârful degetelor și într-un loc logic.
În funcție de aspectul restaurantului dvs., unele stații de așteptare pot acționa și ca stații de desert și salate.
În alte restaurante, personalul din bucătărie pregătește aceste articole.
Ce să includă
Iată o listă de articole comune pe care angajații dvs. vor aprecia să le găsească în acest domeniu.
- Frigider pentru depozitarea deserturilor, salatelor, pansamentelor și a altor obiecte care necesită răcire constantă
- Salate plăci în cazul în care serverele sunt responsabile de a face salate
- Plăci de desert
- Supa caldă în cazul în care serverele sunt responsabile de servirea supe
- Cupele de supă
- Ciorbe de supă
- Ciorbe de supă
- Ciuperci de supa
- Ciorbe de supă
- Cafetiera
- Cane de cafea
- ceainici
- Apă potabilă
- Pahare de apă
- farfurii
- Argintărie
- Pachete de zahăr
- Mănunchii mesei
- Extra sare și piper shakers
- Suporturi suplimentare de zahăr
- Șervețele de hârtie sau de lenjerie
- Fețe de masă sau rogojini
- Cutii de ieșire
- Scoateți cupele de supă
- Scoateți cupe de cafea
- Scoateți tacâmurile
- Pungi din plastic sau din hârtie
- Folie de plastic
- Sistem POS
- Placa de marcare pentru scrierea inventarului
- Plăci de comandă suplimentare
- Servirea tăvilor
- Coș de gunoi
- Pungi de gunoi
- Mătură
- Faras
- Măturătoare cu vid sau covor
- Carpete de podea
- Cârpe de curățare
- Sapun de mana sau dozator de dezinfectare
- Dispenser pentru prosop de hârtie
- Stingator de incendiu - sperăm că nu veți avea vreodată nevoie de acest lucru!
Întreținerea stației dvs. de așteptare
Când păstrați stația de așteptare complet stocată la fiecare schimbare și într-un mediu curat, angajații dvs. vor putea să-și facă treaba mai bine și mai eficient. Acest lucru îi face mai fericiți și va duce la îmbunătățirea serviciilor pentru clienți. Și asta este întotdeauna bun pentru linia de jos a restaurantului tău.
Împreună cu articolele de stocare la fiecare schimb, personalul dvs. ar trebui să fie, de asemenea, de curățare zonele lor respective. Verificați lista de curățenie a restaurantului pentru activități complete de întreținere zilnică, săptămânală, lunară și anuală, care vă vor menține restaurantul la fel de bun ca în ziua de deschidere.