Știți că războiul magazinului cupcakes pornește o traiectorie descendentă atunci când o cupcakerie relativ mică primește o perfuzie substanțială de capital.
Prin toate indicațiile, "The Great Cupcake Rush" (care este oglindită în cultura pop din Rețeaua Alimentară cu spectacolul real-hit "Cupcake Wars") poate încetini ritmul de creștere mai rezonabil. unele brutării cupcake pot deveni statistici triste și nu mai există.
O lume despre Cupcakery
Explozia cupcake este atât de nouă, definițiile din industrie ale cuvântului "cupcakery" sunt puține și departe între ele. Practic, ele sunt brutăriile de specialitate care se concentrează pe versiuni fabuloase, extraordinar și foarte diferite ale cupcake-ului tradițional. Buchetele sunt de multe ori mai mari decât cupcake-ul tradițional (sau pot fi mici versiuni mini) și, desigur, sunt mult mai scumpe, variind de la 3 până la 5 dolari sau mai mult pe cupcake.
Mintel, un important furnizor de cercetare a pieței de consum publicat de Mintel, găsește că nunți într-o recesiune au mai puține clopote, toată fericirea, spunând că "cuplurile se tranzacționează în tortul de nuntă elaborat pentru cupcakes individuale". Cape Cod Lollicakes, prezentat pe "Cupcake Wars", creează creații de tort de nuntă împreună cu mâncărurile lor de mâncare.
Fenomenele actuale ale trendului cupcake au reprezentat o contra-tendință interesantă pentru creșterea interesului consumatorilor pentru opțiuni mai sănătoase și pentru scăderea în greutate.
În New York City, de exemplu, nu puteți merge pe jos două blocuri, fără a alerga într-un bar de suc sau magazin de salate.
Răzbunarea a condus odată Cupcake Wars
Acum câțiva ani, Crumbs Bake Shop a condus tendința cupcake. Blatul de cupcake, al cărui cupon de semnături a coborât la 6 uncii și aproape 4 inci, a declarat falimentul în 2014, și-a închis magazinele, apoi a fost rapid achiziționat și re-deschis.
Astăzi, ei și-au extins (și re-vampirat) brandul lor bine-cunoscut și iubit, și cupcakes, la noua indulgență on-trend, înghețată. O serie de înghețate de calitate superioară, cu gustări de cupcake, le permite oamenilor să aibă cupcake și să le mănânce și înghețată.
Tendințele alimentare de urmărit
Cupcakes au fost o tendință "fierbinte" care a condus pe coattails de două tendințe de consum:
- Recesiunea Îngrijirea
- Accesibilitate indulgență
Accesibilitate indulgență
Affulgence Affordable este modalitatea consumatorului de a ușura durerea de a-și schimba contractele de cumpărare. Ca un pick-me-up, ei găsesc elemente indulgente și accesibile care le reamintește de vremuri mai fericite. Symphony IRI a creat Raportul privind accesibilitatea, care abordează în mod special " schimbarea cheltuielilor de consum (care) se întâmplă mai rapid, mai frecvent și este mai puțin previzibilă decât oricând ... salariile stagnante au generat o sensibilitate excepțională la prețuri,
În consecință, cumpărătorii tranzacționează în sus și în jos, în unele cazuri achiziționează mai puțin din anumite produse pentru a economisi bani și pentru a face tranzacții cu alte produse, cum ar fi cupcakes. Cupcakes sunt o "indulgență la prețuri accesibile", pe care consumatorii sunt dispuși să o facă. Indiferent cât de strâns este bugetul dvs., puteți obține întotdeauna mâinile pe un extra $ 5.
Supermarketurile extinderea brutăriilor din magazin cu cupcakes
Nu a durat mult timp pentru ca lanțurile de magazine să vadă tendința, iar supermarketurile au urcat pe piața de panificație cu cupcake upscale (cu ajutorul HEB adăugând în 2015 un cupcake de usturoi neagră fermentat în mod trendy). Magazinul poate folosi forța de muncă necalificată pentru a finaliza coacerea cupcakes și aroma delicioasă de produse de patiserie și de deserturi proaspăt coapte în magazin. Supermarketurile sunt locul unde se va produce creșterea pe termen lung a afacerilor. În al doilea rând, piața produselor alimentare este un alt segment la care vor face apel.
Affulgence Indulgență este probabil aici să rămână, fie că este vorba de gogoși de cupcakes, gogoși artizanali, sau cronuts. Cu toate acestea, războaiele cupcake se vor rezolva la o rată de creștere mai durabilă, care este bună pentru categorie și sănătoasă pentru consumator.